“連鎖火鍋第一股”的日子越來越不好過了。

近日，有消息傳出呷哺呷哺以“利潤分成”的方式將門店經(jīng)理的收入與門店盈利看齊，預(yù)計全年關(guān)閉呷哺呷哺品牌約200家虧損門店。

呷哺呷哺創(chuàng)立于1998年，以“臺式小火鍋”模式迅速占領(lǐng)大中國消費市場，2014年于香港上市,成為“連鎖火鍋第一股”，總市值最高時達到了近300億港元。

然而，火鍋市場競爭愈加激烈，且呷哺呷哺內(nèi)部高管持續(xù)變動，此前，張振緯卸任湊湊CEO、趙怡被解任公司行政總裁。

這些都導(dǎo)致呷哺呷哺的日子并不好過，2016至2018年呷哺呷哺的凈利潤同比增長率分別為38.74%、14.71%和10.07%。而在2019年，這一數(shù)字首次出現(xiàn)了負增長，降幅達37.7%，歸母凈利潤僅2.9億元。

2020年呷哺呷哺凈利潤僅余1.31億元，同比下滑67.1%，歸母凈利潤僅為183.7萬元，同比下降高達99.4%。具體業(yè)務(wù)來看，2020年呷哺呷哺火鍋收入為35.01億元，同比下降25.9%；湊湊收入為16.89億元，較去年同期增長40.3%；調(diào)味品收入為1.48億元，同比增長65.2%。

下降的業(yè)績也導(dǎo)致一眾資本的撤離。從二級市場看，自今年2月起，呷哺呷哺股價開始一路走低。隨后，包括高瓴資本、摩根士丹利在內(nèi)的大股東就相繼對其進行清倉式減持。截至8月19日收盤，呷哺呷哺股價為6.14港元/股，總市值為66.65億港元。

對于此次觀點傳聞，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟向媒體透露，呷哺呷哺集團旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導(dǎo)致虧損。對此，決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店。

此外，賀光啟提到，呷哺呷哺品牌將重新回歸大眾消費的定位，計劃向二三線下沉市場持續(xù)擴張，新品牌“呷哺X”計劃明年推出，幫助呷哺呷哺進入火鍋中端消費市場。?他表示，自己將以“斷臂止血”“破釜沉舟”的態(tài)度和決心重新帶領(lǐng)呷哺呷哺回歸高光時刻。

當(dāng)下餐飲業(yè)的競爭態(tài)勢已經(jīng)不可同日而語，當(dāng)巴奴火鍋、九毛九等餐飲巨頭已經(jīng)崛起時，呷哺呷哺能否重回第一梯隊依舊有待觀察。