隨著社會發(fā)展，人們越來越重視品質和食品安全問題，用戶消費趨勢也從“性價比”轉向“品價比”，讓人足夠放心、有特色的好商品的需求正與日增多。這就給如今的零售商們帶來了新的挑戰(zhàn)，也促進了行業(yè)合作中零供關系的升級。

12月3日，叮咚買菜在上海舉辦了一場食品生鮮行業(yè)供應鏈生態(tài)峰會，首次系統(tǒng)性地對外披露其供應鏈思路，與“商品力”背后的產品開發(fā)方向，并宣布與合作伙伴進入新的生態(tài)供應鏈協(xié)同階段。

 “一個有擔當?shù)钠髽I(yè)，應該能夠構建好的生態(tài)，也能引領整個行業(yè)的進步。”叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖在會上表示。

從商品采購到商品開發(fā)，品控體系升級

目前，叮咚買菜專注于開發(fā)商品，優(yōu)化品類結構，以滿足細分人群的消費升級需求，在“人無我有、人有我優(yōu)”方面，不斷打造差異化商品。叮咚買菜要更多地走進源頭，不管是標品還是生鮮農產品，要參與到全鏈路的開發(fā)中去。

在非標的生鮮農產品方面，叮咚買菜通過訂單農業(yè)來確保商品品質和供應鏈路的暢通；在標品與快手菜方面，叮咚買菜正在與有創(chuàng)新精神的生產商、品牌方進行聯(lián)合開發(fā)與生產。目前，標品方面聯(lián)名與定制商品的占比已達到10%，上海區(qū)域快手菜的自有品牌商品占比已達到了41%。

為此，叮咚買菜還將原來的采銷中心升級為商品開發(fā)中心，由叮咚買菜商品開發(fā)高級副總裁徐志堅帶隊，從市場趨勢、用戶痛點上著手，取代傳統(tǒng)采購鏈路。叮咚買菜將以商品力為第一推動力，為人們提供安全、新鮮、高品價比的商品。

從采購到商品開發(fā)的轉變，團隊不再是簡單的采買，還要懂用戶、懂原料、懂產地，比以往更關注消費者想要什么，更重視商品的差異化。

叮咚買菜還進一步將商品規(guī)劃及開發(fā)定義到四個方向：通過3R（即烹、即熱、即食）食品的研發(fā)和生產，為家庭餐食場景提供美味便捷的解決方案；通過產地直采與訂單農業(yè)，為消費者提供安全鮮活的生鮮食材；通過聯(lián)合開發(fā)創(chuàng)新標品，為追求健康輕盈的用戶提供輕食尖貨；通過需求識別與商品開發(fā)，為不同細分人群提供科學的營養(yǎng)解決方案。

而這也帶來了更高的品控要求。一直以來，叮咚買菜嚴格執(zhí)行“7+1”品控流程，在源頭把控、總倉驗收、加工分揀、前置倉驗收、儲存巡檢、分揀打包、配送交付、反饋處理等環(huán)節(jié)保證品質確定性。

如今在基礎品控流程之上，叮咚買菜還將針對不同場景，推出更加細化的品控規(guī)范。

叮咚買菜今年推出的“寶媽嚴選”兒童食品專區(qū)，就是在品控升級下產出的一個針對細分人群的更高品質的商品專區(qū)，該專區(qū)制定了專屬的《兒童食品專區(qū)準入規(guī)范》，以“追根溯源、科學營養(yǎng)、更少添加、嚴苛品控”為底線，甄選出最適合3-15歲兒童的食材和營養(yǎng)解決方案。此外還將結合相關用戶的需求研究，進一步定義創(chuàng)新商品，并與合作方實現(xiàn)商品的定制開發(fā)。

全鏈路生態(tài)伙伴共同成長

加大“商品力”建設的決心，正在對叮咚買菜和其伙伴的合作模式提出新的要求。

一直以來，隨著商業(yè)模式的進化與用戶需求的演變，零供關系一直處在新的平衡與重塑之中。作為重點打造商品力和供應鏈生態(tài)的企業(yè)，叮咚買菜也一直團結供應商，建立更透明、更高效的合作關系，共同解決原來供需信息不對稱、采銷環(huán)節(jié)冗長低效等供應鏈痛點。

目前，叮咚買菜已基本實現(xiàn)從傳統(tǒng)采銷模式往生態(tài)型供應鏈的轉型，跑通了訂單生產-品控升級-合作鏈路優(yōu)化-共同開發(fā)-聯(lián)合營銷-銷情反饋這一完整鏈路。

基于算法的訂單預測，叮咚買菜所需的商品可以在生產端提前投入生產，確保訂單能準時交貨，以及交付的訂單能按計劃銷售。在不斷升級的品控體系下，繼續(xù)提高供應商準入標準，定制開發(fā)出高于市場標準的差異化商品。

而對供應商的扶持上，叮咚買菜一直采用無進場費、無條碼費、無特殊供應商渠道的“0門檻”入場方式。全程合同管理電子化，報價議價過程公平、透明，內部審批流程扁平、高效，避免渠道為王與壓榨式合作，并通過供應鏈金融服務為合作伙伴提供無賬期的資金保障。

商品上架之后，叮咚買菜摒棄傳統(tǒng)中品牌渠道分離、各自高高掛起的方式，與品牌方進行聯(lián)合營銷，利用叮咚買菜“咚風計劃”方案，相互進行資源扶持，共同打造爆品。

最后，平臺也會將銷售表現(xiàn)、用戶好評度、滲透率、復購率等商品表現(xiàn)，反饋到供應端，以便雙方對商品進行共同優(yōu)化，實現(xiàn)閉環(huán)。

“從生產源頭到銷售端，建立產銷健康協(xié)同、上下游一體化、中間無博弈、共賦能的端到端供應鏈生態(tài)，實現(xiàn)用戶價值最大化、全鏈路高效率的目標。”叮咚買菜商品開發(fā)高級副總裁徐志堅總結道。

在升級后的供應鏈生態(tài)中，叮咚買菜與用戶、合作伙伴的關系將更加緊密，這也將帶動著整個零供體系變得更加健康，擁有更強的生命力。