聯商網消息：由中國連鎖經營協會與北京智合聯創展覽有限公司共同主辦的“第十六屆中國連鎖店展覽會(CHINASHOP 2014)”，于2014年11月6日在福州海峽國際會展中心開幕。本屆會議的主題為“智慧零售，擁抱新消費時代”，重點探討瞬息變幻的數字時代，零售企業如何轉型、創新，以應對消費者的個性化需求。

　　今天(7日)，2014中國零售領袖峰會正式舉行。下午的議程一共有三個板塊，分別是運營管理提升、供應商重塑和全渠道探索。聯合技術建筑及工業系統北亞區總裁舒若思先生在會上作了題為“綠色冷鏈的可持續性​”的分享​。

　　以下為演講全文：

　　舒若思：女士們，先生們，下午好!在這里我來介紹一下零售行業供應鏈當中的一部分，特別是冷鏈。那從剛才的發言當中我們看到冷鏈它對我們來說都是非常重要的一個話題。如果大家看了我們這個屏幕上的一些照片非常清楚，這個是我們進入一個零售店預期要看到，不管是物美、家家悅、麥當勞，對現代的零售店來說都已經司空見慣，他們應該給我們提供肉品、蔬菜、水果多種選擇，而且要確保食品的新鮮與安全。

　　但是我們可能沒有意識到我們購買的蘋果來自于中國另一邊的農場，車厘子可能來自美國，獼猴桃來自新西蘭，運送這些品類繁多的新鮮水果到零售商店需要技術。而這些食品到達商店之后如何保持新鮮更是需要更高技術含量的一些技術。

　　但是不是所有的食品都是像我背后這張照片這樣這就是食品供應鏈所碰到的挑戰之一。即使我們現在有很多的技術，全球仍有40%的糧食，最終腐爛或者遭到浪費，而無法送到消費者手中。顯然這個數字十分驚人，浪費糧食不僅僅是社會問題，而對我們的環境也會造成極大的傷害。

　　從社會的層面說減少浪費可以解決全球的饑餓問題。地球上每天每8個人就會有一個人捱餓，世界8.75億人口，盡量防止事物的腐爛就可以解決這個問題。從環境角度有兩點必須考慮到，第一個是農業消耗了地球上70%的淡水，同時排放的溫室氣體占全球14%，如果我們很快計算一下我們就能夠發現40%浪費的糧食就等于33億噸的溫室氣體排放，就如圖所示。事實上這些浪費的糧食是一個國家，排放的溫室氣體僅會次于美國和中國成為世界第三大排放國。

　　即便我們知道問題的所在，我們依舊默許這40%的糧食流于腐爛或者遭到浪費。然后食品供應鏈所面臨的挑戰與日俱增，還有另外一個問題就是城鎮化。在2009年的時候全球城鎮人口首度和鄉村人口持平，之后每年有6500萬人口從鄉村遷移到城市。

　　以中國為例到2030年城鎮人口將突破10億人，這也就意味著未來的15年當中中國將有3億人遷移到城市，這相當于美國總人口數。非常清楚城鎮化發展對于我們零售行業來說這好消息，越來越多人的會搬離的食物來源地，使食品的運輸變成一個更加具有挑戰性的話題。

　　現在我們來看一下供應鏈的復雜性，我們都知道食物來自于農田或者是種植地，一經采收、處理與包裝，那么食品被裝載在冷凍車輛，有時候送到當地的市場。但很多的蔬菜或者水果被送到港口準備外銷，在港口食品被裝入冷凍貨柜，幾天或者幾星期的運輸過程，目的地食品被裝到冷冷庫準備分銷，食品被卡車或者小貨車送到超市，最后擺在冷凍柜，這些都需要運用技術。我們知道當今的技術可以協助我們提升冷鏈的效率，使用更節能的產品降低食品運輸的浪腐率，避免產生不必要的氣體。

　　這里花一點點時間談一下我們公司，我們公司在整個食品供應鏈當中扮演什么樣的角色，我們公司是聯合技術，我們聯合技術公司主要有兩大塊業務，一個就是航空業務，像普惠生產并且微修飛機的發動機，那么西蒙也是制造直升機文明世界。航空系統制造多種零部件，另外一塊我負責的業務專注于城鎮環境，尤其提升樓宇和冷鏈技術方面，我們品牌包括奧蒂斯電梯、空調與冷凍方面首屈一指的品牌凱利，凱利在中國通過長期和青島海爾展開業務。

　　我們業務十分多元，貫穿公司的可持續性思想是節能的。冷凍我們堅持經濟和環境可持續性。我們使用這樣的技術使之更加環保。看看我們怎么樣來使用技術，改善冷鏈，現在我們有這樣的一項技術，來遠端控制貨柜內的氧氣和二氧化碳的濃度，使貨柜內的食品成熟速度更慢。使有一些無法經得起長途運輸的食物能動配送到更遠的地方，從厄瓜多爾運輸香蕉到歐洲需要三個月的時間，送到亞洲更久了。這一切讓我們確保從農場一直到我們的貨架，整個這樣一個過程得到非常嚴格條件的控制，給食品保險。

　　同時我們還有貨柜制冷技術，能夠有效降低冷鏈的碳足跡，這可以使貨柜的碳足跡最多降低35%。好，現在我來討論一下食品冷鏈最后一個環節，也就是零售店的環節。那么在一家零售店當中，一旦食物達到了商店，零售業者就必須注意以下幾點，一個保證食品的新鮮，第二陳列足夠吸引顧客購買。第三在以上兩點的情況下兼顧運營開銷，運營開銷超市總能耗有40%用在冷凍系統上。

　　所以暖通空調和冷凍系統能不能節省，對環境造成影響，同時影響了商業利潤。用二氧化碳做固定設備的天然制冷劑，商家可以用35%的能耗，這種系統不僅可以用在冷凍，更可以用在商店室內的空調還有供暖。說到節能，我們一項最近開發的技術可以整合暖通空調，還有冷凍，把他們放在一個單一系統當中。這個可以幫助商家削減40%的能耗，同時降低機房占用空間達50%。這樣一來商家可以利用節省下來的時間來展示更多的產品。54

　　在產品展示方面，店鋪經理經常會面臨節能還有商品陳列之間矛盾造成的兩難選擇，沒有一個商家愿意在展示柜上加裝玻璃門，但是目前已有的技術已經能讓開放式的展示柜提升存儲量達40%，同時展示面積提高10%，能耗降低10%。測試顯示利用這項技術的展示柜能夠達到中國一級能效，因為我們現在已經意識到了就是說我們看了很多的店，現在的格式越來越小。所以說展示產品它的挑戰也越來越大，所以說我們這一項技術在這樣的環境之下就愈發顯得重要和有價值。

　　最后讓我來舉一個我們在中國的客戶的實例，在2012年我們為一家國際連鎖賣場位于寧波的分點安裝了這個節能系統，幫助客戶節省了開銷達到25%，并避免了超過15000噸的溫室氣體排放。我們知道降低成本是供應鏈非常重要的一個環節，而對于這樣的客戶來講，每年在能耗上的節約是非常可觀的。比較值得注意的是在西歐大概有三分之二的的大型超市使用了二氧化碳的系統，但是在中國使用同樣的二氧化碳系統像寧波這樣的商店卻是特例。所以我們希望能夠在今后花更多的努力在國家推廣這個技術的普遍使用。

　　最后，從過往的經驗我們知道通過技術，適當的教育與供應商、零售商共同承諾，改善我們的冷鏈，從而大幅度減少糧食的浪費，降低能耗。所以說總的來說非常感謝中國的零售業協會邀請我們參加這個會議，也是非常的祝賀會議今年又舉行的非常成功。好，謝謝!
　　（聯商網 福州現場報道）

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