馮佳在上海一家麥當(dāng)勞餐廳已經(jīng)工作了三個(gè)年頭，她記賬本上的薪酬數(shù)字這些年也一直在變動(dòng)。

　　在馮佳的印象中，從3年前到現(xiàn)在，一線員工的薪酬前后漲了三次，從最早的5.8元/小時(shí)，到現(xiàn)在兼職員工的8.5元/小時(shí)，正式員工9.5元/小時(shí)，資深培訓(xùn)員則為10.2元/小時(shí)。其中，兼職員工可以自行安排上班時(shí)間，而正式員工需要每月上滿168個(gè)小時(shí)。同時(shí)根據(jù)個(gè)人的工作年數(shù)，每半年有0.1~0.2元/小時(shí)的加薪。另外，除每周五免費(fèi)提供一份套餐以及平日店內(nèi)食品可打半價(jià)購(gòu)買(mǎi)之外，基本沒(méi)有其他的福利收入。

　　正略鈞策合伙人洪軍告訴記者，快速消費(fèi)品行業(yè)的大部分崗位都具有勞動(dòng)密集型特征。“這個(gè)行業(yè)的從業(yè)者中高端管理人員比例較小，一線從業(yè)者主要從事技術(shù)含量比較低的工作或者是體力勞動(dòng)。”他說(shuō)，“收入水平不高、職業(yè)發(fā)展前景不明朗、工作壓力比較大、工作環(huán)境差，還常常需要加班，這些特性使得從業(yè)者穩(wěn)定性不高，流動(dòng)性較大。”

　　一線員工的生存現(xiàn)狀

　　一個(gè)周六的下午，在上海某商場(chǎng)內(nèi)的麥當(dāng)勞餐廳，本報(bào)記者見(jiàn)到了馮佳，她正忙著收拾桌盤(pán)，收銀臺(tái)前則排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，不少顧客還在尋找空位。“吃飯高峰時(shí)，餐廳會(huì)忙不過(guò)來(lái)，所有的活都得要干。”馮佳說(shuō)，“每名新入職的員工都會(huì)接受所有崗位的培訓(xùn)及輪崗，之后固定在某個(gè)崗位上，但如果其他崗位一時(shí)缺人手，就要盡快補(bǔ)上去。”

　　馮佳所在的這家店由于不屬于24小時(shí)營(yíng)業(yè)店，一般工作分早中晚三班，每個(gè)班工作8小時(shí)，早班6點(diǎn)半前需到崗，晚班營(yíng)業(yè)到23點(diǎn)，但每周有兩天不固定的休息。

　　雖然已算得上是餐廳的老員工了，但這樣的工作節(jié)奏，馮佳還是覺(jué)得有點(diǎn)累。“我們這家餐廳一共有70多名員工，但正式員工只有20多個(gè)人，60%以上都是兼職員工，經(jīng)常會(huì)忙不過(guò)來(lái)，只有到了放寒暑假的時(shí)候兼職人員才會(huì)特別充足。”

　　馮佳告訴記者：“類似我們這樣的快餐店現(xiàn)在行情都差不多，一線員工的收入普遍從數(shù)年前平均5元/小時(shí)，漲到現(xiàn)在平均10元/小時(shí)不等。”

　　與此有同感的上海一家星巴克的員工薛文杰告訴記者，其當(dāng)前的薪資水平維持在10元/小時(shí)，但除正常工作外，有額外的加班費(fèi)，超過(guò)8小時(shí)工作時(shí)間按15元/小時(shí)計(jì)算。此外，每天早班需6點(diǎn)到崗的員工，可以有10元/天的補(bǔ)貼。晚上12點(diǎn)以后的工作按每小時(shí)多加6元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)薪。薛文杰告訴記者，按照這樣的薪酬標(biāo)準(zhǔn)，像他這樣的一線員工一般每個(gè)月都能拿到2000元左右的工資。

　　在馮佳看來(lái)，就她目前的薪資水平，每個(gè)月做足工時(shí)也只有1600元左右的收入。但現(xiàn)在馮佳工作依然很努力，因?yàn)樗沃苡袡C(jī)會(huì)升到當(dāng)班經(jīng)理，那就意味著不再拿小時(shí)制工資，而是升職第一年每月稅后就會(huì)有2300元~2400元的工資，同時(shí)根據(jù)餐廳完成的業(yè)績(jī)指標(biāo)，還有額外的獎(jiǎng)金補(bǔ)貼，且每年有一定的加薪比例。而薛文杰的情況也類似。

　　其實(shí)，與馮佳以及薛文杰一樣有著升職夢(mèng)想的一線員工還有很多。在他們看來(lái)，只有擠入了管理層行列，才是他們未來(lái)的理想出路。

　　薪酬與利潤(rùn)的博弈

　　洪軍指出，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)快消行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，隨著全球化和中國(guó)市場(chǎng)的崛起，國(guó)內(nèi)外廠商已根據(jù)自身定位分別占據(jù)了相應(yīng)的市場(chǎng)。

　　他表示，不同的市場(chǎng)定位決定了在加薪問(wèn)題上，外資巨頭往往由于其高端定位和品牌溢價(jià)具有比較大的利潤(rùn)空間，因此這些企業(yè)擁有給一線勞動(dòng)者漲薪的空間。

　　但對(duì)于國(guó)內(nèi)廠商，由于管理水平和技術(shù)能力與國(guó)外巨頭相比存在一定差距，加上大多定位于中低端市場(chǎng)，利潤(rùn)率不高。“在這樣的前提下，這些企業(yè)還會(huì)為了從國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中吸引中高層管理人員，給予中高層管理人員比較高的獎(jiǎng)金，進(jìn)一步擠掉了一線勞動(dòng)者原本就不大的漲薪空間。”洪軍說(shuō)。

　　智聯(lián)招聘在今年年初發(fā)布了全國(guó)十大行業(yè)薪酬排行榜，金融、房地產(chǎn)、高科技行業(yè)坐穩(wěn)前三，而消費(fèi)品行業(yè)則排在第八，只高于制造業(yè)和傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)。

　　在智聯(lián)招聘高級(jí)薪酬顧問(wèn)趙立朋看來(lái)，CPI(消費(fèi)者物價(jià)指數(shù))與個(gè)人薪酬休戚相關(guān)。“CPI在經(jīng)歷金融風(fēng)暴后，從2009年第四季度開(kāi)始轉(zhuǎn)正。因此薪酬增長(zhǎng)也應(yīng)與CPI同步掛鉤，且薪酬的增長(zhǎng)幅度應(yīng)高于CPI的增長(zhǎng)。”趙立朋向記者強(qiáng)調(diào)，“CPI是對(duì)基本生活資料的評(píng)估，其增長(zhǎng)說(shuō)明與居民生活有關(guān)的商品價(jià)格在增長(zhǎng)，如薪酬的增長(zhǎng)幅度大于它，那就是個(gè)良性的聯(lián)動(dòng)。”

　　趙立朋認(rèn)為，企業(yè)靠漲價(jià)來(lái)壓低成本并非良策。“從短期來(lái)看，勞動(dòng)力成本上升，的確會(huì)降低企業(yè)的利潤(rùn)，但當(dāng)企業(yè)員工的工資在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，可以大大地提升員工的忠誠(chéng)度，從而提升生產(chǎn)效率。”他舉例說(shuō)，“比如采取績(jī)效工資的做法，在員工收益提升的同時(shí)也給企業(yè)帶來(lái)了更多效益，這是一個(gè)雙贏的局面，從長(zhǎng)期來(lái)看企業(yè)創(chuàng)造的利潤(rùn)反而會(huì)更高。”

　　人物檔案

　　姓名：馮佳

　　身份：麥當(dāng)勞職員

　　薪資情況：月薪1600元左右

　　目前狀況：努力工作，希望能升職做當(dāng)班經(jīng)理
　　（第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 李靜穎）