便利店在鄭州一夜茂盛。

入鄭潛伏多時(shí)的唐久終于出手了，在2021年12月連開(kāi)6店，給鄭州商界帶來(lái)了驚訝。同期，一個(gè)代號(hào)7天的新銳品牌對(duì)鄭州各類社區(qū)瘋狂掃街，極力拉攏菜店、小超市、快遞驛站，勸其改弦更張，月均拓店速度逼近了20個(gè)。

圖說(shuō)：鄭州便利店行業(yè)投資沸騰。某寫(xiě)字樓大堂走廊，左手便利蜂、右手每一天，面對(duì)面競(jìng)爭(zhēng)，而代號(hào)七天的總部就在這棟樓上

熱鬧不止如此。2021年四季度以來(lái)，鄭州便利店市場(chǎng)動(dòng)作頻頻，既有便利蜂在文化路同側(cè)50米距離開(kāi)出雙店，也有高鐵站某寫(xiě)字樓里兩家便利店打“對(duì)門(mén)擂”，還有暗場(chǎng)上新舊品牌勢(shì)力在人力、供應(yīng)鏈上充分掰腕較量。

曾有人說(shuō)，鄭州是便利店行業(yè)“荒漠”。那么現(xiàn)在呢？

新選手批量入場(chǎng)，鄭州便利店打開(kāi)混戰(zhàn)模式

動(dòng)作生猛且迅捷。

2021年12月15日至20日，唐久有6家門(mén)店開(kāi)門(mén)迎客，其中一店放在了二七廣場(chǎng)德化步行街一帶。同時(shí)，甩出了“第二件半價(jià)”“第二件1元”等大促活動(dòng)。

消費(fèi)者湊的是熱鬧，行內(nèi)人看的是門(mén)道。

據(jù)了解，唐久創(chuàng)建于上世紀(jì)90年代，由山西太原起家，其創(chuàng)始人楊文斌是國(guó)內(nèi)便利店業(yè)態(tài)最早一批探路者。同期，“鄭州商戰(zhàn)”正值高潮。正因有了唐久，山西人的消費(fèi)習(xí)慣在國(guó)內(nèi)北方頗顯另類。過(guò)往20年，鄭州人的日常消費(fèi)主項(xiàng)多在百貨店、大賣(mài)場(chǎng)，山西人則喜歡從早到晚“鉆”便利店。于是，唐久成了稱霸晉陜零售市場(chǎng)的一方諸侯。

去年5月，從中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布（以下簡(jiǎn)稱中連協(xié)）的《2021年中國(guó)便利店TOP100榜單》顯示，唐久排名居國(guó)內(nèi)同業(yè)第14位，年經(jīng)營(yíng)規(guī)模近50億元，當(dāng)前門(mén)店數(shù)量超過(guò)了1500個(gè)。

“入鄭，唐久謀劃已久。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此并不否認(rèn)。其稱，近兩年，國(guó)內(nèi)多家知名便利店在鄭州大刀闊斧開(kāi)拓，足以印證當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)力，唐久與同業(yè)選手的發(fā)展目標(biāo)一致。但對(duì)于“鄭州發(fā)展計(jì)劃”，上述人士慎言。其稱，“唐久在鄭州立足未穩(wěn)，品牌形象尚未健全，不希望將自有發(fā)展計(jì)劃告知同業(yè)。”

新入場(chǎng)的唐久，或不能改變現(xiàn)有末端零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)，但它卻猶如一顆泡騰片，急速撩撥了便利店同業(yè)的規(guī)模化較量、人力資源拼搶。

2021年12月29日，7-11河南公司在鄭州機(jī)場(chǎng)開(kāi)出了第三家門(mén)店。多店高密度網(wǎng)狀布局，正是7-11“占山頭”的手段。

“鄭州不缺大賣(mài)場(chǎng)操盤(pán)手，但急缺便利店店長(zhǎng)。”7-11河南公司負(fù)責(zé)人楊志稱，今年以來(lái)，便利店投資在鄭州消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)新速度，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較上年發(fā)生了諸多顯性變化。這包括，選址難度提升、街鋪?zhàn)饨鸩▌?dòng)、促銷(xiāo)活動(dòng)提檔與加密、“熟手”人才引入與競(jìng)爭(zhēng)等等。各企業(yè)的新店開(kāi)發(fā)策略或有不同，但現(xiàn)實(shí)中，每家公司對(duì)行業(yè)熟手（店長(zhǎng)、門(mén)店開(kāi)發(fā)、采購(gòu)等）的號(hào)召力及儲(chǔ)備規(guī)模，已是當(dāng)下“圈地戰(zhàn)”的核心競(jìng)爭(zhēng)要素。7-11河南公司的“招賢令”對(duì)國(guó)內(nèi)同業(yè)就沒(méi)停過(guò)。但同時(shí)，更要小心提防同業(yè)競(jìng)相“挖墻腳”。

此言不虛。當(dāng)下，“代號(hào)7天”團(tuán)隊(duì)努力突破人才資源和網(wǎng)點(diǎn)資源。這一由快遞業(yè)“票友”在去年5月跨界投資的新品牌，至去年年底已開(kāi)拓了56多個(gè)終端。但不同于同業(yè)掃街、掃樓，“代號(hào)7天”主攻居住社區(qū)內(nèi)的快遞驛站，而后對(duì)其改造植入便利店功能、商品供應(yīng)鏈。

“代號(hào)7天”聯(lián)合創(chuàng)始人趙武利稱，“只要商業(yè)模式、市場(chǎng)打開(kāi)方式、戰(zhàn)略方向是正確的，開(kāi)店拓展就沒(méi)什么可猶豫的，市場(chǎng)前期投入不賠錢(qián)、穩(wěn)定可控就好。門(mén)店規(guī)模達(dá)到200家以后，該賺的錢(qián)自然就來(lái)了。”

打不贏夫妻店的焦慮，鄭州是便利店“荒漠”嗎？

唐久入鄭，透過(guò)媒體釋放出的信號(hào)或是“拓荒”。

其對(duì)鄭州市場(chǎng)“潛力”的判斷依據(jù)之一，即是中連協(xié)發(fā)布的“中國(guó)城市便利店指數(shù)”。據(jù)了解，該指數(shù)的核心數(shù)據(jù)為國(guó)內(nèi)各城市的便利店飽和度、門(mén)店總量增速、24 小時(shí)便利店比例，以及當(dāng)?shù)貭I(yíng)商環(huán)境等維度。在此基礎(chǔ)上，計(jì)算出了各城市的便利店發(fā)展指數(shù)。

去年9月，中連協(xié)發(fā)布“2021中國(guó)城市便利店指數(shù)”顯示，鄭州便利店發(fā)展指數(shù)為68%，較上年下滑1.96%。同批納入指數(shù)排名的國(guó)內(nèi)39個(gè)重點(diǎn)城市中，鄭州排名第35位，較上年下滑6位。

鄭州是便利店行業(yè)的“荒漠”嗎？

這或在不同人眼中有不同看法。據(jù)了解，全球零售業(yè)對(duì)便利店投資設(shè)定的門(mén)檻之一，是目標(biāo)地人均年GDP超過(guò)3000美元，鄭州十多年前就已“達(dá)標(biāo)”，但直至今日，能讓鄭州消費(fèi)者記住的品牌及門(mén)店屈指可數(shù)。

一個(gè)有意思的現(xiàn)象，鄭州掛便利店招牌的多數(shù)門(mén)店，做不到24小時(shí)營(yíng)業(yè)，甚至不及街頭巷尾煙酒店的經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)。它們被業(yè)內(nèi)調(diào)侃為“山寨貨”。

過(guò)往20年，便利店在鄭州市場(chǎng)生存著實(shí)不易。

5年前，省內(nèi)某知名商企董事長(zhǎng)洪金（化名）即是“試錯(cuò)者”之一。當(dāng)年關(guān)掉20多家門(mén)店的痛惜與無(wú)奈，洪金從環(huán)境與生存條件兩個(gè)維度做了分析。

洪金稱，從市場(chǎng)環(huán)境看，作為北方城市的鄭州，消費(fèi)者缺少晚間購(gòu)物習(xí)慣。每年11月鄭州開(kāi)始供暖，晚間街頭客流驟減。不僅如此，鄭州市場(chǎng)各類小店異常繁茂，便利店想找到差異化優(yōu)勢(shì)楔入市場(chǎng)，難！

另從生存條件看，洪金分析，便利店P(guān)K夫妻店有三難：稅率差、運(yùn)營(yíng)成本、操盤(pán)能力。

先看稅率差，便利店賦稅多為營(yíng)業(yè)稅，夫妻店多為定額稅，前者通常多于后者；再看成本，便利店運(yùn)營(yíng)成本中房租、人工占多，人工成本需遵守最低工資標(biāo)準(zhǔn)、社保繳納及員工8小時(shí)工作時(shí)長(zhǎng)等要求，而夫妻店對(duì)此卻考慮不多。

當(dāng)然，根源問(wèn)題是河南商企缺失便利店操作技術(shù)，很多超市商投資便利店發(fā)生“翻車(chē)”，是誤認(rèn)為便利店和大賣(mài)場(chǎng)的玩法一樣。

洪金稱，相比大賣(mài)場(chǎng)，便利店雖單店規(guī)模要小得多，但臨街店鋪的租金也高得多，店內(nèi)商品擺不了幾件，必須對(duì)目標(biāo)客群、商品結(jié)構(gòu)需做到更精準(zhǔn)。同時(shí)，便利店要有更強(qiáng)的供應(yīng)鏈控制力、商品周轉(zhuǎn)率。如一味強(qiáng)調(diào)門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，做不到單店因地而異、商品差異性及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，那它被周邊夫妻店圍攻是遲早的事兒。

洪金發(fā)現(xiàn)過(guò)一個(gè)案例：某品牌一款白酒在自家便利店標(biāo)價(jià)200元，在隔壁煙酒店標(biāo)價(jià)210元，消費(fèi)者卻仍從煙酒店買(mǎi)酒。為啥？答：消費(fèi)者在便利店問(wèn)能否打折，店員稱“門(mén)店無(wú)打折權(quán)限”。消費(fèi)者轉(zhuǎn)頭去問(wèn)煙酒店，店主當(dāng)場(chǎng)拍板“這瓶酒195元賣(mài)了”。

鄭州被便利店投資商熱寵，究竟借了誰(shuí)家東風(fēng)？

當(dāng)下，鄭州市場(chǎng)的便利店如雨后春筍般發(fā)育，究竟發(fā)生了什么？

大河財(cái)立方采訪了多位業(yè)內(nèi)人士，梳理了3個(gè)關(guān)鍵變化：其一，政策東風(fēng)撩動(dòng)了便利店投資熱情；其二，市場(chǎng)消費(fèi)需求發(fā)生根本性變化；其三，“洼地效應(yīng)”顯現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外高手相逢中原，加速破解鄭州市場(chǎng)生存方式。

過(guò)往兩年，商務(wù)部門(mén)對(duì)國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)規(guī)模化、連鎖化給予了前所未有的重視。尤其在去年，商務(wù)部等12部門(mén)發(fā)布“關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)的意見(jiàn)”，提出了建設(shè)試點(diǎn)方案，確定了全國(guó)首批30家一刻鐘便民生活圈試點(diǎn)地區(qū)名單，河南省鶴壁市位列其中。同年，河南省商務(wù)廳發(fā)布“關(guān)于確定首批品牌連鎖便利店重點(diǎn)推進(jìn)城市的通知”，確定了鄭州、洛陽(yáng)、南陽(yáng)、新鄉(xiāng)、永城為首批品牌連鎖便利店發(fā)展重點(diǎn)推進(jìn)城市，承擔(dān)品牌連鎖便利店重點(diǎn)推進(jìn)建設(shè)任務(wù)。

國(guó)內(nèi)便利店行業(yè)投資熱，“政策東風(fēng)”是核心推手。不過(guò)，鄭州市場(chǎng)異乎尋常的熱鬧則源于區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)需求的質(zhì)變。

在鄭州東站一寫(xiě)字樓，鄭州一自媒體創(chuàng)作者南南將一日兩餐、甚至多餐在便利店解決。“你沒(méi)發(fā)現(xiàn)鄭州人越來(lái)越忙了嗎？相比街邊超市、煙酒店，便利店的商品售價(jià)也許貴些，但時(shí)間對(duì)我更重要，少在日常基礎(chǔ)消費(fèi)上浪費(fèi)時(shí)間和精力，就能多點(diǎn)工作上的從容和生活空閑。更何況，便利店售賣(mài)商品安全度讓我放心。”這是南南對(duì)便利店鐘愛(ài)的理由。

高速發(fā)展的鄭州，年輕人的工作生活很忙，這是各路便利店品牌加快投資的利益驅(qū)動(dòng)點(diǎn)。

“多金、忙碌且生活講究的年輕客群在哪兒，7-11就該把門(mén)店開(kāi)到哪兒。”正如楊志對(duì)門(mén)店選址的解答，便利店的市場(chǎng)存在價(jià)值，是發(fā)現(xiàn)那些愿為時(shí)間買(mǎi)單的顧客，提供精準(zhǔn)且高效的產(chǎn)品或服務(wù)滿足他們的即時(shí)性需求。去年，該公司在高新區(qū)某購(gòu)物中心外開(kāi)店，經(jīng)營(yíng)效果不錯(cuò)。實(shí)踐證明，打算大賣(mài)場(chǎng)購(gòu)物的顧客，不會(huì)去便利店；要去便利店買(mǎi)飲料或輕食的顧客，也懶得去大賣(mài)場(chǎng)逛一圈。”

除政策利好、市場(chǎng)需求變化外，驅(qū)動(dòng)鄭州便利店投資熱的另一股外力，是“洼地效應(yīng)”吸引了眾多高手。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至上年末，國(guó)內(nèi)便利店TOP20選手中，至少有8家在鄭州打開(kāi)經(jīng)營(yíng)。這包括，美宜佳、每一天、7-11、便利蜂、唐久等。行業(yè)高手過(guò)招，不但為消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)了多樣性選擇，同時(shí)，更是零售技術(shù)的充分較量。

比如，在鄭州文化路北段的同側(cè)，便利蜂竟在不足百米連開(kāi)兩店；比如，就在上月，悅來(lái)悅喜將預(yù)加工蔬菜及半成品餐食引入了CBD門(mén)店。巧合的是，正道思達(dá)與仲記餐飲同樣達(dá)成了合作計(jì)劃，擬對(duì)此如法炮制。

圖說(shuō)，半成品及成品飯菜進(jìn)入便利店，方便顧客下班拎家快速食用

這一波沖進(jìn)鄭州市場(chǎng)的便利店們，能改變煙酒店、小超市、夫妻店控制下的市場(chǎng)生態(tài)嗎？

“便利店行業(yè)表面拼的是規(guī)模，實(shí)際是拼的是多維零售技術(shù)。”悅來(lái)悅喜負(fù)責(zé)人馬倩稱，從品牌定位、門(mén)店開(kāi)發(fā)、采購(gòu)選品、差異化設(shè)定、供應(yīng)鏈整合（價(jià)格控制）、金融后臺(tái)、物流體系等，即將展開(kāi)的是一場(chǎng)充分的較量。

此言不虛。即將打響的鄭州便利店之戰(zhàn)，對(duì)各路玩家的考驗(yàn)絕不是一張品牌，而是市場(chǎng)適應(yīng)力與競(jìng)爭(zhēng)力。

明天，會(huì)有更多鄭州人為便利店投票嗎？