四合一，是卜蜂蓮花在上海玩的“新花樣”，首次將咖啡店、壽司店開到了不足500平方米的店鋪中，并將其稱之為卜蜂蓮花的新業態——“生活站”，也叫快捷店。

　　從大賣場到高端超市，再到標超、快捷店和便利店，卜蜂蓮花給人的印象似乎是喜歡玩弄模式，炒作概念。

　　不管是玩弄模式，抑或是被模式玩弄，卜蜂蓮花這次向社區進發的戰略宣告了其開拓新市場的動作。

　　新業態“達人”

　　作為最早進入中國內地正大集團下屬企業，卜蜂蓮花近日宣告將大舉殺入快捷店市場，其在上海淮海東路推出中國區第一家“四合一”模式的“LOTUS LIFE STATION”卜蜂蓮花生活站門店。

　　卜蜂蓮花全國新商業模式部副總裁譚忠正介紹，在上海市中心開設“生活站”，是卜蜂蓮花繼“大型購物中心”和“精品超市”兩大零售業態后，全新探索的商業模式。該門店結合了賣場、咖啡店、便利店和生鮮超市業態，首家店由卜蜂蓮花與星巴克、東京咖喱和石狩壽司3家店中店組成。店內食品占全部商品的60%，非食品類包括洗護用品及化妝品等。生活站的目標客群為中等收入的消費者及附近上班的白領。

　　譚忠正透露，該“四合一”新模式店細分為三種：300平方米以內的主打便利店概念，300~700平方米的主打快捷店概念，1000~3000平方米的主打標準超市概念。此次推出的卜蜂蓮花生活站就是屬于其中快捷店的業態。但每種業態都會結合咖啡店、生鮮等板塊一并發展。新模式店中會有15%~20%為進口商品，并引入正大集團本身的生鮮供應鏈。

　　根據卜蜂蓮花方面的測算，首家快捷店每日營業額若能達到10萬元以上，那么第一年就可實現經營性贏利，5年可收回全部投資。

　　對于這樣的目標，譚忠正指出了卜蜂蓮花的優勢，“便利店的SKU數一般在3000左右，卜蜂蓮花生活站的SKU數為一萬多，商品種類要比便利店豐富很多。我們在店內還設置了休息區，放置了桌子及50多張座椅，消費者在選購好商品之后可以直接在店內享用。而和便利店一樣方便的是，我們也是24小時營業，可以滿足消費者各時段的消費需求。此外，店內還將提供相關便民服務和免費WIFI上網服務。”

　　譚忠正表示，如果這一業態試水成功，將成為集團未來發展的主力業態之一，預計未來5年將在華開設1000家該模式新店。主要開店區域集中在上海、北京、廣州、深圳這些一線城市的頂級商圈。

　　尷尬轉型

　　在轉型的同時，譚忠正表示不會放棄既有的大賣場模式，今年將繼續開設約20家大賣場。不過，如果參考卜蜂蓮花2011年的成績，這樣的目標就顯得有些力不從心了。

　　據聯商網統計，卜蜂蓮花2011年在中國新開門店4家，分別在廣州、上海、重慶、黃石;同時關店3家，分別在杭州、嘉興、無錫。有業內人士質疑，按照這樣的比例，如果今年要開20家大賣場，豈不是要關掉15家?

　　據悉，1997年進入中國的卜蜂蓮花，目前在國內擁有大賣場、精品超市兩種零售業態的71家門店。這不僅與同時期進入中國的沃爾瑪、家樂福無法相比，連后來進入的大潤發也早已超過了這樣的數字。更重要的是，卜蜂蓮花最近幾年在中國以幾近停滯的腳步發展，無疑是在釋放危險的信號。

　　事實上，近年來，在大賣場業態上，卜蜂蓮花一直顯得略有被動。譚忠正表示，隨著競爭的加劇，目前在一二線城市開設大賣場的難度越來越高，也逼迫卜蜂蓮花將主力發展業態轉向快捷店等。“不僅是卜蜂蓮花，沃爾瑪和樂購現在也都開始在市中心區域發展小型超市。”

　　上海商學院教授顧國建在上海針對大型綜合超市所做的調查顯示，近年大賣場的開店數量在下降，有的月份甚至創下大賣場在滬開店新低。同時，上海大賣場門店的銷售額平均下降幅度為10%左右。顧國建認為，種種跡象表明，大賣場在上海已開始出現向下的拐點。

　　艱難前行

　　能否把握住這樣的拐點，并沿著零售環境大趨勢開拓新的模式和市場，此前卜蜂蓮花首席運營官翁海鑫的一席話印證了這樣的不確定性。“外資品牌或許在進入中國的過程中出現一些水土不服，這都是適應市場的必然現象。零售業在中國的發展速度太快，消費需求的變化讓企業把控起來并不容易。”

　　而且，上海卜蜂蓮花的模式僅僅是試水，連北京卜蜂蓮花外聯負責人李莉衡都不太清楚四合一門店究竟是什么樣的模式。

　　在零售專家胡春才看來，社區超市普遍面臨的壓力主要有兩個方面。一是高房租，二是高人力成本。

　　他認為，有些企業為緩解壓力，選擇了許多房租較低的區段，但由于地域偏僻、客流量不夠，而社區超市又很難像大賣場那樣具有較強的聚客能力，結果最后不死不活，反而使單位銷售的租金占比居高不下。在人力成本方面，如果只是一味地簡單裁員，用最低工資去吸引社會低素質的員工，結果員工流失率會非常高、門店各方面的服務也很不到位，店內商品結構很不合理，滯銷品占比過高，這樣顧客就感受不到應有的服務品質，光顧頻率也越來越低，最終導致單位商品的人工成本不僅沒有降下來，反而大大地增加了。

　　對于開拓社區的新模式，胡春才表示，上海的社區市場早已飽和了，競爭與大賣場一樣激烈，但是只要差異化做得好，新業態永遠都有機會。比如卜蜂蓮花在正大廣場的高端超市做得不錯。不過胡春才認為，從大賣場轉型做社區超市和便利店，在運營和管理上有一些變化，標超的配送和統一管理要比大賣場要求嚴格，對于整個體系的依賴比較強，這是卜蜂蓮花即將面臨的挑戰。
　　（中華合作時報·超市周刊 記者 趙曉娟）