歷時13年磨難，全球最大便利連鎖店7-11正式殺入上海市場。

　　《第一財經日報》昨日獲悉，去年獲得7-11上海地區特許經營權的臺灣統一超商終于選定了上海三家首批門店，近期即將開業。

　　有便利連鎖業內人士表示，上海便利連鎖市場競爭已經白熱化，而且自2004年以來，各家便利連鎖店已經停止了規模化擴張，轉而進入“內功”比拼階段，雖然7-11作為后來者已經失去先機，但是其在便利連鎖領域內的殺傷力依然不容忽視，業內人士認為，7-11的進入必將帶來上海便利連鎖市場的加速洗牌。

　　但也有業者認為，7-11雖具實力，但其模式不一定能夠“服水土”，再加上上海已有的5000余家便利連鎖店，7-11面臨的壓力很大。

　　門店內設廚房

　　上海南站北廣場銀泰百貨邊上一家小型門店門口，一群裝修工人正在忙碌地作業，該店的店標、招牌都被廢報紙和塑料布遮蓋著，只有邊上一個燈箱廣告打著知名的橙色、綠色條紋的“7-11”LOGO。

　　除了上海南站店，7-11上海首批3家門店還包括天鑰橋路店和盧灣打浦橋商圈的蒙自路店。

　　自1992年進入大陸市場以來，7-11目前在大陸的發展由伊藤洋華堂日本Seven-Eleven公司負責北京市場，香港牛奶公司負責廣州市場，而統一超商去年宣布獲得上海地區特許經營權。

　　但獲得特許經營權后，上海7-11店并未即時開業。記者從業內知情者處獲悉，統一超商一直困惑于7-11的經營模式，因為其希望照搬日本的現場烹飪便當模式，但該模式需在門店內設置廚房，不僅需高成本投入設備、人力，最關鍵的是需要食品衛生許可證。這些手續需很長周期，而其他便利店都以冷鏈引入冷凍盒飯，沒有廚房負擔。

　　這一點在上海南站門店獲得證實。一位店員告訴記者，門店后臺確實設置了廚房，屆時會現場烹飪飯菜，素菜4元一份、葷菜6元或8元一份，米飯免費，即一葷一素至少需10元。而市場上其他便利店內含葷菜、素菜和米飯的配套冷凍盒飯售價在5元~10元不等。

　　“假如照搬日本模式，廚房投入太大，飯菜價格又高于其他同業，到時銷售會有問題，在日本這招是可行的，因為日本的小吃店沒有中國那么多。”一家本土便利店企業高層表示，目前整體便利店行業的盒飯銷售都比較低迷，因此7-11的廚房模式不一定可行。

　　模式之爭

　　目前上海地區已有大約5000余家各品牌便利連鎖店。雖然門店數量眾多，但由于零售業利潤薄，且24小時營業所帶來的人力、能耗和租金等成本壓力，便利連鎖行業幾乎處于全行業虧損狀態。

　　鑒于市場競爭的日趨激烈、經營壓力和7-11這類強大對手的加入，不少業者都開始了以免加盟費的方式提速擴張。喜士多總經理魏正元表示，喜士多接下來會大力擴張加盟店，將目前大陸共300家門店，其中四成加盟店發展到年底的1000家門店，八成為加盟店。同樣，如今才近20家加盟店的迪亞天天也作出免加盟金策略，計劃今后在蘇州、昆山、嘉興等二、三線城市力拓加盟店。

　　業內人士認為，便利業最關鍵的就是規模，7-11雖然可在日本和臺灣地區市場呼風喚雨，但在上海市場，其采取的高成本開店法，并不能立刻顯現出其網絡優勢，所以7-11對業者的沖擊還不至于立竿見影，但同業者的確需要進一步做好內功，積極備戰。
　　（第一財經日報 樂琰）