聯(lián)商專欄：不知不覺(jué)中，2020年已經(jīng)過(guò)半。對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，上半年受到疫情較大的影響，下半年則考驗(yàn)連鎖便利店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

便利店規(guī)模小，遇到風(fēng)險(xiǎn)調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)速度快，容易化解風(fēng)險(xiǎn)與競(jìng)爭(zhēng)。后疫情時(shí)代，本土便利店應(yīng)該進(jìn)入調(diào)整階段，商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、運(yùn)營(yíng)水平的提高，基本功練到家，在穩(wěn)健中力求發(fā)展，投入和產(chǎn)出成正比，控制成本非常重要。

7月7日，福建萬(wàn)嘉便利店旗下品牌便利客，經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的緊張籌備，呈現(xiàn)在眾人眼中，在便利店行業(yè)，引起了不小的波瀾。

便利客脫離萬(wàn)嘉便利店的原有成熟模式，采用全新的團(tuán)隊(duì)，強(qiáng)化了鮮食和差異化商品，鎖定年輕的客戶群體。雖然與萬(wàn)嘉便利店一墻之隔，由于針對(duì)的顧客群體不一樣、商品結(jié)構(gòu)不同、運(yùn)營(yíng)方式不同，兩個(gè)品牌開(kāi)在一起不但沒(méi)有影響萬(wàn)嘉便利店的業(yè)績(jī)，反而起到互補(bǔ)的作用，抑制了競(jìng)爭(zhēng)店的開(kāi)店。

所以，便利店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，而是顧客的競(jìng)爭(zhēng)。

門店的核心是商品，最吸引顧客的永遠(yuǎn)是商品，想清楚，賣什么？怎么賣？賣給誰(shuí)？選擇的品類與商圈是否相匹配，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，找到同類別中細(xì)微差異，比如：飲料（規(guī)格）、低溫酸奶（加味或不加味）、口味差異等，提供給顧客想要的商品，才是便利店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

所有的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底是人才之爭(zhēng)

管理眾多的店，提高物流水平，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，降低庫(kù)存，成為連鎖便利店盈利的重要影響因素之一。

經(jīng)營(yíng)連鎖便利店的三個(gè)維度：人、財(cái)、物，核心是人，選人、育人、留人成為了連鎖便利店一大難題。

經(jīng)常聽(tīng)到企業(yè)說(shuō)：我們這里缺乏人才，我們運(yùn)營(yíng)能力太弱等，我們只是看到了呈現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題，連鎖便利店管理的規(guī)范化，不僅僅指的是店鋪的一線、總部組織的工作方式規(guī)范化，溝通方式的規(guī)范化，執(zhí)行力度的規(guī)范化更為關(guān)鍵。

好的連鎖企業(yè)，能把同樣的事情重復(fù)做好，做到別人做不到的水平。我們很多的連鎖企業(yè)每天做不同的事情，每天換工作方式，這是連鎖企業(yè)管理的大忌。定制化的解決方案，先從了解自己開(kāi)始，從源頭去看清楚問(wèn)題，才能找到更好的解決方案。

我們看見(jiàn)的都是表面的人工成本的上升，卻忽視了招聘成本、培養(yǎng)成本、離職成本，大賣場(chǎng)可以通過(guò)師父帶徒弟的方式培養(yǎng)人才，而便利店不同，一家門店3-8個(gè)員工，店鋪不具備培訓(xùn)時(shí)間和能力，所以需要花大量的時(shí)間和精力培養(yǎng)員工，人才的標(biāo)準(zhǔn)化，員工的穩(wěn)定，需要的是定期企業(yè)內(nèi)教育。

便利店人才的培養(yǎng)：一人多崗的綜合性人才

便利店的管理人才，既熟悉傳統(tǒng)連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理流程，又擁有互聯(lián)網(wǎng)思維、AI智能技術(shù)特點(diǎn)與運(yùn)作規(guī)律，所以只有企業(yè)自己才能培養(yǎng)出這樣的人才。

便利店的員工也不簡(jiǎn)單，不但需要懂得店鋪的基本操作，還要會(huì)做銷售、顧客維護(hù)，兼做收銀員、收貨員、清潔工、防損員、投訴處理、對(duì)外聯(lián)絡(luò)等，隨著社區(qū)型便利店的發(fā)展，員工還要懂得生鮮打理、生鮮銷售等，現(xiàn)在是數(shù)字化、視頻化的時(shí)代，員工不僅僅需要操作先進(jìn)的設(shè)備，還必須學(xué)會(huì)拍視頻（寫(xiě)文案、拍攝、導(dǎo)演、剪輯、推廣、運(yùn)營(yíng)）懂得鏡頭語(yǔ)音，這樣的員工那里去招聘，只能自己培養(yǎng)，企業(yè)內(nèi)部人才無(wú)論是從忠誠(chéng)度還是文化的融合來(lái)說(shuō)，整體都是優(yōu)于外部招聘，所以企業(yè)的人才管理需要從外部轉(zhuǎn)向內(nèi)部，開(kāi)始注重對(duì)內(nèi)部人才的挖掘和培養(yǎng)。

萬(wàn)嘉通過(guò)理論+實(shí)際操作的培訓(xùn)，提升整體戰(zhàn)斗力

擁有800多家直營(yíng)店的福建萬(wàn)嘉便利店，深知這一點(diǎn)，沒(méi)有人才計(jì)劃，企業(yè)會(huì)越做越難。10年前便利店發(fā)展是跑馬圈地，5年前便利店靠資本杠桿，如今：便利店發(fā)展是人才，人才，還是人才。有了人才就有了資本、渠道、模式、運(yùn)營(yíng)和體系，人才水平?jīng)Q定了企業(yè)發(fā)展。大多數(shù)企業(yè)的店鋪銷售不穩(wěn)定，只有把體系、團(tuán)隊(duì)、流程、方法都確定了的企業(yè)和店鋪，才能持續(xù)的獲得穩(wěn)定的銷售額和利潤(rùn)，這個(gè)轉(zhuǎn)變需要的是內(nèi)部運(yùn)營(yíng)能力的綜合體現(xiàn)，靠模仿、靠裝修、靠設(shè)備、靠營(yíng)銷活動(dòng)等是做不到的。

福建萬(wàn)嘉便利店多次邀請(qǐng)便利店專家趙蓉老師授課，輔導(dǎo)，只有學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理，讓每一位員工都有進(jìn)步，人人參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)。對(duì)員工而言，清晰的人才培養(yǎng)、晉升通道，有助于提高工作積極性，提升員工對(duì)工作的滿意度，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感；對(duì)企業(yè)而言，穩(wěn)定而富于進(jìn)取心的團(tuán)隊(duì)，既能為企業(yè)帶來(lái)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，也能為企業(yè)發(fā)展壯大提供充分的人才儲(chǔ)備。

我們要“做”領(lǐng)導(dǎo)，而不要“坐”領(lǐng)導(dǎo)，每一位領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)該成為員工的教練，只有親自動(dòng)手做了，才知道問(wèn)題出在哪里，才知道應(yīng)該使用什么工具。最有效的培養(yǎng)不是靠課堂學(xué)習(xí)，而是實(shí)踐的鍛煉。普遍的共識(shí)，10%-20%的學(xué)習(xí)來(lái)自于課堂，80%的學(xué)識(shí)靠“做”中學(xué)。

整個(gè)店鋪的運(yùn)營(yíng)管理，需要搭建一個(gè)體系，從商品生產(chǎn)到店鋪運(yùn)營(yíng)的過(guò)程需要有一套系統(tǒng)的流程，光有專業(yè)性也遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不好零售，團(tuán)隊(duì)思維、平臺(tái)思維很重要，成功的背后需要有強(qiáng)大都培訓(xùn)體系、員工薪酬體系。

我們天天講學(xué)習(xí)，其實(shí)，學(xué)習(xí)的本身，不是給你答案的地方，而是引發(fā)思考的地方，當(dāng)你學(xué)會(huì)思考和敬畏，你才真正具備工作與解決問(wèn)題的能力。

投入了很多錢做培訓(xùn)預(yù)算，提供員工每年N天的培訓(xùn)課程，但是培訓(xùn)效果不理想。為什么還是感覺(jué)團(tuán)隊(duì)沒(méi)什么改變？原因在于對(duì)所有人，采取了同樣的培訓(xùn)。我們每天都很忙，但是都是在做點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的輔導(dǎo)，你解決員工100個(gè)問(wèn)題，他會(huì)有101個(gè)問(wèn)題，體系解決解決大多數(shù)員工80%的問(wèn)題，然后20%的時(shí)間，再做點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的解決問(wèn)題。

通過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，所有人的氛圍和狀態(tài)起來(lái)了，比以前更專業(yè)了，在工作中更投入了，更有激情了。要持續(xù)的保證這樣的狀態(tài)，一定要進(jìn)行針對(duì)性的訓(xùn)練，才能把所學(xué)的知識(shí)有效的轉(zhuǎn)移到企業(yè)的實(shí)際工作中。管理者需要持續(xù)跟蹤3-6個(gè)月，直到團(tuán)隊(duì)有了結(jié)果，慢慢形成自己企業(yè)特有的、可持續(xù)的運(yùn)營(yíng)模式。

（文/聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員 趙蓉，本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表聯(lián)商立場(chǎng)）