近日，一家便利店新秀進入大家視線。有媒體報道，河南鄭州芙鹿家（今年2月品牌更名為福鹿家）便利店和蜜雪冰城有著緊密的“親屬”關系，后者對前者予以大力扶持。

蜜雪冰城回應稱，對芙鹿家無股權關聯，無經營合作關系。芙鹿家相關負責人也對36氪-未來消費表示，與蜜雪冰城股份公司或蜜雪冰城品牌之間沒有任何關系。

目前從公開消息能得知的只有，芙鹿家的最大股東與法人此前都是蜜雪冰城的早期加盟商，且去年芙鹿家與蜜雪冰城推出聯名款雪王盲盒。同時，蜜雪冰城部分門店與芙鹿家門店緊鄰，或以店中店的形式營業。

倘若二品牌共同拿店，在租金上能拿到更低的價格。但芙鹿家相關負責人回應稱，便利店選址為加盟商獨立選擇，適合開奶茶店的地方不一定適合便利店。此外，二者并無更多前端運營上的聯系。

如果說芙鹿家和蜜雪冰城還有什么關聯，那可能就是鄭州一批新晉連鎖品牌共有的特點：在平價的基礎上進行品質微升級。

據芙鹿家相關負責人對36氪-未來消費透露，芙鹿家實際的創始團隊都是90后，應該是目前便利店行業中最年輕的團隊。

2018年開始籌建，芙鹿家2019年5月開出第一家便利店，通過兩年開出10家自營門店進行模型探索后，2021年，芙鹿家開始正式招商加盟，目前共有45家正常運營的門店。

從數據上看，芙鹿家在行業內不算突出。據芙鹿家透露，目前門店平均日銷在3500以上，綜合毛利率30%，SKU在4000左右，鮮食銷售占比約30%。

以上數字中，芙鹿家的日銷在同類型門店中不算高，如2021年底剛剛進軍鄭州的唐久便利，在其大本營太原日銷平均能做到8000元以上。但芙鹿家的綜合毛利率和鮮食銷售比，在日系便利店中排名靠前。

加盟成本方面，芙鹿家也相較同類型便利店價格偏低。據招商信息顯示，加上房租、設備、首批貨品的全套成本，大約為二十余萬元。作為參考，一般此類日系便利店的打包成本在40萬元左右。

可見，芙鹿家在各方面都將平價進行到底。低廉的加盟價格或許會降低加盟商的決策門檻，但目前芙鹿家的營收能力尚且較弱，后續仍需在產品等方面進行優化，提高門店日銷。

芙鹿家的客群定位為年輕消費群體，消費偏好較為多樣化，因此，芙鹿家針對年輕群體引入許多國產網紅品牌與自營商品。在產品豐富度上，芙鹿家4000以上的SKU在便利店中處于較高的數字，每個月會迭代大約10%的商品。

過去幾年，國內涌現出一批優秀的區域型本土便利店品牌，它們出生于二三線城市以及更下沉的市場，這些便利店品牌雖然與羅森、711相比顯得更為質樸，但卻更準確地契合下沉市場對于小零售業態的升級需求。即從夫妻老婆店，升級為商品更年輕，品質更有保證，但依舊保持平價的便利店。

這個邏輯聽起來和蜜雪冰城是不是類似？在與傳統奶茶店比起來，蜜雪冰城一杯奶茶價格提升沒喜茶奈雪沒那么大，原材料品質沒那么好，但保證了統一化生產與更創新的口感，對奶茶店在品質與口味上進行“微升級”。

零售業對一個城市是否適合便利店發展的標準，定在人均年GDP是否超過3000美元，雖然鄭州在十幾年前便達到這一標準，但真正意義上的便利店連鎖品牌較少。唯一一家門店數過百的，為2015年創立的悅來悅喜。

背后原因可能與鄭州獨特的商業氛圍有關。首先，鄭州的大零售業態發展迅速，丹尼斯、大商新瑪特等本土大賣場時至今日依舊紅火；同時，在鄭州許多人都選擇開小店創業，夫妻老婆店同樣出現內卷，干凈整潔程度以及熱食供應，不輸連鎖品牌。

所以，鄭州便利店的品類升級姍姍來遲。據中國連鎖經營協會發布的《2021年中國城市便利店指數》顯示，鄭州排名35，發展指數為68%，較2020年甚至還有1.96%的下滑。

去年年底，國內老牌頭部品牌唐久正式進入鄭州；日資品牌711、互聯網品牌便利蜂均把鄭州作為重要戰地，目前便利蜂在鄭門店數近100家，711近30家；此外還有廣式的美佳宜等便利店也進軍這片沃土。

市場依舊空曠，目前，鄭州依舊擁有可以跑出單品牌1000家便利店的市場空間。

從便利店到精釀啤酒的邏輯

但所謂“亂拳打死老師傅”，芙鹿家在商品上的探索也跳脫了傳統便利店的業務范圍，在鮮食熱食，自營商品以及拓品類的精釀啤酒上，都做出了大步探索。

先看鮮食熱食，除了關東煮、烤腸玉米茶葉蛋，以及冷柜里的三明治飯團等常規商品外，芙鹿家還推出更本土化的食品，如缽缽雞、糯米雞等。

去年疫情期間，芙鹿家還推出微波即食的小碗菜，6.9元的番茄炒蛋和香菇燉雞、9.9元的紅燒肉和水煮肉片、3.9元的炒包菜和土豆絲……這個價格即便與商超中的預制菜相比，都有一定的競爭力。

自有商品方面，芙鹿家與供應商聯合推出面包、冷鮮鮮食、礦泉水等商品。但最受人關注的，還是芙鹿家推出的精釀啤酒，目前以“福鹿家啤酒廠”門店的形式，此前被視為是蜜雪冰城在精釀啤酒領域的布局。

事實上，精釀啤酒這一品類的最初形態為瓶裝啤酒，是芙鹿家便利店內部，通過洞察年輕消費者喜好的邏輯所推出的自有品牌。在初步收到消費者歡迎后，s遂延伸出了打酒式啤酒站。

市場上現有的啤酒形態多為老牌的傳統瓶裝酒，而鄭州年輕人對酒格外喜愛，現有商品無論從口味上，還是外觀新潮度上，都無法滿足年輕人需求。因此，芙鹿家推出各類果啤、奶啤，如紅柚艾爾、牛奶咖啡世濤、百香果小麥等創意風味的啤酒。

價格方面，福鹿家啤酒站的售價為杯裝8-18元，袋裝24-54元，從基礎產品小麥酒的價格來看，與市場同類產品相比有少許價格優勢。

截止2月，福鹿家啤酒站共有6家，均為在原有芙鹿家便利店的基礎上辟出獨立窗口，改造而來。芙鹿家希望，通過啤酒站，可以在兩種店型的消費者之間進行相互引流。

以目前對芙鹿家便利店品牌，以及旗下的福鹿家啤酒站的觀察來看，芙鹿家在前端經營方面，確實與蜜雪冰城關聯不大。

無論是便利店還是精釀啤酒，與其將芙鹿家品牌當做是蜜雪冰城在下沉市場的品類延伸，不如看做一個年輕的本土便利店品牌，在實體零售店型上做出的創新探索。