今年疫情期間，還在拼多多擔(dān)任食品飲料大客戶及新銳品牌負(fù)責(zé)人的申悅?cè)税l(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象：拼多多后臺的復(fù)合調(diào)味品，比如面包糠、酵母粉、雞翅腌料等搜索詞，搜索量在飛速增長。

“說明年輕人分配出時間給到廚房了。雖然復(fù)工之后下廚需求會有回撤，但是簡單下廚會成為年輕人get的一項新技能和用餐新選擇，這個變化是有趣的。”申悅?cè)藢?6氪說到。

申悅?cè)丝吹搅藱C會，曾做過早期風(fēng)險投資的她迅速研究了調(diào)味品市場，她發(fā)現(xiàn)如今的中國調(diào)味品市場，與20、30 年前的日本有極多相似之處。

從家庭環(huán)境的變化看，日本在1980到2010之間30年經(jīng)歷的，一是家庭結(jié)構(gòu)的小型化（家庭平均人口數(shù)下降，3人及3人以上人口家庭數(shù)量急劇下降），二是適齡女性外出就業(yè)的比例提升，照顧家庭的時間減少。

“我們判斷這幾個要素的疊加，是在呼吁更便捷、更場景化、更簡單操作的產(chǎn)品，就是適配小家庭’即插即用’的調(diào)味產(chǎn)品和料理輔助產(chǎn)品。”申悅?cè)诉@樣認(rèn)為。

今年9月底，申悅?cè)藦钠炊喽嚯x職，創(chuàng)建了調(diào)味產(chǎn)品品牌公司“加點滋味”。據(jù) 36 氪獲悉，加點滋味目前已獲得數(shù)百萬元天使輪融資，青山資本領(lǐng)投。

先普及下復(fù)合調(diào)味品的定義，即用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料，比較典型的是火鍋料、下飯醬、煲湯寶等，與之對應(yīng)的就是單一調(diào)味料，如糖鹽醬醋等。

占有率低、市場分散，是國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品的特性。中國在復(fù)合調(diào)味品的滲透遠低于發(fā)達國家。2019年，國內(nèi)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)CR3（業(yè)內(nèi)前三市場占有率）達12.57%，日本復(fù)合調(diào)味料CR3達則達61.89%。

一面是亟待爆發(fā)的用戶需求，一面是尚未飽和的市場狀態(tài)，這也是申悅?cè)藢��?fù)合調(diào)味品作為創(chuàng)業(yè)方向的原因。

落實到具體的產(chǎn)品上，加點滋味計劃首批推出兩條產(chǎn)品線，分別針對年輕人就餐的不同場景：

1、廚房場景-“刻鐘廚房”，以炒飯料、湯料、燉菜鹵料等料包為主，主打用戶在 15 分鐘內(nèi)可以做出一餐1-2人份美食。

2、餐桌即食場景-“每醬”，推出諸如“宣威火腿雞樅菌佐飯醬”、“四川臘肉香腸佐飯醬”、瀨戶風(fēng)味飯撒粉/拌飯料等品類，也有便攜包裝支持辦公/差旅/野餐/外食調(diào)味場景。

申悅?cè)送嘎叮�未來廚房場景還將根據(jù)季節(jié)性推出鹵味淋汁、海鮮撈汁等調(diào)味汁類，配合一二線城市高度發(fā)達的O2O生鮮配送體系，讓年輕人自己動手做一些佐酒小食。

別小看這樣的產(chǎn)品規(guī)劃，復(fù)合調(diào)味品的SKU 成千上萬，對于剛剛成立的加點滋味來說，如何挑選適合早期發(fā)展的產(chǎn)品線，在保證銷量的同時也不造成過度的庫存負(fù)擔(dān)，尤為重要。

“一上來就做兩個產(chǎn)品線好幾個SKU，有朋友會覺得我們會不會負(fù)擔(dān)有點重？”申悅?cè)艘矊?36 氪談到自己之前有過類似的顧慮，但在初期跑了一圈工廠后，她發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈情況要比她預(yù)想的柔性很多。

調(diào)味品工廠的現(xiàn)代化程度給了申悅?cè)瞬簧傩判摹Ｅc更加標(biāo)準(zhǔn)化的食品飲料不同，調(diào)味品品類的分散加上消費者的眾口難調(diào)，導(dǎo)致調(diào)味品工廠供應(yīng)鏈產(chǎn)線被磨練得靈活程度更高，但從另一個角度講，單品能夠拿到的市場空間非常有限，口味的快速創(chuàng)新會是決勝關(guān)鍵。

加點滋味團隊有自己的一套創(chuàng)新邏輯，通過分析社媒美食類目熱點數(shù)據(jù)、電商評價數(shù)據(jù)、電商品類數(shù)據(jù)、餐飲趨勢數(shù)據(jù)、美食紀(jì)錄片熱點等抓取口味創(chuàng)新的機會。

這當(dāng)中實則有 C2B 的理念，即根據(jù)消費者的需求倒推工廠迭代市場現(xiàn)有產(chǎn)品、將餐飲熱銷品翻譯成廚房級別的調(diào)味產(chǎn)品，申悅?cè)艘舱劦剑�加點滋味做的，也正是消費者需求的篩選和翻譯。

除了申悅?cè)艘酝猓�加點滋味團隊核心成員主要來自國內(nèi)新銳食品品牌產(chǎn)品部門和社交媒體推廣部門。可以說，與重供應(yīng)鏈背景的相似團隊不同，加點滋味更注重對年輕人市場的洞察和新興消費品渠道，這也與加點滋味的團隊構(gòu)成相關(guān)。