無印良品小型業態MUJIcom：首推熟食廚房MUJI Kitchen

來源：賽揚商業研究李雪 2022-01-15 09:13

撰文/賽揚商業研究李雪

MUJIcom是日本生活雜貨品牌無印良品的小型業態，于2016年推出。與無印良品的標準門店1650-6600㎡（500坪～2000坪：1坪=3.3㎡）相比，MUJIcom門店面積只有264-495㎡（80坪～150坪），主要開在東京、大阪等大城市的人流量大、交通便利的車站附近。MUJIcom 2020年進入中國，在北京的京東總部和上海楊寶龍廣場開設了兩家門店。

MUJIcom從無印良品的全部商品中精選出日常生活必需的品項，商品結構緊貼消費者的每日生活，更加緊湊精簡。力圖實現在消費者每日必經之路上，可迅速購買到自己想要商品的、消費者身邊的無印良品，以更近的距離高效快捷的觸達消費者。

MUJIcom東池袋店2022年1月14日開業，位于東京豐島區無印良品總部1層，距離大型交通樞紐池袋站步行15分鐘，賣場門店面積401㎡。

該店以 “在區域消費者身邊，徒步即可的隨時買到生活必需品社區小型店”為概念，并首次推出了無印良品的新服務---熟食廚房（MUJI Kitchen），銷售店內現制現售的便當。便當熟食可有效提高顧客的來店頻率，無印良品希望通過引入熟食廚房，可提高生活雜貨等商品的并買率。東池袋店作為無印良品熟食廚房的實驗店，未來將這項業務拓展到日本國內的其他無印良品門店。

該店的另一個特點是在賣場內推出社交空間，強化與區域消費者之間的交流，如在門店張貼介紹池袋周邊地區的地圖，經營當地其他零售店的特色產品等，加深區域之間的紐帶聯系，力爭成為對區域消費者的生活有幫助的門店。

MUJIcom東池袋店的賣場門店面積401㎡，共經營1300個單品，其中食品占比60%，服裝與生活雜貨占比40%。

在商品結構上，該店除便當熟食外，主要經營無印良品的蒸煮食品、蔬果、日配、冷凍食品以及家居用品等。

從布局來看，該店有以下幾個特征：

1、熟食廚房MUJI Kitchen作為重點區域，設置在入口處右手邊，方便顧客購買，節省購物時間

2、蔬菜、米、蛋等重點品類與便當關聯陳列

3、將毛巾、內衣、襪子、文具、掃除用具等日常用品集中陳列于賣場里側

4、針對疫情下的居家飲食需求，擴充冷凍食品的陳列區域

5、區域社交空間設置在入口處左手邊，顧客進出門店都可看到

無印良品廚房是MUJIcom東池袋店的核心區域，它的設立初衷是希望做一個“鬧市區里的廚房”，來替代消費者家中廚房的部分功能，提供店內加工的便當和熟食。這是無印良品首次在賣場里推出現制現售服務。

無印良品廚房秉承無印良品的健康簡潔的概念，以“素食”為主題，用應季的蔬菜等食材制作健康的、對身體友好的便當和熟食，服務消費者的每日餐桌生活。

熟食、便當

便當、熟食以蔬菜為主，如多種蔬菜制作的沙拉。便當品類每日更換菜單，打造健康的“每日便當”。熟食采用稱重式售賣的形式，顧客可購買所需的量，也可選購包裝好的熟食餐盒。另外，還提供提供1人份的熟食、沙拉、凈菜、果切的自助服務。

咖喱吧

熟食廚房還提供無印良品門店在售的咖喱和蓋飯系列的50多種蒸煮包裝食品，門店提供米飯、咖喱加熱以及餐具（無印良品店內同款在售）等服務，方便顧客在店內就餐。

蒸煮系列商品精選食材、口味地道多樣，無印良品希望通過堂食的方式，為顧客提供品嘗不同口味咖喱的機會，同時帶動蒸煮食品和餐具的銷售。

熟食和咖喱吧還提供外帶服務。外帶時顧客可自帶餐盒，自帶餐具還可獲贈無印良品的積分。

蔬果與日配

熟食廚房關聯銷售應季蔬果和新鮮的乳制品、豆制品、大米、雞蛋等日配商品，這些都是每日餐桌必不可少的食材。無印良品通過提供新鮮美味的食材，讓顧客的餐桌變得更加多彩。

乳制品提供制作工藝考究的牛奶、芝士、酸奶以及芝士蛋糕等烤制甜品。豆制品提供采用日本國產大豆原料的豆腐、炸豆皮等。雞蛋選取了埼玉縣天然農場的放養雞蛋，搭配雞蛋蓋飯的調料和食材銷售，每個雞蛋售價60日元（約合人民幣3.4元）。大米從日本各地精選6種大米，采用稱重式銷售的方式，1合（150g）起賣，顧客可按所需的量購買，也可每天嘗試不同產地的大米。