聯(lián)商網(wǎng)消息：在過去的一周(2.19-2.25)，塔可鐘超過漢堡王成為美國銷量第四的連鎖餐飲品牌；麥當(dāng)勞的四川辣醬在美國重出江湖；肯德基爆發(fā)“雞荒”……

塔可鐘超過漢堡王成為美國銷量第四的連鎖餐飲品牌

研究公司Technomic發(fā)布了2018年度連鎖餐飲500強(qiáng)的初期報告，百勝旗下塔可鐘(Taco Bell)超越漢堡王(Burger King)成為美國地區(qū)排名第四的快餐品牌。

塔可鐘目前在美國、加拿大、智利、新加坡等國家開有連鎖店，不過絕大部分都在美國，2015年塔可鐘在全球共有6400家店，其中6212家在美國。

根據(jù) Technomic 報告，2017年，塔可鐘在美國的銷售額為98億美元，同比去年增長5％，而漢堡王的銷售額為93億美元，增長率也不及塔可鐘，只有1.5％。

排在塔可鐘前面的三個品牌分別是麥當(dāng)勞、星巴克和賽百味，銷售額分別為275億美元、184億美元和108億美元。

懷念了19年，麥當(dāng)勞的四川辣醬在美國重出江湖

當(dāng)?shù)貢r間2月21日，時隔19年麥當(dāng)勞再次推出四川辣醬。一些未能搶到四川辣醬的顧客甚至拉起“橫幅”：還我辣醬!四川辣醬!

據(jù)悉，麥當(dāng)勞官方平臺發(fā)布消息稱，四川辣醬將再現(xiàn)江湖。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w稱從本月26號開始持續(xù)供應(yīng)，在全美多家麥當(dāng)勞餐廳均可買到。同時，麥當(dāng)勞將提供2000萬包四川辣醬，于本月26日全美上市，并持續(xù)供應(yīng)。

而最早的限量款四川辣醬的推出是在宣傳動畫電影《花木蘭》期間，是用來搭配麥香雞塊，因此被顧客稱為“木蘭醬”。

春節(jié)城市餐飲消費排行 大數(shù)據(jù)告訴你哪里人最愛花錢

據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)(除夕到正月初六)，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約9260億元，同比長10.2％。那么，到底哪的人最愛花錢？

2月22日，中國銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)公開了一組春節(jié)消費數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)交易再創(chuàng)春節(jié)黃金周新高，交易總金額達(dá)到6790億元，交易總筆數(shù)4.62億筆，較去年同期(除夕至初六)分別增長47％和35％。

從消費結(jié)構(gòu)看，節(jié)日購物、團(tuán)圓聚餐、旅游出行和文娛活動是今年春節(jié)黃金周消費的四大主題。

肯德基爆發(fā)“雞荒”，646家店因缺雞肉被迫暫停營業(yè)

近日，連鎖快餐巨頭肯德基因為雞肉緊缺問題，而被迫暫時關(guān)閉了英國的大部分網(wǎng)點。

目前，肯德基雞肉的供貨問題尚未得到解決，自2月17日開始，英國的大部分肯德基網(wǎng)點仍然暫停營業(yè)。當(dāng)?shù)?00家門店中，目前仍有562家處于關(guān)閉狀態(tài)，在2月18日晚歇業(yè)的門店數(shù)量達(dá)到646家。

在部分關(guān)閉的店鋪掛出的告示： “對不起，我們已經(jīng)關(guān)門了。今天我們的送貨出現(xiàn)了一些問題。我們不希望不能提供完整菜單的情況下開放，但我們會盡快重開我們的油炸鍋。”

KFC鬧“雞荒”后官方又“爆粗口” 危機(jī)公關(guān)花式作

前段時間有個大新聞，以做雞聞名全世界的肯德基，在英國居然鬧起了“雞荒”，全英國近900家肯德基，有700多家都因為沒有雞而停業(yè)了……

肯德基方面在2月17日已經(jīng)發(fā)過一次聲明了。造成這次“雞荒”的原因，是因為英國KFC分部最近新?lián)Q了一家物流合作商，而這家物流商并沒能把KFC的雞肉按時地送到各個分店，KFC方面出于對品質(zhì)的考慮，所以被迫停業(yè)。看起來是KFC與物流商之間出現(xiàn)的問題。

在被迫停業(yè)近一周之后，最新消息是英國的KFC們已經(jīng)陸續(xù)恢復(fù)營業(yè)了，這場“雞荒”危機(jī)基本宣告結(jié)束。而23日，KFC在Twitter和英國《太陽報》、《地鐵報》上刊登了關(guān)于這次“雞荒”的道歉說明。正是因為這則道歉，KFC再次轉(zhuǎn)危為機(jī)，圈了不少粉。

肯德基故意將KFC改成了“FCK”，映射英文單詞“FUCK”，用“官方爆粗口”的方式，隱藏自嘲的態(tài)度。

LVMH旗下高端餐飲品牌COVA進(jìn)駐廣州麗柏廣場

據(jù)消息人士透露，全球最大的奢侈品集團(tuán)LVMH旗下意大利百年高端餐飲品牌COVA已于日前在廣州開設(shè)第一家店鋪，選址位于廣州環(huán)市東路的麗柏廣場。

據(jù)悉，落戶廣州的是COVA“全餐旗艦店”，截止目前，COVA中國內(nèi)地有4家全餐旗艦店，有2家位于北京，1家位于深圳，還有1家就是剛開業(yè)不久的廣州首店。

根據(jù)資料，源自米蘭、始創(chuàng)于1817年的COVA距今已有200年歷史，一直以來受到很多重要藝術(shù)家、政客、貴族和國際大腕們的青睞，是社交、休閑的首選地點。不僅裝飾家具豪華、服務(wù)員穿著亮麗西服，而且巧克力盒采用絲綢、餐具和茶壺都是銀器，就連蛋糕也會成為一件小藝術(shù)品。其出品的糕點甚至被譽(yù)為“甜點中的愛馬仕”。

“新茶飲”大混戰(zhàn)：一點點離星巴克還差多少杯喜茶？

喜茶在上海的第九家店今年1月開業(yè)當(dāng)天，店門外不出意料地又排起了長隊。

喜茶帶動的這股新茶飲風(fēng)潮，洶涌了整整一年。現(xiàn)在這個賽道已經(jīng)出現(xiàn)奈雪の茶、因味茶、煮葉等多個新茶飲品牌。它們的共同點是對品牌重新定位，不愿意被認(rèn)為是奶茶店，而是“新茶飲”。

打著“新茶飲”概念的商家打法確實和曾經(jīng)遍布大街小巷的奶茶店不同，它們摒棄了粉末勾兌和街邊檔口店的模式，主打現(xiàn)泡茶和新鮮牛奶的結(jié)合，同時在地段上選擇進(jìn)駐商場，開起顏值頗高的空間大店——直接對標(biāo)星巴克。

現(xiàn)在一家新茶飲店往往有好幾家合作的供應(yīng)商，因為單獨一家供應(yīng)商已經(jīng)很難滿足新茶飲店的要求。不久之后，還會涌現(xiàn)出一些大型提供專業(yè)茶基的供應(yīng)商，它們將為新茶飲店提供一站式服務(wù)——這些茶商將收割新茶飲店火爆的時代紅利。

星巴克曾經(jīng)開設(shè)過Teavana茶吧，想復(fù)制咖啡連鎖的輝煌，但最終折戟而歸，而中國新茶飲正在持續(xù)進(jìn)化。多年來不溫不火的茶飲行業(yè)，重新具有了想象力。

你以為麥當(dāng)勞是靠餐飲賺錢？其實它是一家地產(chǎn)公司

這篇文章是Jade Cheung發(fā)表在知乎“麥當(dāng)勞真的是靠做地產(chǎn)賺錢的嗎?”麥當(dāng)勞是一家舉世聞名的餐飲巨頭。可是，這篇文章一反常調(diào)，認(rèn)為餐飲公司只是麥當(dāng)勞的“外殼”，本質(zhì)上，麥當(dāng)勞主要靠地產(chǎn)賺錢，推的核心是一家地產(chǎn)+品牌公司。

是的，麥當(dāng)勞主要靠地產(chǎn)賺錢。當(dāng)看麥當(dāng)勞財報的時候，不要被它用的科目名稱迷惑，只有先搞懂麥當(dāng)勞的商業(yè)模式，才能用正確的方法去計算數(shù)字。

如果按個人理解重新分類計算，2016年麥當(dāng)勞50％的運營利潤來自地產(chǎn)出租，40％來自品牌授權(quán)，只有10％來自自有餐廳的運營。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）