聯商網消息：6月1日（今日），銀泰商業與阿里天貓共同打造的全新業態——ONMINE零食館在杭州中大銀泰城負一樓正式開業。
　　

在面積近300平米的店鋪內，陳列了包括白色戀人、印尼啪啪通系列、賓格瑞香蕉牛奶、十四行詩生巧、陽光少女葡萄干、樂天巧克力棒等近800個SKU的零食。其中，進口零食占比高達80％。

　　商品陳列圖片

同時，ONMINE延續了銀泰遵循的“好東西不貴”理念，強調品質和價格的最優平衡，客單價均低于市場，保持在60元左右。以時下廣受歡迎的白色戀人餅干為例，線下店的價格通常在99到118元之間，而ONMINE的銷售價和天貓一致，均為62元。

當被問及為何會將零食這種大眾休閑食品作為切入點去試水時，ONMINE負責人黃凌杰表示：“一方面，隨著消費升級，顧客對優質休閑食品的需求會大大上升；另一方面，基于合作商阿里天貓自身的強大供應鏈優勢，可以更好的做到商品與價格方面的平衡；再者，零食也是相對較容易接近千禧一代的一個業態。”

零食主食化，時機趨于成熟

根據中國食品工業協會預計，中國休閑食品行業將由2015年的10,589.62億元增長至2019年的19,925.28億元。4年時間，增長了近一倍。而據第一財經商業數據中心的報告顯示，2016年休閑零食已占據線上食品銷售首位。

“休閑食品的發展前景非常好，尤其是這幾年消費增速很快。隨著人們消費水平的不斷提高，生活節奏的加快，零食主食化的趨勢越來越明顯。”安徽樂大嘴零食公園董事長兼總經理鄭超此前在接受《聯商網》采訪時表示，“加之這些年中國零食生產企業的快速發展，產品質量有了大幅度提高。同時進口產品的不斷涌入，也讓消費者較之以往有了更多、更放心的選擇可能，來滿足自己生活方式的轉變。”

當然，ONMINE也意識到了休閑食品的發展空間。但若還是按照往常那種以促銷為目的的傳統售賣方式，顯然已不能滿足目前消費者對消費行為越來越高的要求。

“我們希望借此打造一個新的體驗空間，真正做到體驗升級。而零食由于其高頻和高復購的特性，是觸及顧客門檻相對較低的業態。”黃凌杰談到。

場景重建，顛覆傳統零食售賣

最為直觀可以看到ONMINE的與眾不同，是其整體的商品布局。在其288平米的經營面積下，僅留出了1/3作為零食陳列區域，而其余2/3的面積則被一個大型吧臺和休息區占據。

　　
　　休息區照片

在這個為坪效是瞻的激烈競爭環境下，ONMINE可謂是忍痛割愛。“我們不會因為面積等因素，而犧牲這兩塊區域，但不排除后續會開出MINI ONMINE。”在《聯商網》問到若有適合的場子因面積過小時，是否會放棄吧臺和休息區時，黃凌杰談到。“這其實就是一種最直接的體驗升級，雖然我們放棄了傳統的倉庫式商品陳列，看似不充裕的貨品成了我們的銷售短板，但實則我們卻從技術和數據的層面解決了這一困擾。”

吧臺照片

這也為消費者重新搭建了一個零食售賣場景，在這個場景中，消費者不再是帶著強烈目的性，買完就走。而是會在店鋪內休息片刻，一來可以加深消費者對這個場景的黏連度；二則可以提升消費者在店內消費的可能。

據黃凌杰介紹，此次與阿里天貓合作，一方面當然是借助了其強大的供應鏈體系，使得線上線下同款同價。同時，阿里的大數據也會幫助分析ONMINE所在地消費人群的消費習慣和商品喜好等屬性，驅使ONMINE能夠更及時準確地獲取消費者信息，從而對門店商品進行調整。“這樣一來，我們就可以做到短頻、快上新。在有限的SKU限制下，最大程度滿足消費者購買需求。”

目前店內成熟和大眾熟知的品牌與一些小眾新興品牌的占比控制在7：3。除了依靠阿里大數據分析，ONMINE還有自己的零食買手，他們的任務就是挖掘那30％的新興零食品牌。

同時，阿里還提供了技術支持，使得ONMINE與天貓真正做到了“商品通”，實現了后臺數據共享。就拿店鋪里的漢朔電子價簽來說，當天貓平臺的一些零食品牌發生了調價整改，ONMINE門店的價格就會同時自動更換，真正做到了同款同時同價。

漢朔電子價簽可以同步天貓的零食價格變動

另一方面，天貓平臺上的商家利用ONMINE實體店內的“云貨架”，實現了線下顧客掃碼、線上下單、快遞到家的O2O服務。未來，ONMINE也會嘗試做到線上下單，就近門店提貨。

以零食為場景概念的社交平臺

作為時下消費力最強勁的千禧一代，他們習慣于活躍在各種社交平臺，接收各種新潮概念。追求個性、體驗先行的他們顯然已不滿足千篇一律的傳統概念，他們更愿意接觸新事物，對其接受程度也更高。

而零食作為一種高頻、高復購的品類，自出身起，就有社交的基因。“民以食為天，當你吃到好的東西時，就會不自覺地和周圍人分享。”黃凌杰聊到，“而一家店和供應商也存在社交，一家店和顧客的消費也存在社交，顧客和陌生人之間也存在社交。而我們在做的，其實就是以零食為場景概念，而搭建了一個社交平臺。”

店鋪與供應商的社交最好理解，也就是店鋪為供應商提供了線下平臺，使其商品可以在門店內銷售。很多好的線上品牌其實都希望落地線下，開拓更廣闊的市場。但由于各種條件限制，最終導致其夭折。

但ONMINE與供應商的社交不僅僅是說提供一個展示商品的平臺，他們更希望通過這個平臺，可以培育出一些新興品牌。“當然，除了培育新品牌外，我們也希望通過和品牌商、供應商的社交，能得到更多的類似新品首發項目，打造雙贏。”

也是基于ONMINE的這份初衷，使供應商不但相信這么一個新平臺；更做到了雙方庫存共享。也就是說，ONMINE每月進行的貨品調整所撤下來的零食，都可以原路返回供應商，ONMINE沒有庫存壓力。

ONMINE目前做得最多的還是與顧客之間的互動，設立吧臺和休息區，首創零食料理，在門店內提供主題性免費試吃，請意大利設計師打造高顏值形象等，都是其與消費者進一步建立聯系的舉措。

　　免費試吃圖片
　　

零食料理圖片

據黃凌杰介紹，未來還會嘗試打造品牌社群。

關于未來的門店拓展計劃，黃凌杰表示，還是會以二三線城市的購物中心渠道為主，今年計劃開出8-10家，也不排除開到銀泰系以外的商場。

（來源：聯商網 陳肖麗）