無印良品小型業(yè)態(tài)MUJIcom：首推熟食廚房MUJI Kitchen

來源：賽揚(yáng)商業(yè)研究李雪 2022-01-15 09:13

撰文/賽揚(yáng)商業(yè)研究李雪

MUJIcom是日本生活雜貨品牌無印良品的小型業(yè)態(tài)，于2016年推出。與無印良品的標(biāo)準(zhǔn)門店1650-6600㎡（500坪～2000坪：1坪=3.3㎡）相比，MUJIcom門店面積只有264-495㎡（80坪～150坪），主要開在東京、大阪等大城市的人流量大、交通便利的車站附近。MUJIcom 2020年進(jìn)入中國，在北京的京東總部和上海楊寶龍廣場開設(shè)了兩家門店。

MUJIcom從無印良品的全部商品中精選出日常生活必需的品項(xiàng)，商品結(jié)構(gòu)緊貼消費(fèi)者的每日生活，更加緊湊精簡。力圖實(shí)現(xiàn)在消費(fèi)者每日必經(jīng)之路上，可迅速購買到自己想要商品的、消費(fèi)者身邊的無印良品，以更近的距離高效快捷的觸達(dá)消費(fèi)者。

MUJIcom東池袋店2022年1月14日開業(yè)，位于東京豐島區(qū)無印良品總部1層，距離大型交通樞紐池袋站步行15分鐘，賣場門店面積401㎡。

該店以 “在區(qū)域消費(fèi)者身邊，徒步即可的隨時(shí)買到生活必需品社區(qū)小型店”為概念，并首次推出了無印良品的新服務(wù)---熟食廚房（MUJI Kitchen），銷售店內(nèi)現(xiàn)制現(xiàn)售的便當(dāng)。便當(dāng)熟食可有效提高顧客的來店頻率，無印良品希望通過引入熟食廚房，可提高生活雜貨等商品的并買率。東池袋店作為無印良品熟食廚房的實(shí)驗(yàn)店，未來將這項(xiàng)業(yè)務(wù)拓展到日本國內(nèi)的其他無印良品門店。

該店的另一個(gè)特點(diǎn)是在賣場內(nèi)推出社交空間，強(qiáng)化與區(qū)域消費(fèi)者之間的交流，如在門店張貼介紹池袋周邊地區(qū)的地圖，經(jīng)營當(dāng)?shù)仄渌闶鄣甑奶厣a(chǎn)品等，加深區(qū)域之間的紐帶聯(lián)系，力爭成為對區(qū)域消費(fèi)者的生活有幫助的門店。

MUJIcom東池袋店的賣場門店面積401㎡，共經(jīng)營1300個(gè)單品，其中食品占比60%，服裝與生活雜貨占比40%。

在商品結(jié)構(gòu)上，該店除便當(dāng)熟食外，主要經(jīng)營無印良品的蒸煮食品、蔬果、日配、冷凍食品以及家居用品等。

從布局來看，該店有以下幾個(gè)特征：

1、熟食廚房MUJI Kitchen作為重點(diǎn)區(qū)域，設(shè)置在入口處右手邊，方便顧客購買，節(jié)省購物時(shí)間

2、蔬菜、米、蛋等重點(diǎn)品類與便當(dāng)關(guān)聯(lián)陳列

3、將毛巾、內(nèi)衣、襪子、文具、掃除用具等日常用品集中陳列于賣場里側(cè)

4、針對疫情下的居家飲食需求，擴(kuò)充冷凍食品的陳列區(qū)域

5、區(qū)域社交空間設(shè)置在入口處左手邊，顧客進(jìn)出門店都可看到

無印良品廚房是MUJIcom東池袋店的核心區(qū)域，它的設(shè)立初衷是希望做一個(gè)“鬧市區(qū)里的廚房”，來替代消費(fèi)者家中廚房的部分功能，提供店內(nèi)加工的便當(dāng)和熟食。這是無印良品首次在賣場里推出現(xiàn)制現(xiàn)售服務(wù)。

無印良品廚房秉承無印良品的健康簡潔的概念，以“素食”為主題，用應(yīng)季的蔬菜等食材制作健康的、對身體友好的便當(dāng)和熟食，服務(wù)消費(fèi)者的每日餐桌生活。

熟食、便當(dāng)

便當(dāng)、熟食以蔬菜為主，如多種蔬菜制作的沙拉。便當(dāng)品類每日更換菜單，打造健康的“每日便當(dāng)”。熟食采用稱重式售賣的形式，顧客可購買所需的量，也可選購包裝好的熟食餐盒。另外，還提供提供1人份的熟食、沙拉、凈菜、果切的自助服務(wù)。

咖喱吧

熟食廚房還提供無印良品門店在售的咖喱和蓋飯系列的50多種蒸煮包裝食品，門店提供米飯、咖喱加熱以及餐具（無印良品店內(nèi)同款在售）等服務(wù)，方便顧客在店內(nèi)就餐。

蒸煮系列商品精選食材、口味地道多樣，無印良品希望通過堂食的方式，為顧客提供品嘗不同口味咖喱的機(jī)會(huì)，同時(shí)帶動(dòng)蒸煮食品和餐具的銷售。

熟食和咖喱吧還提供外帶服務(wù)。外帶時(shí)顧客可自帶餐盒，自帶餐具還可獲贈(zèng)無印良品的積分。

蔬果與日配

熟食廚房關(guān)聯(lián)銷售應(yīng)季蔬果和新鮮的乳制品、豆制品、大米、雞蛋等日配商品，這些都是每日餐桌必不可少的食材。無印良品通過提供新鮮美味的食材，讓顧客的餐桌變得更加多彩。

乳制品提供制作工藝考究的牛奶、芝士、酸奶以及芝士蛋糕等烤制甜品。豆制品提供采用日本國產(chǎn)大豆原料的豆腐、炸豆皮等。雞蛋選取了埼玉縣天然農(nóng)場的放養(yǎng)雞蛋，搭配雞蛋蓋飯的調(diào)料和食材銷售，每個(gè)雞蛋售價(jià)60日元（約合人民幣3.4元）。大米從日本各地精選6種大米，采用稱重式銷售的方式，1合（150g）起賣，顧客可按所需的量購買，也可每天嘗試不同產(chǎn)地的大米。

為幫助每天生活忙碌的都市上班族解決一日三餐，除熟食便當(dāng)外，MUJIcom東池袋店尤其強(qiáng)化了冷凍食品的品類，如可用微波爐加熱的雜糧飯團(tuán)，用平底鍋10分鐘便可烹制的半成品配菜包（meal kit），并且首次投入無印良品開發(fā)的冷凍食品新商品“鰻魚卷”和“蛋卷”。