隨意丟棄的臘肉，兩臺布滿污漬的包裝機，一間幾乎永遠鎖著門的加工車間……南方日報記者多日暗訪發現，廣州市白云區太和鎮大源新村南街24號存在一家開設數年的非法臘肉作坊。

　　這間非法作坊所生產的“問題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區多家農貿市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購買此種臘肉的街坊絡繹不絕。

　　昨日下午，白云區質監部門人員對該作坊進行查處。南方日報記者目擊該作坊腐爛發黑的豬肉隨處可見，而據現場執法人員初步估計，該非法加工窩點現存的“問題肉”有近3噸。

　　死豬做臘肉是行內公開秘密

　　作坊老板

　　4月22日上午，記者在線索提供人的電話指引下，七拐八拐來到這間神秘的臘肉加工廠白云區太和鎮大源新村南街24號。

　　遠遠望去，這間幾乎位于大源新村南街路盡頭的房子是一棟5層樓磚房，外墻未貼瓷磚，裸露出紅磚的顏色。房外大鐵門處的大樹下，鐵鏈拴著一條狗，院內停靠著兩輛小面包車，其中 一輛 車牌 號為 粵A946FY。

　　據線人提供的線索，問題臘肉的生產者就住在24號的二樓，工廠則在一樓的倉庫內。24號二樓，3名男子正圍坐在屋內吃飯，墻角處是兩臺包裝機和幾十斤已經包裝好待出售的臘肉。

　　屋中所有的人顯然不適應陌生人的突然到來，只是在聽說記者是湖南老鄉，且是一家大型超市的采購經理，前來給工仔租房后表情才略顯放松。

　　其中一名叫李哲的男子，聽說記者是超市采購經理便來了興趣，開始向記者透露，他們這里可以生產臘肉，“有需要盡可聯系”。

　　“我們可是正規超市，沒有正規手續的東西我們可不敢要。”記者謹慎地告訴李哲。李哲卻一邊笑著一邊從房間床下掏出一疊“QS”證書，上面寫著“湖南鄉村臘味”，“你要什么標簽我都有”。

　　隨后李哲開始得意地推銷產品，稱他們一家人在白云區干了四五年時間，從來沒出過意外，而且非常便宜，一斤臘肉13元“最主要的是我們保證供給量，只要我說我們產量是第二，就沒人敢說他的產量是第一，你明天要兩千斤臘肉，就肯定不會只給你一千斤”。

　　“價錢這么便宜是不是死豬肉做的？”記者詢問李哲。李哲隨即答道：“這已經是行業內公開的秘密”。

　　李哲補充道，“像使用牛肉膏將豬肉變牛肉，已經是早幾年前的小把戲了，我們現在都已經不用了”。

　　當記者提出是否能看看生產車間時，一家人的態度明顯警覺起來，李哲稱，最近廣州的風聲很緊，其已不敢再在廣州繼續加工臘肉，現在的貨基本都是從湖南長沙運過來的。

　　“湖南那邊的工廠證件是齊全的。”李哲稱，所以他們的肉不僅可以在農貿市場售賣，也可以上架超市。附近的一間名為“張家港市好又多連鎖超市”的大型超市里，便有他的貨物。

　　車間專人盯守，3條狗看家護院把守嚴密

　　事實是否真如李某一家人所說，他們在廣州已經再無生產加工點？

　　線索提供人堅決否定，“最近他們都在繼續生產，我親眼所見”。大源新村南街24號一樓一名木材加工廠的員工也告訴記者，“他們4月22日上午還在生產”。

　　記者離開24號二樓后，隨即喬裝成從湖南來的打工仔，和大源新村南街24號院內的一樓一家木材加工廠的員工套近乎。

　　“我們這里暫時不要工人了，但二樓也有家工廠，是你老鄉，你可以去問問他們要不要人。”木材加工廠的山西員工告訴記者，據其了解，二樓的湖南一家人是做臘肉生意的，且從事這行已有近十年時間了，就在去年，又有兩名湖北人來到這里制作臘肉，“他們兩家好像是親戚”。

　　“一般都是從外面拉整只殺好的豬回來，然后他們就開始切割豬肉，熏制成臘肉。”

　　“臘肉就是在這里做的”，木材加工廠員工指著24號院子內一間裝有卷閘門的平房說，“上午(4月22日)他們還在緊張地開工，臘肉已掛滿房間”。

　　當記者提出要進去看一看時，該員工連忙阻止“里面有3條大狗，可不能隨便進去”。

　　“你可以到另一處生產點去看看，就在平房的斜對面，是去年來的湖北人開的。”木材加工廠員工小心地提醒記者，“你最好是去外面工廠找找其他工作，幫他們做臘肉怕是不太"靠譜"。”

　　正當記者靠近湖北人所開設的加工點時，一直坐在院內一輛小貨車上的男子正緊盯著記者的一舉一動，為了不暴露身份，記者只得暫時退出院子。

　　隨后記者從該名木材加工廠員工處了解到，小貨車上的男子正是去年才到此處制作臘肉的湖北籍男子。

　　記者隨后在村內一直蹲守至傍晚7時許，24號院子再無任何動靜。 

　　根據線人提供的消息，24號院內車牌號為粵A946FY的小貨車正是湖南人李某所有，這家人每天固定在清晨出貨。

　　4月23日凌晨4時許，記者再次前往太和鎮大源新村南街，此時的大源新村南街24號一片安靜，由于門口有狗看守，記者無法靠近院子，只得改在大源新村南街村口處蹲守。

　　清晨5時55分許，天色還未完全放亮，粵A946FY小貨車忽然從村口高速駛出，隨后上了華南快速干線，并于嘉禾出口處駛下高速，停在高速路出口附近的嘉禾農貿市場。

　　6時40分許，記者走近小貨車，發現車上正裝著十余包用塑料袋裝著無任何包裝的臘肉，重量約幾百斤。一名身著深色上衣、口中不停嚼著檳榔的男子，坐在駕駛室內拿著小本計算著什么。此人正是李哲的父親李某。

　　隨后李某下車，從貨車后備廂內提出一輛藍色的小拖車，裝了約4大包臘肉后，走進嘉禾農貿市場一樓的一家臘味店。

　　李某和店內一名男人交談了幾句，兩名店員便將沒有任何包裝的臘肉搬入店內。趁李某離開之際，記者趕忙上前詢問，但店內員工對于臘肉是否質量合格等問題一概無法回答，只稱“臘肉13元一斤，你要是要得多也可以便宜到十二塊五”。

　　在該檔口對面的鮮肉鋪上，此時新鮮豬肉的批發價格為11元一斤。

　　約20分鐘后，李某拉著空蕩蕩的小拖車回到貨車內，隨即順著大路一直駛至約一公里外的另一家規模較小的農貿市場。一家名為冷凍食品小店的男子在接收了李某約3包貨物后，隨即拎著臘肉走出店鋪，沖著外面大喊一句"新鮮"、"靚"、"便"的臘肉來了”，引得附近街坊紛紛前來搶購。

　　李某交完貨后高速駕車駛往石井綜合市場。就在李某抵達時，附近便有一名男子趕來，從車上提走了約三四十個豬蹄，李某則仍舊是拖著小車，分兩批將車上的最后一批貨物送往市場內的兩家臘味店。

　　雖沒任何標識，超市卻公然上架臘肉尋跡

　　“問題臘肉”是否真的在超市上架？記者為此走訪太和鎮大源農貿綜合市場的“張家港市好又多連鎖超市”。

　　在該超市臘肉專賣柜臺上，記者見到了與在李哲房內所看到的一模一樣的包裝臘肉，但存貨已經不多。臘肉包裝上除了超市所貼的39.6元一公斤的價格標簽外，再沒有任何標識，甚至連李哲向記者展示的“QS”都沒有。

　　“我也不知道為什么都沒有標簽。”超市一名女員工告訴記者，雖然超市所打的價格標簽上顯示臘肉為“湖南臘肉”，但據其所知，該種臘肉產于廣州。

　　“自己吃就買這種。”該女員工拿著另一種臘肉向記者說道，而對于具體原因，她則不愿透露。

　　一名男店員告訴記者，疑為李哲生產的的臘肉十分暢銷，“每日均在數百包左右”。

　　驚見劇毒農藥，發臭豬肉泡池中進入窩點

　　昨日下午4時許，在白云區質量技術監督局對非法臘肉加工窩點進行查處時，大源新村南街24號出租屋2樓一名涉案人員沒能逃脫，而另一人從樓頂跳下逃逸。據記者暗訪了解，大源新村南街24號出租屋內應有5名從事非法臘肉加工的男子。

　　當南方日報記者走進養有3條狗的小作坊時，就見到了這一幕：幾塊烏黑的布料遮蓋著四方，那就是作坊的圍墻。進入倉庫，映入眼簾的便是腐爛發黑的豬肉浸泡在發臭水池中，一些已經制作好的臘肉，則懸掛在竹竿上等待吹干。

　　最里面2個用磚塊砌好的熏肉房內，有1間墻壁上掛滿豬肉，底下的煤球熊熊燃燒。砧板上，擺放著農藥敵百蟲和著色劑等，其中“敵百蟲”有7瓶尚未打開，2瓶則已經用完。

　　幾個用塑料泡沫箱裝著的豬肉已經發黑，散發出惡臭，上面撒著白鹽。2箱白鹽已經配上紅色著色劑，用來浸泡豬肉。

　　順著倉庫沿巷道而行，一間磚房堆放著近百包鹽，但鹽的包裝袋上沒有任何可以查詢的標記。

　　在家具加工廠房的另一端還有一個非法窩點，這個窩點內制作的全是臘鴨，3個熏肉房昨日并沒有開火，只剩下一些臘鴨腿半成品。

　　據執法人員初步統計，在這兩個非法窩點查獲臘鴨腿半成品150千克、臘肉半成品500千克、豬肉2000千克、豬排骨300千克，而50千克一包的無標識的鹽共75包。

　　白云區質量技術監督局副局長易忠告訴記者，根據現場推斷，該窩點使用的鹽很可能是工業用鹽，而現場發現的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質”。

　　易忠表示，目前已聯系公安部門介入偵查，或會追究相關責任人的刑事責任。

　　（劇毒農藥和色素）

　　（晾曬的半成品臘肉）

　　（南方日報　龍瀚 謝亮輝）