根據通報，本次我省抽檢腌臘制品共10組，涉及生產企業8家，檢測項目包括酸價、過氧化值、鉛、無機砷、山梨酸等14個指標。經檢測，合格6組，不合格4組，合格率60%。這4組不合格產品分別是香腸棒、廣式臘腸、麻辣腸、手工腸，均為沃爾瑪深國投百貨有限公司合肥勝利路分店銷售，均出自一家生產企業——南通盛鑫食品有限公司。

　　其中，香腸棒、手工腸為過氧化值不合格，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。廣式臘腸、麻辣腸為酸價不合格，酸價可作為油脂變質程度的指標，顯示油脂新鮮度和精煉度。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害腸胃。
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