“像你們這樣的大廚在家做飯嗎？”帶著這樣的好奇，《壹覽商業(yè)》專訪了禧寶制研的創(chuàng)始人陳與尋。

陳與尋曾為資深的互聯(lián)網(wǎng)人士，由于從小熱愛研究美食，后轉行成為國家一級廚師，同時也是四味料理首創(chuàng)者。在他看來，真正能把廚藝做上去的人都是會觀察生活、品味生活、從生活中尋求真諦的人。只有不斷實踐，細心觀察，才能真正了解消費者的口味，根據(jù)消費者口味調(diào)整產(chǎn)品線。

禧寶制研就是他在觀察消費者喜好的過程中創(chuàng)立的拌飯辣椒醬品牌。

據(jù)悉，該品牌創(chuàng)立于2021年1月，主要瞄準15—35歲的喜辣人群，推行“一勺好醬、美味生活”的理念，主打低鈉鹽好食材。目前推出了首個系列“一勺入魂”，產(chǎn)品包括藤麻鮮椒、斷魔魔椒、山筍牛腩、野山純筍等多款原創(chuàng)辣醬。

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靠一瓶醬“征服”資本

事實上，早在禧寶制研創(chuàng)立之前，陳與尋還做了一款名叫禧從天醬的辣醬品牌，曾一度在社群里火了起來，實現(xiàn)了兩個月微信復購數(shù)據(jù)超同類產(chǎn)品276%的驚人數(shù)字。

陳與尋告訴《壹覽商業(yè)》，起初在做餐廳的時候，本來用于贈送顧客的一款野山純筍醬受到很多消費者的青睞，說這款醬太好吃了，能不能買走。喜茶創(chuàng)始人聶云宸吃過這款醬后，也問：“你為什么不把醬做成辣椒商品來賣呢？”

受到一波又一波的贊美，陳與尋從中發(fā)現(xiàn)了契機。他意識到，屬于老一輩人的老干媽的時代已經(jīng)漸漸過去了，現(xiàn)在是屬于年輕人的時代，他們已經(jīng)形成了一種新的價值觀、消費觀和認知觀�；诖耍惻c尋決定不依附過往的歷史，而是要尋求創(chuàng)新，做年輕一代人喜歡的“新潮”醬品牌。

定位于年輕消費者，禧寶制研的核心是做“跨越時間的經(jīng)典味道”。

值得一提的是，禧寶制研成立不到半年便獲得了兩輪融資，兩輪融資中，梅花創(chuàng)投及創(chuàng)始人吳世春均有參與。

據(jù)說，吳世春與禧寶制研之間還有一段故事，當時吳世春品嘗禧寶制研的產(chǎn)品后給陳與尋打電話說：“這是我吃過最好吃的醬！”并表示一定要給他投資，還把他的醬拿給了圈內(nèi)一眾企業(yè)家品嘗。這無疑給了禧寶制研極高的評價，也更加堅定了陳與尋做創(chuàng)意醬的決心。

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做年輕人喜歡的醬

年輕一代人的新品牌，意味著要有新的東西出現(xiàn)，才能稱之為“新”。陳與尋告訴《壹覽商業(yè)》，“潮”指的是“潮流”，而“新”，主要體現(xiàn)在四個方面，分別是新工藝、新渠道、新供應鏈和新用戶。

1）新工藝。不同于傳統(tǒng)的做醬方法，禧寶制研的做法是把醬放在溫度50度左右的大鍋里慢炒幾下，加入溫水溫油，再裝入瓶中，擰緊瓶蓋，最后再放到一個巨型高壓鍋里面，導入蒸汽進行一次121度25分鐘的持續(xù)蒸制過程。

“生醬到熟醬的過程都在瓶子里進行，保證了一個瓶子就是一個小的高壓鍋，讓細菌、溫度、水分都能鎖定在里面，保證醬的鎖鮮工藝，這樣做出來的醬能保證油、鹽、水的平衡�！标惻c尋說，“過去的醬是油要多、鹽要重、水要少，現(xiàn)在改了，油要合理、鹽要低、水分稍微多一點。”

以山筍牛腩醬為例，首先要經(jīng)過五洗（漂洗、泡洗、聲波洗、搓水洗、再進行聲波洗）；然后再在醫(yī)用級的工廠進行加工；最后采用頂尖的殺菌釜進行121度25分鐘的控溫性殺菌。這樣做出來的醬牛肉粒很軟糯，可以還原出剛燉出來的標準。

2）新渠道。據(jù)陳與尋介紹，禧寶制研一開始是從私域做起來的，但隨著用戶的增多和公司規(guī)模的擴大，全渠道成為必然趨勢。

線上，禧寶制研主要走的是符合品牌調(diào)性的平臺。計劃開設兩個天貓店鋪，一個名為“禧寶制研”，另一個名為“一勺入魂”，前者銷售調(diào)味品類，后者主打快消食品，二者剛好形成互補�！兑加[商業(yè)》了解到，“禧寶制研”天貓旗艦店目前已經(jīng)開設，并且上線了兩款產(chǎn)品，斷魂魔椒和藤麻鮮椒。除此之外，陳與尋同名的抖音也在做內(nèi)容，以美食分享的方式聚攏用戶，占領用戶心智。目前抖音已發(fā)布30個精品短視頻，粉絲接近4萬，通過抖音成為私域流量的用戶1萬多。

至于線下，陳與尋表示，先在天貓上打出品類第一再考慮線下。因為如果在線上沒有品牌心智，在線下基本就是路人，很難被消費者發(fā)現(xiàn)。而線下，陳與尋首先考慮的是沃爾瑪的山姆店和KKV這兩個最具典型的大品牌。他認為，KKV調(diào)性很強，希望禧寶制研進去能成為首款醬品類，而山姆對應的是高端消費人群，可以為以后的經(jīng)銷商網(wǎng)絡樹立標桿。

“如果要選一個巨人站在他的肩膀上，那我就選最高的那個。”陳與尋如是說。而沃爾瑪正連鎖超市中最高的“巨人”。

除了國內(nèi)，禧寶也進軍海外�；陉惻c尋在西班牙米其林餐廳做過廚師的經(jīng)歷，海外決定先走西班牙和非洲。然而海外并不是自己走，而是綁定在在一個排名靠前的獨角獸企業(yè)。

3）新供應鏈。《壹覽商業(yè)》了解到，禧寶制研的原材料評估過很多原產(chǎn)地，會根據(jù)每個地方的口味購入不同的半成品辣椒（經(jīng)規(guī)定處理過的剁椒），如湖南采用黃辣椒、云南采用紅辣椒、四川采用青辣椒；牛肉主要來自阿根廷、巴西、烏拉圭、俄羅斯和澳洲；筍直接從種植戶處收購，買回來以后按照標準熏制才能恢復出原味。陳與尋透露，一款醬大概會涉及到40家供應商。

4）新用戶。味覺審美不同于視覺審美，味覺更多地是體現(xiàn)在地區(qū)性。禧寶制研定位于15—35歲的年輕群體，針對不同地區(qū)的私域用戶進行適味測試，然后來觀察產(chǎn)品的復購率，再從中選擇復購率高的產(chǎn)品在天貓打品類。

陳與尋有句名言，“稻米炊煙飯生香，味至濃時成故里。”他認為，味在哪，胃就在哪�！耙豢钭罴训尼u即‘符合’你的舌尖即最佳，如果不符合，哪怕很多人喜歡，你也吃不慣，選醬看口味，就跟選老婆是一樣的道理，看感覺�！苯邮堋兑加[商業(yè)》采訪時，陳與尋形象地把選醬比喻成選老婆。

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禧寶制研的潮流美學

另外，基于年輕人對“美”的定義不同，在包裝方面，陳與尋根據(jù)產(chǎn)品過去的設計經(jīng)驗判斷出新的趨勢，采用“EDU+蒙特”風格來設計包裝，方形的包裝盒和《壹覽商業(yè)》曾經(jīng)報道過的功能性軟糖品牌“BUFFX”的包裝有些類似，但設計理念并不相同。禧寶制研的包裝結合了年輕人喜歡盲盒的理念，加入了童趣的元素，讓客戶在品嘗辣醬的同時體驗到童真時期的幸福感、愉悅感和新潮體驗。

在代言人選擇上，禧寶制研將從IP的理念出發(fā)打造虛擬代言人——“禧寶”，同樣也用于直播。《壹覽商業(yè)》了解到，“禧寶”是一個黑白的卡通小男孩形象，寓意“恭賀新禧，招財進寶”，目前在微信可以搜到“禧寶”的同款表情包“禧寶嘻嘻”。

其實每個人的內(nèi)心都有一種童真，如果一款醬能夠同時滿足新潮、適味和童趣，那么在眾多的拌飯醬品牌中必然能夠脫穎而出，獲得消費者心智。擁有這些特性之外，陳與尋還從味覺出發(fā)去做品類的深耕，堅持打造出更多的原創(chuàng)辣醬產(chǎn)品。