迎接端午 星巴克推出鴨肉粽等搶占市場
來源：
聯商網
2010-06-01 16:38
“五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖，龍舟下水，喜洋洋。”端午節吃粽子自古就是中國人的傳統習俗。隨著端午節成為國家法定節假日，粽子市場更是全面升溫。粽子已經成為繼月餅之后又一大全民性節令食品，也是人們在端午假期中走親訪友、溝通情感的首選禮品。
粽子市場的巨大商機，讓國內各大食品企業摩拳擦掌。中國餐飲業巨頭全聚德，繼去年推出兩款粽子禮盒小試牛刀之后，今年更是發力粽子市場，一舉推出包括特有品種“鴨肉粽”在內的14種創新口味粽子、5款禮盒，給本以酣戰的端午粽子市場再添一把火。
14種美味香粽主打健康、時尚
據北京全聚德仿膳食品有限責任公司總經理焦寧介紹，今年，全聚德集團共推出了5款香粽禮盒，分別是“全聚德藍貴粽子鴨蛋禮盒”、“全聚德榮華粽子鴨蛋禮盒”、“全聚德盛世粽子禮盒”、“全聚德聚心粽子禮盒”和“仿膳尊貴粽子禮盒”，零售價格從每盒88元到218元不等。
兼顧南北方最受歡迎口味是今年全聚德香粽的一大特色。據介紹，禮盒內分別配置有鴨肉粽、蜜棗粽、豆沙粽、佛跳墻粽、栗子鮮肉粽、桂花雪糯栗子粽、水晶蜜棗粽、糯香豆沙粽、綠豆蛋黃鮮肉粽、什錦八寶粽、養生小棗粽、豆沙黃米粽、豆沙松仁粽和極品瑤柱皇粽共計14種口味的粽子。既有北方傳統的紅棗、豆沙口味，也有南方人喜歡的鮮肉、蛋黃口味。其中，主打產品鴨肉粽，更是將全聚德鴨肉特色巧妙地融入粽子中，口感香而不膩、甜咸適口，讓兩種傳統美食巧妙融合、相得益彰。而養生小棗粽、豆沙黃米粽、綠豆蛋黃鮮肉粽，則充分迎合了現代人追求健康、綠色的生活理念。
有意思的是，今年全聚德還專門在兩款禮盒中配置了特制咸鴨蛋，十分惹人注目。“有些人把端午節等同于粽子節，其實這是不全面的。”焦寧告訴記者，端午節起源于我國南方，在端午節這天，當地人除了吃粽子、賽龍舟外，吃咸鴨蛋也是一種廣為流傳的民間習俗。人們把咸鴨蛋涂上紅色，裝進網袋，給小孩掛在脖子上，據說能保平安。“我們的咸鴨蛋紅油、低鹽，全都具有綠色食品認證，每個重量均在70克左右，比市場上通常55克/個的咸鴨蛋個頭要大不少。再搭配上仿古的竹編提籃式設計，給人以古典、傳統的感覺，既上檔次，也非常貼近端午節悠久的民俗文化。”
商超、門店、網店銷售全面鋪開
盡管今年不少品牌的粽子都由于原材料漲價而相應提高了銷售價格，但焦寧表示，今年全聚德的粽子價格與去年持平，并沒有提價，“我們主要是為了打造品牌，讓更多的消費者了解和認識全聚德品牌粽子”。
上周末，記者在北京的家樂福、沃爾瑪、物美、超市發等大型連鎖超市看到，以紅黃為主色調，兼具傳統與時尚氣息的全聚德粽子禮盒，已經開始被堆放在各大超市的搶眼位置，專職促銷員正在向圍觀顧客介紹產品特色，引得不少人駐足觀看。
據焦寧介紹，在北京地區，消費者在近70家大型連鎖超市以及甘家口大廈、百盛購物中心等商場，均可以就近買到全聚德粽子禮盒。此外，依托集團內部優勢，端午節前后，粽子禮盒還將在全聚德集團旗下的幾十家連鎖餐飲門店設立專柜進行宣傳和展賣，讓每一位到全聚德就餐的客人都能對產品有直觀的了解。公司還通過首旅集團的集采平臺向內部各大飯店推廣和銷售。據她透露，短短幾天，“僅內部平臺的訂單就已經超過5000盒”。
在網上購物日漸普及的今天，網絡銷售渠道自然也是兵家必爭之地。焦寧告訴記者，除了食品公司自己的網上商城外，在淘寶網上商城和北京老字號網店也都能方便地買到全聚德粽子禮盒。
作為全聚德旗下集產品銷售、物流配送和食品加工于一體的全資子公司，北京全聚德仿膳食品有限責任公司擁有一支專業的銷售隊伍和成熟的銷售網絡，僅在北京地區就擁有約500個成熟的銷售網絡。全聚德品牌的熟食制品、仿膳品牌的月餅等，均已占據相當的市場份額。這也是此番粽子禮盒剛一問世，便得以在市場上迅速鋪開的重要原因。
強強聯手打造最放心粽子
作為以烤鴨、菜品聞名的餐飲業巨頭，全聚德做粽子能專業嗎？有些人心中可能會畫個問號。
“我們找最專業的人，做最專業的事。”焦寧解釋說。
據了解，正如高檔服裝品牌大多只負責設計環節，而具體的加工制作，則會委托給專門的工廠負責一樣，全聚德品牌的粽子，是由全聚德自己的專業研發團隊負責研發產品配方，然后委托浙江五芳齋實業股份有限公司等專業粽子生產企業負責加工的。
“我們對于整個生產過程的各個環節，都委派專業人員到生產廠家現場進行了嚴格的審核，以確保產品品質。”焦寧告訴記者。目前，每個品種的粽子都已經取得了官方的合格檢驗報告。
據焦寧介紹，在粽子入庫驗收和出庫配送時，食品公司更是層層把關，保證產品標識清晰，每批次產品的品種、規格、數量、生產日期、到貨日期等內容均是實物與單據一致，產品流向的記錄詳細、準確，比如明確到具體的商超名稱或是企業內部名稱。所有的單據、記錄均備案待查，與此同時，所有數據信息也一并在信息系統中生成，以便隨時調用，從而確保了每個產品的完全可追溯性。
實際上，承擔著全聚德集團公司食品倉儲、配送、生產加工、市場銷售職能的食品公司，不僅擁有先進的信息管理平臺，數十輛全部配備GPS衛星定位系統的冷藏、保溫運輸車，不同噸位的保溫、速凍、低溫冷庫，以及多條國際先進的食品加工生產線，而且建立了功能完善的食品衛生安全檢測實驗室，并通過了ISO9001：2000、ISO14001：2004、ISO22000：2005三項權威管理認證。而這一切，無疑為確保食品安全提供了系統和制度上的完善保障。
（北京商報 記者徐慧）
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