先介紹一下關(guān)鍵人物，Doug Rauch 這位大伯，是美國遍布三十多個州的知名超市連鎖 Trader Joe’s (昵稱：缺德舅)的前主席。Trader Joe’s 成立于上世紀(jì)60年代，迎上了有機食品的浪潮，以提供優(yōu)質(zhì)食品將業(yè)務(wù)迅速擴展到三十多個州，成為了和Whole Foods相提并論的中高端超市品牌。但是這個品牌也因為食品浪費問題為人詬病——他們琳瑯滿目的熟食柜生鮮柜丟掉的食品，讓那些拾荒族(freegans)們邊吃邊憂慮。

Doug Rauch在這個月初開設(shè)了一家名為Daily Table的餐廳。這個他在2013年9月就放出風(fēng)聲的計劃終于正式開門營業(yè)了。這家名字起得非常隱晦的餐廳，位于波士頓中低收入人群聚居的Dorchester區(qū)域，店里售賣的都是即將過期甚至是已經(jīng)過期的食物。Doug Rauch 曾經(jīng)表示過他自己平時也不避諱吃那些已經(jīng)過了保質(zhì)期的面包和牛奶，只要它們看上去和聞上去并沒有變質(zhì)的傾向，過了幾個星期也沒關(guān)系……

店里你能花人民幣2元買到大袋的秋葵，12只裝的雞蛋不到7元，一家人在這里買足整個禮拜的食材，只要花200人民幣左右。而且和Trader Joe’s的招牌熟食區(qū)一樣，這里的熟食區(qū)也是用超市里售賣的食材直接制作而成的，而且因為每日收集來的食物都有所不同，熟食區(qū)提供的菜品也能做到一日一換。

店里的食物都來自于其他市場和批發(fā)商里沒來得及賣完或者過期賣不掉的食品，目前Doug Rauch的老東家還沒有加入供貨行列，不過最終他們也是統(tǒng)戰(zhàn)對象之一。這家花了九牛二虎之力才開起來的店一邊受到了部分人士的批評，認(rèn)為其把富人吃剩的食物堆填在窮人區(qū)，但另一邊又受到了本區(qū)居民的歡迎。Doug Rauch希望這家店可以順利運營下去，并慢慢向其他城市發(fā)展。

這不僅可以緩解城市的食品貧困問題，還能幫助解決超市食品浪費。這也是近期一直被提及的話題。美國的一個四口之家一年可以丟掉超過半噸的食物，而每年全世界生產(chǎn)的食物里有三分之一終結(jié)在垃圾堆里，不得善終，所以世界各國紛紛開始行動處理這個問題。

上個月法國頒布新法令，在明年7月之前，所有超市不準(zhǔn)再丟棄食物，不然就要面臨五十多萬人民幣的高額罰款甚至直接去班房住兩年。同時400平方米以上的大型連鎖超市還必須和慈善機構(gòu)或者飼養(yǎng)廠簽訂正式合同，大批量妥善解決食品浪費問題。這個法令還會帶來一系列的教育項目，從學(xué)校和公司著手進行食品浪費相關(guān)的宣導(dǎo)，而從明年2月開始，超市里將越來越少看到“此日期前最佳”的標(biāo)記——只要沒壞，你都給我吃下去。

美國也漸漸開始起步。去年9月西雅圖頒布了計劃在今年7月實施的治理食物浪費的法案，不過現(xiàn)在實施日程被往后推了，因為光是對食物浪費的罰款都已經(jīng)讓超市們行動起來自我約束了。今年3月份，我們也報道過紐約的大廚利用廚房邊角料做出創(chuàng)意料理的游擊店實驗。

英國在這方面做得慢一些，那邊的超市還可以自愿選擇是否和政府簽署合約，減少食品和包裝上的浪費，并沒有強制性的法案頒布。

中國這方面做得怎么樣呢？似乎還沒有報道出現(xiàn)。每次我看著便利店到點之后往垃圾袋里面推進一排包子的場景，還是會有點揪心。

　　（好奇心日報 何姍）