已經成立31年的西貝讓我們看到了這個品牌歷久彌新的風貌。和它的全名一樣，西貝莜(YOU)面村，莜面代表了健康的屬性，是一種獨特性，一個全新的、與眾不同的品類。

今天，市場對餐飲企業的要求已經不只是做好菜，這個傳統行業正在面臨來自消費者行為變化、數字化趨勢的沖擊。

西貝餐飲創始人賈國龍曾說：“餐飲的本質是耐性之爭，產業供應鏈能力之爭，對市場趨勢的判斷之爭。”西貝正在通過數字化轉型為“新餐飲”破局，而上云，正是西貝歷久彌新的技術源動力。去年，西貝關閉了線下IDC機房，將核心業務系統All in 阿里云，率先擁抱數字化，更好服務新時代的消費者。

西貝堅守對消費者全鏈路服務的「耐性」

西貝對消費者體驗的關注可以說以“極致”著稱。25分鐘上齊菜品，明亮的大堂，親切的服務員，加上菜品的精挑細選，讓西貝門店開到哪里火到哪里。

現在西貝的線下年客流量超過6000萬人次，營收超過50億元，并保持著快速增長。如今線下流量越來越珍貴，如何更好在數字化趨勢下全鏈路服務消費者，是擺在西貝面前的第一關。

2016年，西貝開始主動擁抱數字技術，首先實現的就是消費者數字化。

在云上，西貝實現了對2000萬消費者的數字化，將門店的經營從時間和空間維度上都進行了擴大。在西貝與消費者數字化連接的同時，門店也提升了營運效率。在第一輪門店的數字化改造過程中，顧客不用再排隊結賬，有的門店收銀崗高峰時需要兩個人，現在都不需要了，大部分門店吧臺甚至都沒有了。

無論在西貝的線下還是線上渠道，西貝通過云上會員制，與其進行持續互動，這是對餐飲行業長期維系消費者關系的「耐性考驗」。今年，西貝靠一個10多人的團隊，將西貝甄選商城新業務突破1億元。

上云，大大釋放了西貝全鏈路創新的潛力。

西貝首創中餐「智慧供應鏈」

在前端逐步邁入數字化后，西貝開始思考如何建立適合中餐的一套智慧供應鏈系統。餐飲行業業務鏈條太長，涉及的主體多，中餐的標準化分解難，西餐供應鏈軟件系統并不完全適用西貝。

彼時，傳統的軟件和技術架構無法響應業務的迫切，加上前端上云成功后，西貝毫不猶豫將新供應鏈的構建All in Cloud展開。

“在阿里云上開發是非常自然的決定，我們一開始就選擇云來做基礎設施。” 張興旺談到。

從2018年起開發到2019年5月，這個「云原生」的智慧供應鏈系統正式上線運行。從食材采購、中央工廠、分倉配送、門店要貨等環節，實現了全鏈路的數字化和智能化，提升了門店加工效率。

在西貝高級副總裁張興旺看來，這個“長在云上”的智慧供應鏈系統讓他非常滿意最初的選擇：

在云上開發縮短了實施周期，一年多的時間，這套系統就已全面上線，智能系統早運轉其實就是在提高效率。

一體化的新系統最大的價值是端到端的數據串聯，規避了過去傳統架構下存在的數據孤島問題，當系統運轉起來無疑會實現智能供銷預測和降本增效。以報貨場景為例，現在使用移動端可直接進行智能錄入，從過去人工錄入需要兩個小時變為15分鐘就可以完成，效率得以大幅度提升。由于是一體化系統，不會再發生老丟失數據的情況。

基礎設施可隨著業務發展而靈活調配。這就在于云上可彈性伸縮。當需要隨時擴容的時候，秒級擴容，不再需要硬件投資，原來需要指定專人運維，現在直接節省了這部分的人力成本。

“沒有任何懸念 全面上云一定是未來趨勢”

在云上開發會更敏捷，更容易促成業務創新，這是原生數字化企業的共識。傳統餐飲行業的領頭羊西貝認識到了這一趨勢，并將此付諸于行動。

西貝原本有線下機房，每年都要進行投入并有專人負責管理。2018年，在張興旺的推動下，西貝做了一個大膽的決定，出于創新業務考慮關閉線下IDC機房，All in 阿里云，這直接帶來的是成本下降、效率提升，并讓團隊有精力專注于業務創新。

目前，西貝門店POS系統、在線點餐系統、CRM系統、自研智慧供應鏈平臺等已經全面轉移到阿里云上。阿里云的彈性、安全性和穩定性，保障了西貝從容應對各種就餐高峰和節假日對IT系統的壓力。有媒體曾這樣評價西貝新餐飲的模式，

“餐廳靠零售產品降低供應鏈成本，零售靠餐廳的品牌進行線下引流，這帶來了相互促進、良性循環的全新商業模式。”而上云則支持了西貝全新商業模式的敏捷實施和扎實落地。