12月1日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)-百勝餐飲健康基金年會(huì)暨第十三屆餐飲健康學(xué)術(shù)研討會(huì)在重慶召開。

緊扣當(dāng)前大環(huán)境，本次大會(huì)圍繞“后疫情 新常態(tài) 聚焦餐飲營養(yǎng)發(fā)展”的主題，對(duì)后疫情時(shí)代餐飲營養(yǎng)健康發(fā)展的新趨勢進(jìn)行了深入探討。

在大會(huì)主題學(xué)術(shù)研討環(huán)節(jié)，與會(huì)專家圍繞大會(huì)主題分享了疫情期間食物消費(fèi)情況、食物浪費(fèi)等營養(yǎng)領(lǐng)域熱點(diǎn)問題的報(bào)告，現(xiàn)場反響熱烈。

此外，大會(huì)現(xiàn)場公布了獲得2020年度基金資助的7個(gè)項(xiàng)目。其中，“基于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的餐飲業(yè)單人份套餐調(diào)研及菜肴份量推薦研究”等中標(biāo)項(xiàng)目將研究方向聚焦在后疫情時(shí)代下大眾的新興消費(fèi)習(xí)慣與營養(yǎng)需求。

中國工程院陳君石院士、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長楊曉光教授、馬愛國教授、榮譽(yù)理事蘇宜香教授、百勝中國首席公共事務(wù)官王立志(Alice Wang)女士等基金管委會(huì)成員，以及中國科學(xué)院地理所所長成升魁教授、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院朱惠蓮教授、北京市營養(yǎng)源研究所的何梅教授等專家學(xué)者、政府相關(guān)部門代表以及媒體代表出席了會(huì)議。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)楊曉光副理事長代表?xiàng)钤滦览硎麻L為大會(huì)致辭，并提到，“在今年疫情的特殊情況下，營養(yǎng)健康受到高度重視。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)-百勝餐飲健康基金多年來始終專注餐飲營養(yǎng)領(lǐng)域，從多方面研究餐飲業(yè)營養(yǎng)健康的方向和趨勢。隨著研究成果的不斷累積和深入，相信基金的價(jià)值在未來能夠得到更好的體現(xiàn)和提升。”

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長楊曉光致辭

百勝中國CEO屈翠容(Joey Wat)通過視頻為大會(huì)發(fā)來寄語，對(duì)獲得基金資助的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)表示了祝賀，并提到:“2020年是特別艱難的一年，面對(duì)新冠疫情帶來的挑戰(zhàn)，百勝中國積極應(yīng)對(duì)，在保護(hù)員工和消費(fèi)者健康的同時(shí)，提供安心、高品質(zhì)的供餐保障。未來，我們會(huì)繼續(xù)開拓進(jìn)取，加強(qiáng)與學(xué)術(shù)界的合作，攜手社會(huì)各界助力健康中國建設(shè)。”

百勝中國CEO屈翠容為大會(huì)發(fā)來視頻寄語

中國工程院陳君石院士在致辭中肯定了在特殊情勢下餐飲營養(yǎng)健康學(xué)術(shù)研討會(huì)議舉辦的意義和作用，并對(duì)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)-百勝餐飲健康基金資助項(xiàng)目的研究成果，能在未來更好地在餐飲營養(yǎng)領(lǐng)域起到更大的作用表達(dá)了期許。

中國工程院院士陳君石致辭

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)-百勝餐飲健康基金是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)與百勝中國共同設(shè)立的，用于支持餐飲健康及營養(yǎng)科學(xué)研究的專項(xiàng)基金，主要資助以“餐飲營養(yǎng)健康”為前提，與“在外就餐”、“城市居民健康”相關(guān)聯(lián)的科學(xué)研究項(xiàng)目或健康調(diào)查研究項(xiàng)目。

結(jié)合營養(yǎng)健康發(fā)展的趨勢和方向，基金2020年優(yōu)先支持三個(gè)研究方向：分別為互聯(lián)網(wǎng)餐飲相關(guān)營養(yǎng)健康調(diào)查與教育、餐飲行業(yè)在“三減”中的創(chuàng)新技術(shù)、以及落實(shí)《健康中國行動(dòng)(2019-2030年)》中餐飲相關(guān)目標(biāo)營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建及其模式研究。

基金今年共計(jì)收到超過50份項(xiàng)目申請(qǐng)，經(jīng)過專家團(tuán)隊(duì)的審核及基金管理委員會(huì)的投票表決，最終，揚(yáng)州大學(xué)孟祥忍主持的“新型低鹽加工技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)四川泡菜品質(zhì)的影響及機(jī)制研究”，以及北京市營養(yǎng)源研究所張燕主持的“基于網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的餐飲業(yè)單人份套餐調(diào)研及菜肴份量推薦研究”等共七個(gè)項(xiàng)目獲得基金資助。

陳君石院士、楊曉光教授、王立志女士為獲資助項(xiàng)目頒發(fā)證書

蘇宜香教授、馬愛國教授為獲資助項(xiàng)目頒發(fā)證書

在學(xué)術(shù)研討會(huì)環(huán)節(jié)，與會(huì)專家就“后疫情 新常態(tài) 聚焦餐飲營養(yǎng)發(fā)展”主題進(jìn)行了分享和討論。來自北京市營養(yǎng)源研究所的何梅教授分享了在疫情影響下，各種食物的消費(fèi)變化的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和分析。

中科院地理所所長成升魁教授，針對(duì)今年食物浪費(fèi)的熱點(diǎn)問題，分享了中國餐飲食物浪費(fèi)及其效應(yīng)的報(bào)告。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的朱惠蓮教授則介紹了有關(guān)膳食與免疫力、疾病等的相關(guān)性的研究分享。

百勝中國的代表在會(huì)上分享了百勝中國在產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化和外送方面的行動(dòng)和成果。在場的專家、媒體針對(duì)報(bào)告中的內(nèi)容展開了熱烈的討論。此外，2019年度基金資助項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人就項(xiàng)目研究的進(jìn)展成果進(jìn)行了呈報(bào)。

與會(huì)專家分享報(bào)告

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)-百勝餐飲健康基金由百勝中國于2007年設(shè)立的專項(xiàng)公益基金----“中國肯德基餐飲健康基金”基礎(chǔ)上發(fā)展而來，目前已成為國內(nèi)餐飲健康領(lǐng)域最具規(guī)模和影響力的專項(xiàng)研究基金。截至2020年，該專項(xiàng)基金已累計(jì)資助80多個(gè)科研項(xiàng)目，總資助金額超過1900萬元。

此外，百勝中國長期積極助力全民健康教育科普推廣工作。自2016年起，百勝中國連續(xù)五年全力支持 “全民營養(yǎng)周”活動(dòng)，圍繞“吃動(dòng)平衡”和“合理膳食”為主要內(nèi)容，通過全國肯德基餐廳網(wǎng)絡(luò)，以餐盤墊紙形式面向公眾進(jìn)行科普宣傳，累計(jì)覆蓋超過1.2億人次。

百勝中國還聯(lián)合中國市場監(jiān)管報(bào)社等合作機(jī)構(gòu)共同發(fā)起2020年“百勝杯”食品安全與營養(yǎng)健康知識(shí)大學(xué)生競賽，采取線上線下相結(jié)合方式開展知識(shí)競賽，覆蓋了全國10個(gè)城市超過50所高校，使食品安全與營養(yǎng)健康知識(shí)通過微博等新媒體平臺(tái)引發(fā)了廣泛分享討論。

而厲行節(jié)約，踐行新風(fēng)尚方面，百勝中國旗下肯德基餐廳于今年9月開始試點(diǎn)食物銀行。肯德基充分利用大數(shù)據(jù)計(jì)算等方式，在采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)通過科學(xué)的管理，做到最大程度的節(jié)約。受客流、天氣等動(dòng)態(tài)因素影響，部分餐廳會(huì)有少量的未售出食物。為此肯德基引入了新穎的“食物銀行”模式，將餐廳每日節(jié)余的食物免費(fèi)分享給周邊有需要的居民，積極探索餐飲行業(yè)的“光盤行動(dòng)”。

目前該模式已在深圳、廣州、福州、南京等地部分餐廳試點(diǎn)推出，受到周邊社區(qū)的好評(píng)。