星巴克的吧臺可以發揮黏人功力.這家咖啡連鎖業者再度向麥當勞取經.麥當勞這家速食業者的發展重點從增加據點轉為拉高非用餐高峰時間來客數量,獲利隨之激增.星巴克已然放緩其馬不停蹄的展店速度,如今更是小心翼翼地嘗試在晚間販賣啤酒及葡萄酒.

　　開新店的投資成本龐大.盡管開店必然會增加營收,但新店要回收成本需要時間,而在這個過程中或還會面臨報酬遞減.這導致分店數持續膨脹的麥當勞在2003年開始縮減開設新店數量.反之,該公司試圖藉由提供優質咖啡及新的零食讓客人在非用餐高峰時段回流.

　　這個辦法奏效了.根據瑞銀集團(UBS)研究,平均每家餐廳的年營收從2002年的150萬美元擴增至230萬美元.自麥當勞股價于2003年觸底起算,該公司股東在其投資上所取得的回報超過五倍.

　　星巴克在2008年因為過度展店而發現自己陷入類似的窘境.該公司因而放緩展店速度,上個會計年度僅花費約8,000萬美元開設新店,這些新店多半位于海外,而2007年開設新店的費用超過7億美元.節省下來的多數成本都轉為股利發放.不出所料,該公司股價應聲大漲,較2008年低點上漲超過兩倍.

　　販賣啤酒、葡萄酒及美味食物,可能是復制麥當勞第二個成功步驟的好辦法.販賣大量咖啡因的星巴克業務量的確多集中于早晨.擴大晚間營收將拉高毛利,同時也將提升資本報酬,因該公司可以更加充分地利用背負龐大固定成本的不動產.

　　對于其品牌而言,星巴克新的嘗試可能帶來更高風險.麥當勞的店鋪販賣咖啡及早餐,不會讓人覺得其與本業有很大差距,反之一家咖啡店兼賣酒精飲品并提供現場演奏音樂就不一樣了.因此,目前星巴克僅打算在一家星巴克品牌咖啡店販賣酒精類飲料.而且并非所有星巴克的據點都適合轉成在晚上販賣酒精飲料.但就算該公司只能實現部分麥當勞的成功經驗,這也將為股東帶來豐厚獲利.有誰想來杯兩倍酒量的摩卡咖啡雞尾酒呢?

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　　--咖啡連鎖店業者星巴克6月25日表示,一家位于西雅圖的分店將開始販賣葡萄酒及啤酒.該分店正在修改裝潢,將在秋天重新開幕.該分店同時也將在晚間提供現場音樂表演及開胃菜.

　　--星巴克旗下擁有兩家販賣酒精飲料并提供現場音樂演奏的概念店,但并未掛上星巴克的招牌.
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