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撰文/西泠雪

圖片/聯(lián)商圖庫

菏澤，中國牡丹之都，自古就有曹州牡丹甲天下的美譽，牡丹成為國人提起菏澤的第一印象。

對于中國零售人而言，提起菏澤，除了牡丹，還有菏澤佳和，這個讓當(dāng)?shù)乩习傩招刨嚕屓珖闶弁胁贿h(yuǎn)萬里前來學(xué)習(xí)交流的零售企業(yè)，已成為菏澤的一張名片，以致于佳和門店周邊的旅館酒店長期住著遠(yuǎn)道而來的學(xué)習(xí)者。

從2006年才涉足超市行業(yè)至今，短短的15年時間，“佳和模式”、“佳和現(xiàn)象”已被行業(yè)津津樂道，佳和成績背后有哪些核心秘密？我們在佳和JMP繽紛歡樂市集尋找到答案。

一、站在趨勢和區(qū)域的雙子塔上引領(lǐng)創(chuàng)新迭代

6月26日，備受矚目的菏澤佳和城開業(yè)。這座23萬方超大型商業(yè)綜合體開業(yè)首日便迎來30多萬顧客，為安全起見不得不多次限流。值得一提的是，佳和超市全新打造的3.0版門店佳和JMP繽紛歡樂市集亮相更是驚艷四座，成為佳和城最亮眼的仔。

“一家新店到底有沒有亮點？有沒有創(chuàng)新？不能對比自己企業(yè)的老店找自信，找安慰。而是要立足菏澤零售生態(tài)和新的消費趨勢，在這個目標(biāo)定位下，創(chuàng)新并為此不斷打磨，不斷精進(jìn)，不斷提升。”佳和商業(yè)總經(jīng)理王振軍談到JMP繽紛歡樂市集時說的一段話。

佳和JMP繽紛歡樂市集位于菏澤市牡丹區(qū)中華路與牡丹路交匯處菏澤佳和城負(fù)一層，經(jīng)營面積10000平方米，經(jīng)營商品達(dá)20000多種。以“市集”為核心，以“歡樂”為靈魂，倡導(dǎo)自然生活力，傾力打造佳和超市獨有的品牌DNA。

為此，這家店從理念、管理、環(huán)境、商品、服務(wù)方面進(jìn)行全面升級，不僅在空間設(shè)計和打造上獨具匠心，引領(lǐng)潮流，同時在內(nèi)核上豐富生鮮食材，引進(jìn)網(wǎng)紅零食、潮流好物和地方特色的商品。

要站在菏澤甚至魯西南的年輕時尚前衛(wèi)的消費需求，定義為90后、00后的新一代消費者，滿足他們，引導(dǎo)他們，這是佳和JMP繽紛歡樂市集使命擔(dān)當(dāng)。

當(dāng)然，佳和JMP繽紛歡樂市集也交出了滿意的答卷，距離新店開業(yè)已經(jīng)過去一月多，現(xiàn)在繽紛歡樂市集日客流量還保持一萬以上。再次說明，盡管商圈居民入住率不足三成，但站在全市高度經(jīng)營一家店，完全能夠?qū)崿F(xiàn)客群聚焦和商圈擴大。

二、讓顧客發(fā)出“驚嘆”聲的空間體驗

看著自己的作品瞬間成為“網(wǎng)紅”，武漢G&N格恩商業(yè)空間設(shè)計有限公司創(chuàng)始人劉鵬程也是無比興奮。他帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊全程參與佳和JMP繽紛歡樂市集的平面規(guī)劃、空間效果、施工工藝到視覺設(shè)計。

劉鵬程這樣告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“繽紛歡樂市集JMP由JOY MARKET PLUS首字母組合。我們以‘市集’為核心，以‘歡樂’為靈魂，倡導(dǎo)自然生活力，傾力打造佳和獨有的品牌DNA。賣場的空間設(shè)計柔美與硬朗交錯，方圓之中，體現(xiàn)動靜相宜的形式美感。溫和明亮的色與我們倡導(dǎo)生態(tài)健康的理念相呼應(yīng)。這樣不僅是為了滿足顧客簡單的商品需求，更是提供多元化有趣的生活方式。”

據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》現(xiàn)場觀察，佳和JMP繽紛歡樂市集打破以往超市規(guī)矩的入口，從主旨出發(fā)設(shè)計上結(jié)合圓弧來進(jìn)行深化，柔化方形造型的鋒利折角，帶給顧客的是溫柔親民感跟精品集市細(xì)節(jié)上的趣味感。

增加層次感的同時與生態(tài)健康的主題相呼應(yīng)，圓和方巧妙地結(jié)合，柔美和硬朗交錯勾勒出造型的形式美感。

在收銀區(qū)，我們看到源于古老集市建筑的框架解構(gòu)的靈感，將集市框架弧面化排列成收銀道路的造型，強調(diào)走在道路中的集市感。同時每根鋼架也蘊含著“長生、生長”的含義。同時加以少量紅磚，給收銀區(qū)域帶來質(zhì)地感與漫長時間感，而收銀地面選用亞光跳色地面強化街區(qū)集市感 。

在果蔬區(qū)，從戶外集市攤位的雨棚、價格牌以及攤位空間支撐架中得來的靈感，將人們生活中購物小攤解構(gòu)轉(zhuǎn)化為設(shè)計靈感，深化為空間中簡單但蘊含生活氣息的造型，更加親民。

在肉禽區(qū)，源于肉鋪集市以及室內(nèi)外小吃街的靈感，加上具有趣味性的店鋪吊牌，致力于打造燈火輝煌的市集感。

在低溫冷凍區(qū)，沿用“圓”的主題，結(jié)合街區(qū)中圓形植物壇轉(zhuǎn)化為簡單的圓形網(wǎng)狀造型，使設(shè)計與生態(tài)相融合，冷凍柜楣子造型以簡單的矩形進(jìn)行排列，凸顯才質(zhì)感，同時增加凹凸感與燈光感來打破過于平面的造型。

在佳和JMP繽紛歡樂市集，我們發(fā)現(xiàn)這家店打破超市固有的百貨區(qū)域布局空間，以廳館形式進(jìn)行邊廳生活館的設(shè)計，入口吊架同樣結(jié)合搭建的集市框架進(jìn)行深化設(shè)計，材料上換用香檳色不銹鋼加以燈光照射廳館入口，極具浪漫精致的氣息。

劉鵬程告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“佳和這個團(tuán)隊理念前衛(wèi)，有著超強的執(zhí)行力，特別能吃苦，我們雙方通力合作，風(fēng)雨兼程并肩作戰(zhàn)629天，傾盡全力做好每一個細(xì)節(jié)，確保效果完美落地，交出了一份令消費者發(fā)出驚嘆聲的答卷，并獲得參觀同行的高度贊譽，這種獲得感讓我們團(tuán)隊很幸福。”

三、面向未來經(jīng)營商品

一流的購物環(huán)境和體驗，加上高性價比的商品，才能讓年輕消費群體有強烈的購物欲望，這就是佳和JMP繽紛歡樂市集在商品硬核上，采用以“市集”為布局理念、“時尚品質(zhì)”為選品邏輯。

根據(jù)不同品類將賣場分為美學(xué)集、幸福集、新鮮集、甜蜜集、趣玩集、生活集、原麥集等區(qū)塊化主題陳列區(qū)，給顧客營造出一種逛超市的新奇、愉悅感。

動線布局采取兩端主次收銀線的半圓弧形主動線，主通道寬敞、陳列貨架根據(jù)不同品類高低錯落有致，視野通透，每個區(qū)域都有讓顧客駐足的個性化陳列。

在商品精選上，注重打造年輕時尚、品質(zhì)生活的理念，比如在美妝品類引入了SKⅡ、Dior等國際一線品牌，在家居品類引入戴森系列產(chǎn)品，在洗化、休閑零食等品類引入年輕消費群體關(guān)注的網(wǎng)紅單品等。

佳和JMP繽紛歡樂市集強化“生鮮熟”的經(jīng)營，生鮮熟經(jīng)營區(qū)域占比超過50%。并且實現(xiàn)后廚操作前臺化，主食、熟食品類采取獨立環(huán)島式布局并實現(xiàn)80%明檔現(xiàn)場加工，不僅增加了煙火氣，更讓消費者實時看到加工的全過程從而放心消費。

把握未來消費趨勢，做年輕群體消費的引導(dǎo)者，增加多種到店消費的美食業(yè)態(tài)：西式披薩、日式壽司、蔬菜沙拉、精品定食、小清新盒飯等，為年輕消費者提供一種更便捷、更多元、更健康的美食體驗。

從現(xiàn)代健康消費理念出發(fā)，這家店實現(xiàn)了豬肉、牛羊肉、禽肉等鮮肉類分別采取獨立的島式冷柜陳列，增加商品豐富度，降低交叉污染，引導(dǎo)健康時尚新消費。

新科技的植入也是生鮮區(qū)的一大亮點，蔬果區(qū)域全部采用視頻化電子價簽，并定制了與堆頭融為一體的軌道式價簽懸掛支架，簡潔精致。

與佳和歡樂市集相鄰的是佳和電器，是佳和最新打造的集傳統(tǒng)與潮流于一體，體驗式、場景化、套系組合型家電綜合賣場，潮品廚房、潮品電器、傳統(tǒng)名牌家電等，能夠滿足各種風(fēng)格的家庭電器需求。

超市對面是由特色餐飲小吃、休閑體驗業(yè)態(tài)組成的時尚街區(qū)，并由生態(tài)水系貫穿其中的休閑休息區(qū)，總面積4000余平米。與超市客流形成關(guān)聯(lián)消費互動，具體業(yè)態(tài)包括音樂餐吧、中餐、西餐、日料、韓餐、小龍蝦、燒烤、烘焙甜點、人氣茶飲、特色小吃、書屋、美甲、鮮花、電玩等，吸引了40多家品牌商的入駐。

總結(jié)佳和JMP繽紛歡樂市集的成功，其背后是多種因素綜合產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，更高視野定位來定義自己的經(jīng)營，超一流的購物環(huán)境和極致性價比的商品對流產(chǎn)生的消費者強認(rèn)同感。在這背后還有一個關(guān)鍵因素就是團(tuán)隊的執(zhí)行力，正是因為這種執(zhí)行力才保證了對顧客的承諾服務(wù)100%落地，行勝于言，讓顧客產(chǎn)生驚喜的服務(wù)一直是佳和制勝的核心密碼之一。