聯商網消息：時鐘指向12點，位于北京地壇公園南門邊上的金鼎軒開始熱鬧起來，這個時間點，也是所有餐館的上客高峰期，相比于紛至沓來的就餐客，門前身穿黃色和藍色工服的外賣小哥總是更加顯眼。

為了提升銷售，現如今沒有哪家餐館和超市敢于忽視這些往來穿梭的外賣小哥。

然而，就在這些餐館和超市門前上演“黃藍”軍團亂戰的時候，幾乎很少有人會發現，一輛紅色的京東快遞車已經悄然停在了這些餐館和超市的后門卸貨區；顯然，被眾人所忽視的絕不僅僅是這一輛快遞車，而是京東正在潤物無聲地融入到這些餐館和超市的后臺供應鏈。

眾所周知，只要肯燒錢，任何一個顏色的外賣軍團都可以加入到這些餐館和超市門前的亂戰之中，但是對于后門卸貨區，京東在供應鏈上14年的積淀讓他短時間內很難有對手。

無論是餐館還是超市，要想提升利潤，要么是“臺前”通過增加營業額來稀釋成本，要么是“幕后”通過優化供應鏈來直接壓縮成本。而放眼國內，恐怕也只有京東不但在“臺前”擁有3億多高質量的用戶群體，同時還能夠憑借高效智能的供應鏈系統，在“幕后”幫助這些餐館和超市的庫房里連一瓶醬油都不用多存。

讓采購變得更加“精”“細”

位于北京東直門內的簋街，幾乎是所有北京城饕餮一族的圣地，而早在25年前，當簋街還是一條普通街道的時候，金鼎軒就已經在這里開了第一家門店，過去的25年間，金鼎軒在北京拓展了26家連鎖分店。

現如今的簋街，每到中午和傍晚都人聲鼎沸，對于金鼎軒這種老牌門店，門前幾乎都要排起長隊。

然而和所有餐飲企業一樣，金鼎軒也面臨著餐飲行業“四高一低”的痛點——“人工成本高、物業租金高、食材成本高、能源資源價格高，利潤低”，客流量越大的地方，店租越貴，人工成本越高，食材成本也越高，這似乎是一個繞不出去的怪圈。

對于擁有26家連鎖門店的金鼎軒來說，每天的物資采購就是一項非常龐大的工程，大到米面糧油、蔬菜肉蛋，小到一瓶醬油醋，要保證26家門店的供應，就必須制定詳細的采購計劃，選擇合適的供應商，收貨、驗貨，再由物流部門分配到每一家門店。周期長、效率低、管理難，且不不說庫存壓力，僅僅是每一項采購開回來的發票，摞起來就足夠財務頭疼的了。

“現如今簡單多了，我們從京東平臺下單采購，直接配送到各門店，不需要倉庫中轉，減少了大量庫存，降低了管理成本，貨物的流轉效率也更快了。”在金鼎軒負責采購的負責人看來，從2016年和京東企業購建立合作以來，兩年來最大的變化就是不需要那么多人工了，效率也明顯提升了。

“從京東大平臺采購，產品品質和服務也更有保障。”讓金鼎軒工作人員印象深刻的是，有一次他們發現一批大米運輸中包裝袋受到擠壓，部分大米有散落現象，可是貨已經收了兩天，怎么辦？抱著試試看的心態，采購人員聯系京東客服，沒想到京東很快就上門更換了包裝完好的大米。

“省力、省心、省錢。”金鼎軒采購負責人用這六個字概括了他的感受，現在他們正在和京東逐步深化合作，為金鼎軒定制智能化、可塑化的供應鏈體系，幫助金鼎軒實現“零庫存”的目標。

京東與金鼎軒簽署戰略合作協議。

“供應鏈有什么價值？比如你開一個理發店，一個月只需要一兩瓶洗發水，你去找寶潔公司采購，人家肯定不理你，當中隔了四五層經銷商，沒關系，京東給你送過去；你開一家餐廳，經常是今天沒有魚了，明天沒有牛肉了，后天沒有酒了，一家小店難以打造一個完整的供應鏈，但是京東可以給你進行賦能。”在4月份舉辦的重慶數字經濟峰會上，劉強東曾這樣向外界解釋京東的供應鏈價值。

除了送貨，京東也更了解顧客

京東的智能供應鏈只會給這些餐館后廚扛大包嗎？絕不是。

不久前，京東借助于自身平臺的大數據優勢，與金鼎軒共同開發了“原汁燉牛筋腩”、“烏梅梅花肉”等一批招牌菜，而這些招牌菜的便捷包裝同樣也已經登陸到京東的銷售平臺上，吸引了一大批老顧客。

8月9日，京東與金鼎軒簽署了戰略合作協議，將彼此的合作再次升級，京東的身份也不再是一個“供貨商”，而是可以為金鼎軒打造餐飲行業綜合解決方案，未來，基于京東零售技術的智能設備也將越來越多地出現在金鼎軒的門店里。

和金鼎軒一樣，作為國內知名連鎖餐飲品牌的東方餃子王也嘗到了和京東合作的甜頭，今年夏天，他們通過京東從江蘇泗洪產地直采了5噸蝦仁、4噸蝦尾，雙方合作開發的麻辣小龍蝦餡的餃子和麻辣蝦尾也在北京的33家門店上市，成為了這些門店里必點的招牌菜。

當越來越多的餐館放心的把供應鏈交給京東的同時，酒店、超市也紛紛加入到京東的供應鏈體系當中。

半個月前，作為中國飯店集團10強的君瀾酒店集團也與京東簽署了戰略合作協議，君瀾酒店集團目前在國內的22個省市自治區經營管理著120家酒店，客房數超過3萬間，每天都將使用大量的酒店耗材。

未來，這家酒店的住店客人將可以在客房里免費體驗和使用由京東提供的京造明星產品，用“棉中貴族”—埃及長絨棉制成的毛巾擦去一身的疲憊；用美國進口杜邦刷毛的電動牙刷給牙齒做個按摩；和智能音箱叮咚對話，或者讓它放段音樂；最后枕著天然橡膠成分達93%的乳膠枕安然入睡……而這些產品，消費者如果感覺滿意可以隨時下單，由京東物流送往另一座城市的家里。

君瀾酒店和京東的互惠遠不止于此，雙方已經實現了會員體系的打通、會員權益共享。從現在開始，京東PLUS正式會員可以同時成為君瀾集團“瀾嘉會”金卡會員，享受君瀾酒店的住房折扣、餐飲折扣、免費升級在內的貴賓權益；同時，京東旅行的度假、旅游、機票等服務，也將進一步幫助君瀾提升用戶體驗。

京東供應鏈引來全球零售巨頭

就在與金鼎軒合作的同一天，京東也對外宣布了另外一件大事，就是和全球零售巨頭沃爾瑪分別對達達-京東到家增資。其中沃爾瑪增資3.2億美元。

其實，早在2016年沃爾瑪就已經與達達-京東到家達成了戰略合作，過去的兩年間，已有全國30個重點城市的超過200家沃爾瑪門店上線京東到家，沃爾瑪智能門店 “惠選超市”也是目前京東到家平臺上商品數量最多的商家，提供超過7000種線上銷售商品。

位于北京市CBD商務區的沃爾瑪建國路購物廣場是最早一批接入京東到家的門店，現如今，店里80平米的全品類揀貨區訂單量不斷躥升。

“今年4.15京東到家周年慶大促，店里線上一天達到了數千單。那天我們整個超市都像打仗一樣，不同崗位甚至是其他門店的同事先后跑來店內揀貨區支援。”沃爾瑪北京建國路店副總經理李默濤回憶，“最忙的時候，總經理守在倉庫電腦前指揮，三位副總協調提貨取貨。”

同樣，在京東集團高級副總裁，同時也是分管京東商城大快消事業群的王笑松看來，與沃爾瑪的強強聯合是打通雙方資源，重構人、貨、場關系的重要探索，將為零售行業線上線下融合帶來指導意義。

在京東看來，無論是線上還是線下，無論是過去還是未來，零售業圍繞成本、效率和體驗的不斷優化是不會變化的，也正是基于這一核心，無論是為餐館后廚供貨，還是基于酒店場景的體驗式消費，亦或是接入全球零售巨頭的最后一公里即時配送，京東都在傳統零售業升級過程中不斷錘煉自己的供應鏈能力。

京東和沃爾瑪的合作對零售行業線上線下融合具有指導意義。

“有人會說劉強東你的野心太大了，你是不是要賺大家的錢？不是，我們要的不是賺誰的錢，而是無數的合作伙伴共同努力，大家共同向供應鏈要效率和效益。”在劉強東看來，不管是路邊小店，還是超級零售巨頭，亦或是更為廣大的品牌商，大家辛辛苦苦做生意，商品質量做的不錯，毛利率看起來也很高，但結果就是不賺錢，都是被低效的供應鏈浪費掉、損耗掉了，“供應鏈是全世界規模效率最明顯的行業，供應鏈是規模越大，效率越好，所以我們要聯合起來，共同向供應鏈要效率。”