2月25日，被稱為“咖啡界apple”的Blue Bottle Coffee藍瓶咖啡在中國內地的首家門店正式開業，地址位于上海裕通路附近的一座二層洋房中。據悉，這是藍瓶咖啡在全球的第102家門店，也是中國內陸開出的首家門店。 

2020年，藍瓶咖啡首次進入中國市場，首先選擇的便是香港。彼時，藍瓶咖啡香港門店開業后，引起消費者排隊圍觀，場面一度非常熱烈。今日，NC情報局也懷著激動的心前去探訪藍瓶咖啡上海裕通店。 

到店的時間大約下午一點左右，門店周圍已經吸引了很多慕名而來的消費者排隊圍觀，目測隊伍約200人左右。門店負責人告訴筆者，由于顧客太多，為確保有序用餐，需要排隊進店。一位排在最前面的消費者向筆者開玩笑說“這隊伍都快趕上冰墩墩了”，她表示已經排了3個小時，終于輪到自己，有些激動。 

從選址上看，藍瓶咖啡上海裕通店位于一個獨幢的二層小洋房里，這里曾是裕通面粉廠高級職工宿舍，也是上海靜安區的文物保護點。

從外觀上看，藍瓶咖啡的在尊重建筑本身的文化歷史背景和特色的前提下，保留了建筑的清水磚墻節點、格架門窗等建筑裝飾元素，與周邊的社區和建筑風格相融合。墻上除了標志性的“藍瓶”logo，再無其他，甚至連“咖啡”字樣都沒有展現。 

從內部構造看，門店共有兩層，一樓呈簡約現代風，由白墻、不銹鋼和混凝土組合而成。

二樓擺放款式各異的古董家具、懸掛手工藤編吊燈等，營造出一種溫馨的懷舊感。值得一提的是，在二樓的另一端，擺放著藍瓶咖啡全球唯一一臺60年歷史的飛馬（FAEMA）意式濃縮咖啡機。

從二樓往下看，“藍瓶”logo顯而易見，再往下便是吧臺，擺放著制作咖啡的器具。 

從菜單上看，飲品的價格大多在30—40元囊括了濃縮咖啡飲品、冰咖啡、滴濾咖啡、氣泡飲品等。豆單除了標志性的海耶斯谷（濃縮）、貝拉多曼、傳奇律動和三非變奏等經典拼配，目前還有三款分別來自埃塞俄比亞、肯尼亞和洪都拉斯的單一產地咖啡。 

目前店內所能喝到的咖啡豆及周邊產品，也已經同步在藍瓶咖啡微信官方商城上線。

藍瓶咖啡于2002年在美國誕生，主打精品手工咖啡，2017年9月，被食品行業巨頭雀巢以約4.25億美元的價格收購了品牌68%的股份，但此后藍瓶咖啡仍繼續作為一個獨立的實體運營。目前，除在美國擁有數十家門店，藍瓶咖啡在東京、中國香港、首爾等多地也擁有不等數量的門店。 

從創立至今，藍瓶咖啡雖然已有20年的歷史，但在門店擴張上速度較為緩慢。數據顯示，截止2017年底，藍瓶咖啡僅有55家門店；發展到今年2月份，包括中國內地首店在內，藍瓶咖啡也不過僅開了102家門店。 

而此次進軍中國市場，藍瓶咖啡首席執行官Karl Strovink表示：中國對藍瓶咖啡而言是至關重要的市場。僅從藍瓶咖啡在籌備階段就在上海建立了彭浦烘焙廠，就可見品牌對于中國市場的重視。 

近兩年，我國咖啡行業獲得快速增長，據艾媒資訊數據顯示，2020年中國咖啡市場規模為3000億元，到2025年有望突破萬億元，總體呈持續擴大趨勢。與此同時，咖啡賽道也不斷涌現出新興品牌，與老品牌展開激烈的競爭。

而藍瓶咖啡在發展中也有其自身優勢，作為主打精品咖啡的代表，藍瓶咖啡對品質有著極高的要求，全部咖啡都是48小時內烘焙完成。在進入中國內地市場的同時，藍瓶咖啡也建立了上海彭浦烘焙廠。藍瓶咖啡相關負責人表示，上海彭浦烘焙廠是藍瓶咖啡進入中國內地市場的先決條件和基礎，將為內地門店、電商和其他渠道提供咖啡產品。

此外，藍瓶咖啡的門店選址也頗具特色。以上海裕通店為例，這家門店復古氣息濃厚，室內設計以極簡為主，產品包裝設計上標志性圖案藍色瓶子也十分吸睛。至于供應問題，上海彭浦烘焙廠位于普洛斯靜安國際科創園，距離咖啡店面也是相對較近。 

雖然藍瓶咖啡對中國市場野心不小，但究竟能否獲得中國消費者的青睞還有待觀察。從此前上海發布的2021年《上海咖啡消費指數》來看，截至2022年1月底，上海共有6913家咖啡館，是全球咖啡館最多的城市，競爭激烈程度可見一斑。 

不僅如此，隨著咖啡市場的火熱，不少行業也紛紛踏足這一賽道，僅從近日來看，就有中國郵政、狗不理包子兩個企業開始布局。 

況且，在消費需求的轉變下，功能性咖啡越來越獲得消費者的喜愛，從近年來瑞幸咖啡等品牌出圈就足以說明，而主打精品咖啡的藍瓶咖啡似乎剛入局就面臨失去這部分流量的困境。