根據(jù)通報，本次我省抽檢腌臘制品共10組，涉及生產(chǎn)企業(yè)8家，檢測項(xiàng)目包括酸價、過氧化值、鉛、無機(jī)砷、山梨酸等14個指標(biāo)。經(jīng)檢測，合格6組，不合格4組，合格率60%。這4組不合格產(chǎn)品分別是香腸棒、廣式臘腸、麻辣腸、手工腸，均為沃爾瑪深國投百貨有限公司合肥勝利路分店銷售，均出自一家生產(chǎn)企業(yè)——南通盛鑫食品有限公司。

　　其中，香腸棒、手工腸為過氧化值不合格，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。廣式臘腸、麻辣腸為酸價不合格，酸價可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，顯示油脂新鮮度和精煉度。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害腸胃。
　　（合肥日報 梁昌軍）