繼海天味業之后，又有醬油界龍頭企業入局火鍋底料市場。中炬高新旗下廚邦品牌推出了五款火鍋底料新品后，其與海天味業之間的競爭更具“火藥味”。

中炬高新為何布局火鍋底料市場

4月21日，中炬高新旗下品牌廚邦在京東首發火鍋底料新品，有手工牛油火鍋底料、香辣濃香牛油火鍋底料、麻辣濃香牛油火鍋底料、番茄靚湯火鍋底料、菌菇鮮湯火鍋底料共計五款產品，單包售價在9-10元左右。這也意味著中炬高新正式進入火鍋底料市場。

當前，中炬高新面臨激烈的市場競爭。在2020年業績報告中，中炬高新營業收入出現近五年來首次個位數增長，而海天味業的收入和凈利潤均是兩位數增長，在業績上落后中炬高新的千禾味業的收入增長超過了30%。

布局火鍋底料市場也是中炬高新尋求業績突破之舉。目前，中炬高新已不能依靠提高價格來提升業績。2018-2020年，中炬高新醬油銷量分別為40.19萬噸、44.54萬噸和50.12萬噸，單噸收入分別為6443元、6466元和6232元。醬油的銷售價格逐年下降，但是原材料大豆的價格卻不斷提升。中炬高新相關工作人員對記者表示，目前公司暫無提價計劃。對于大豆漲價，公司會利用優化采購策略來降低影響。

當前，火鍋底料市場有較大的挖掘空間。依靠火鍋底料盈利的頤海國際、擁有“大紅袍”“好人家”等眾多知名火鍋底料品牌的天味食品在業績上均有持續增長。另外，產業分析機構新思界產業研究中心數據顯示，我國火鍋底料市場規模預計2025年將超400億元。但是在市場占有率上排名前五的企業加起來的市場占有率也僅有40%，這也意味著火鍋底料市場的滲透率較低，對新入局者來說，還有一定發揮空間。

另外，調味品企業想憑借產品的新鮮感在市場中分得一杯羹。艾媒咨詢分析師王清霖曾對記者表示，部分消費者更關注火鍋底料的味道，而對火鍋底料品牌的忠誠度不高。對新入局的企業來說，火鍋底料市場還有一定的競爭機會和業績增長的空間。

兩大醬油巨頭的較量

當前，醬油界兩大巨頭之間的競爭越發激烈。根據財報，在14家調味品上市企業中，中炬高新在業績上僅次于排名第一的海天味業。而2020年8月，海天味業在電商平臺上線了四款火鍋底料新品。在業內人士看來，此番中炬高新進軍火鍋底料市場頗有些與海天味業“打擂臺”的意味。

一位調味品企業的市場部相關負責人對中國商報記者表示，在市場競爭中，頭部企業的選擇往往有示范作用。或是因為同類型企業入局，廚邦看到了火鍋底料市場的機遇。

值得關注的是，在調味品業務上，中炬高新一直落后于海天味業。中炬高新2020年的總收入僅為海天味業的1/4。另外，海天味業在醬油業務上的收入已經是中炬高新全部業務收入的兩倍。

那么，在新“戰場”火鍋底料市場，中炬高新有望“打贏”海天味業嗎？上述負責人表示，在醬油業務上，廚邦醬油依然落后于海天醬油。而在火鍋底料市場，二者都是新入局者，誰能更勝一籌還未可知。

火鍋底料“吸金”能力如何

對中炬高新來說，火鍋底料真的“吸金”嗎？上述調味品企業負責人告訴記者，消費者不會因為某一個品牌的醬油知名，就會去購買該品牌的火鍋底料。四川等地的火鍋底料品牌本身就有地域優勢，在口味上也更被消費者認可，在競爭上，新入局者會面臨很大壓力。

值得關注的是，醬油賽道的龍頭也沒能在火鍋底料的市場上占得優勢。截至4月21日，海天味業旗下的火鍋底料月銷量僅有400余件，難與頤海國際、天味食品等品牌數十萬件的銷量相抗衡。目前，火鍋底料的銷售主要依賴于品牌的經銷渠道，而對于在渠道布局和業績實力均落后于海天味業的中炬高新來說，要將火鍋底料賣出好業績更不容易。

另外，入局火鍋底料市場的中炬高新也面臨著更激烈的競爭。根據咨詢公司弗若斯特沙利文的數據，從市場占有率來看，火鍋底料排名前五的品牌分別為頤海國際、紅九九、天味食品、德莊、紅太陽。

廚邦醬油的經銷商宿遷海王食品相關工作人員對中國商報記者表示，廚邦醬油的銷量優勢較為明顯，其目前依舊看好醬油產品，并不考慮代理廚邦旗下火鍋底料產品的銷售業務。