一個(gè)在京城火了近20年的老牌涮肉聚寶源去年開(kāi)始一改之前平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，在疫情期間門(mén)店數(shù)量猛增。

但近期，有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，自己剛就餐過(guò)的聚寶源門(mén)店變更了招牌，點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的名稱(chēng)也從之前的“聚寶源”變成了“聚寶涮”，該消費(fèi)者懷疑自己消費(fèi)的門(mén)店是否為山寨聚寶源門(mén)店。

北京商報(bào)記者在調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，聚寶源更名事件并非餐飲行業(yè)常見(jiàn)的山寨門(mén)店或加盟糾紛這么簡(jiǎn)單。聚寶源與聚寶涮有著多層糾葛。

消費(fèi)者：
聚寶源變“聚寶涮”是假店？

一桌難求并一直低調(diào)的老牌清真餐飲品牌聚寶源近期卻起了不小波瀾。日前，消費(fèi)者趙女士向北京商報(bào)記者反映，到和平里新開(kāi)的聚寶源店，招牌上原有的“源”字已被清理，變成了“聚寶”。而在大眾點(diǎn)評(píng)上，該家門(mén)店的店名改為了“聚寶涮”。這讓趙女士懷疑，自己此前消費(fèi)的這家店是否為山寨的聚寶源。

資料顯示，“聚寶源”品牌起源于1937年，在牛街經(jīng)營(yíng)生鮮牛羊肉售賣(mài)生意，直至1993年“牛街聚寶源”餐飲創(chuàng)始人馬剛接盤(pán)了當(dāng)時(shí)已頻臨倒閉的“聚寶源牛羊肉店”。2003年，馬剛又創(chuàng)立了“牛街聚寶源涮肉”品牌，直至今日在北京開(kāi)設(shè)了9家門(mén)店。

北京商報(bào)記者通過(guò)馬剛團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建的牛街聚寶源官方公眾號(hào)發(fā)現(xiàn)，目前牛街聚寶源門(mén)店共有牛街總店、牛街南口店、望京店、牡丹園店、和平里店等9家直營(yíng)門(mén)店，上述消費(fèi)者提到的牛街聚寶源和平里店正是其直營(yíng)門(mén)店。

既然聚寶源和平里店是牛街聚寶源的直營(yíng)門(mén)店，那么為什么還要更名？

門(mén)店：
因品牌歸屬，牛街聚寶源將更名

帶著上述疑問(wèn)，北京商報(bào)記者聯(lián)系到牛街聚寶源和平里門(mén)店，該門(mén)店工作人員表示，門(mén)店為牛街聚寶源直營(yíng)店，“由于聚寶源品牌被國(guó)資委注冊(cè)，因此更名為聚寶涮，以后其他門(mén)店均會(huì)更名”。

不過(guò)，對(duì)于上述“更名”之事，北京商報(bào)記者聯(lián)系到牛街聚寶源牛街總店等多家牛街聚寶源旗下門(mén)店，均表示未更名或不知此事。對(duì)此，北京商報(bào)記者聯(lián)系到北京市牛街聚寶源餐飲有限公司，截至發(fā)稿前，電話一直未接通。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前牛街聚寶源9家直營(yíng)門(mén)店僅有和平里店更名為“聚寶涮”，其余門(mén)店名稱(chēng)仍為聚寶源。一家位于東四新開(kāi)的聚寶涮肉門(mén)店的工作人員告訴北京商報(bào)記者稱(chēng)，“這家門(mén)店為牛街聚寶源的直營(yíng)門(mén)店，由于聚寶源品牌被西城區(qū)國(guó)資委收走了，因此新開(kāi)的門(mén)店叫做聚寶涮肉，而聚寶源這個(gè)品牌兩年半后到期，日后均會(huì)更名。”

現(xiàn)象：
市面已有不同團(tuán)隊(duì)的聚寶源門(mén)店

在調(diào)查過(guò)程中，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，除了上述屬于牛街聚寶源的9家直營(yíng)店外，目前大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上還出現(xiàn)了多家新開(kāi)的名叫“聚寶涮肉”“聚寶源”的門(mén)店。

已經(jīng)更名的聚寶涮等門(mén)店與很多現(xiàn)在名為聚寶源的門(mén)店，產(chǎn)品有比較明顯的差異，人均消費(fèi)價(jià)格也有一定的差距。以聚寶涮和平里店與聚寶源合生匯店為例，前者的人群消費(fèi)為116元，后者的人均消費(fèi)則為146元。

那么聚寶源合生匯店和其他已經(jīng)更名聚寶源門(mén)店之間究竟是什么關(guān)系？北京商報(bào)記者聯(lián)系到聚寶源合生匯店，該門(mén)店工作人員表示，聚寶源合生匯店就是消費(fèi)者熟悉的聚寶源旗下的門(mén)店，但是和牛街聚寶源有一定不同之處，包括菜品等，因?yàn)檫@家門(mén)店是聚寶源旗下走中高端路線的新店。當(dāng)記者問(wèn)到此門(mén)店與牛街聚寶源是否為同一家老板時(shí)，該店的另一位工作人員則直言，“這家店牌子是屬于國(guó)資委的”。

調(diào)查：
門(mén)店難言真假，或遇品牌授權(quán)變更

就聚寶源部分門(mén)店目前正在上演的更名事件，北京商報(bào)記者也聯(lián)系到接近牛街聚寶源的相關(guān)知情人士。該知情人士告訴北京商報(bào)記者，目前市面上聚寶源門(mén)店數(shù)量增加，確實(shí)不只牛街聚寶源一家在開(kāi)設(shè)門(mén)店，但是上述消費(fèi)者趙女士所到的聚寶源和平里店確實(shí)是牛街聚寶源開(kāi)設(shè)的門(mén)店。現(xiàn)在更名是因?yàn)榕＝志蹖氃吹纳霞?jí)單位，也就是聚寶源這個(gè)老字號(hào)品牌的所有方，將品牌授權(quán)給了牛街聚寶源以外的其他團(tuán)隊(duì)。所以現(xiàn)在市面上也有新團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)的門(mén)店，并且規(guī)模擴(kuò)張速度非常快。該知情人士同時(shí)透露，聚寶源的品牌所有方是西城區(qū)國(guó)資委。

從北京商報(bào)記者已獲得的信息來(lái)看，目前市面上的聚寶源涮肉門(mén)店并不能簡(jiǎn)單的以“真假”區(qū)分，牛街聚寶源確實(shí)在加快門(mén)店擴(kuò)張速度，但同時(shí)也遇到了品牌使用的問(wèn)題，所以部分新開(kāi)門(mén)店選擇更名繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。與此同時(shí)，還有另外一個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)從牛街聚寶源的上級(jí)單位獲得了聚寶源品牌的使用權(quán)，并且開(kāi)始以同樣的品牌名稱(chēng)轉(zhuǎn)走高端路線，新店數(shù)量迅速增長(zhǎng)。

根據(jù)聚寶源合生匯店、聚寶涮肉東四店、牛街聚寶源和平里店工作人員以及上述知情人士提供的線索，北京商報(bào)記者也聯(lián)系到西城區(qū)國(guó)資委方面。關(guān)于聚寶源品牌授權(quán)問(wèn)題，西城區(qū)國(guó)資委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“聚寶源不是我們的一級(jí)企業(yè)，我們無(wú)法給予答復(fù)。因?yàn)樯婕熬蹖氃催\(yùn)營(yíng)的問(wèn)題，還需要與聚寶源公司取得聯(lián)系”。與此同時(shí)，該相關(guān)工作人員提供給了記者聚寶源的上級(jí)企業(yè)單位——北京金融街資本運(yùn)營(yíng)中心的聯(lián)系方式。但北京金融街資本運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人在北京商報(bào)記者提到聚寶源更名和品牌使用的問(wèn)題時(shí)，建議記者采訪聚寶源的股東。

北京商報(bào)記者通過(guò)中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)查詢“聚寶源”商標(biāo)信息發(fā)現(xiàn)，最早注冊(cè)“聚寶源”第43類(lèi)商標(biāo)的企業(yè)為北京牛街清真超市有限公司。天眼查顯示，牛街清真超市有限公司為北京金源投資管理有限公司的全資子公司，而北京金源投資管理有限公司的股東北京市金正資產(chǎn)投資經(jīng)營(yíng)公司正是記者聯(lián)系到的上述北京金融街資本運(yùn)營(yíng)中心的全資子公司。

專(zhuān)家：
多團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)存隱患

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，從聚寶源目前更名的情況來(lái)看，牛街聚寶源現(xiàn)在應(yīng)該是面臨著品牌授權(quán)到期，因此不得不更名的情況，牛街聚寶源目前更名的情況是比較被動(dòng)的，但是聚寶源這個(gè)品牌確實(shí)已經(jīng)具備了較強(qiáng)的品牌知名度和影響力，如果有新的運(yùn)營(yíng)方，聚寶源是否還能延續(xù)之前的發(fā)展也是未知數(shù)。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，如果牛街聚寶源由于在品牌的授權(quán)使用方面的原因，造成多團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)上開(kāi)店，這對(duì)于聚寶源這個(gè)品牌而言是存在比較大的隱患的。消費(fèi)者很難分清楚市面上的聚寶源門(mén)店的真假以及為什么更名，而原來(lái)叫聚寶源的門(mén)店現(xiàn)在開(kāi)始更名的現(xiàn)象會(huì)對(duì)外釋放出聚寶源這個(gè)品牌目前發(fā)展存在問(wèn)題，市面上可能會(huì)存在“假冒”“山寨”門(mén)店的印象，消費(fèi)者對(duì)于品牌及門(mén)店的信任度都會(huì)受到一定的影響。

此外，目前市面上名叫聚寶源的門(mén)店不斷增加，擴(kuò)張速度在明顯加快，這期間無(wú)論是哪個(gè)團(tuán)隊(duì)旗下的門(mén)店出現(xiàn)問(wèn)題或者負(fù)面消息，對(duì)于聚寶源這個(gè)品牌本身都會(huì)造成負(fù)面影響。

其實(shí)，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上已經(jīng)有不少網(wǎng)友開(kāi)始討論“聚寶源門(mén)店更名”這件事，也有不少網(wǎng)友對(duì)背后原因進(jìn)行猜測(cè)。有觀點(diǎn)認(rèn)為聚寶源部分門(mén)店更名是與加盟及品牌糾紛有關(guān)，也有很多網(wǎng)友與趙女士類(lèi)似，對(duì)更名的聚寶源門(mén)店真假提出質(zhì)疑。