據IPO早知道消息，綠茶集團有限公司（以下簡稱“綠茶餐廳”）日前已通過港交所聆訊，預計將于3月末或4月初正式在港交所主板掛牌上市，花旗和招銀國際擔任聯席保薦人。

這意味著，綠茶餐廳或將成為這一波餐飲企業“上市潮”中第一個完成IPO的品牌。除綠茶餐廳外，撈王、七欣天、鄉村基和楊國福麻辣燙已先后向港交所遞交招股說明書，和府撈面或同樣選擇今年赴港上市。

成立于2008年的綠茶餐廳從杭州起步，后于2010年和2011年先后在北京、上海分別開設第一家餐廳，即打入一線城市。截至最后實際可行日期，綠茶在中國18個省份、4個直轄市以及3個自治區擁有236家餐廳。

其中，綠茶餐廳在2021年開設了59家新餐廳，并計劃在2022年至2024年每年開設75至100家新餐廳。

在菜式上，綠茶餐廳主打中式融合模式，即在進駐新地區時靈活設計迎合當地文化的菜單，以此獲得地理拓展方面的競爭優勢。

一般而言，每家餐廳提供80至100種菜品，涵蓋招牌菜、前菜、湯羹、主菜、素菜、甜品和飲品；2018年至2020年，綠茶餐廳分別推出94個、120個和147個新菜品，通常每年更新約20%的菜品。

除菜品的迭代外，綠茶餐廳的裝飾中亦融入中國傳統藝術的經典元素和自然景觀，以創造更好的用餐體驗。

根據灼識咨詢的報告，按2020年收入和餐廳數目而言，綠茶餐廳是中國第四大休閑中式餐廳運營商；而在重點提供融合菜的休閑中式餐廳品牌中，按收入而言，綠茶餐廳是最大的餐廳品牌。

從運營數據來看，2021年前三季度，綠茶餐廳的人均消費為60.2元，翻臺率為3.32次/日。其中，自2018年起，華北地區（北京、河北和天津）的人均消費額最高，而廣東省的翻臺率最高。

財務數據方面。2018年至2020年，綠茶餐廳的營收分別為13.11億元、17.36億元和15.69億元；2021年前三季度則從2020年同期的10.70億元增加58.2%至16.93億元。

2018年和2019年，綠茶餐廳的凈利潤分別為0.44億元和1.06億元，凈利潤率分別為3.4%和6.1%；2020年則因疫情影響凈虧損0.55億元。

2021年前三季度，綠茶餐廳的凈利潤為0.94億元，凈利潤率為5.6%，經調整凈利潤率則為6.9%。

IPO前，合眾集團持有綠茶餐廳28.2%的股份，合眾集團董事總經理、大中華區主管兼保健與投資人等類私募股權直接共同投資委員會成員劉盛以及合眾集團亞太私募股權投資部管理層成員陶冶二人擔任綠茶餐廳非執行董事；而三位獨立非執行董事則分別為螞蟻集團資深總監邵曉東、前高鑫零售首席執行官Bruno Robert Mercier以及江南布衣副總裁范永奎。

綠茶餐廳在招股書中表示，IPO募集所得資金凈額將主要用于在2022年至2024年開設約225家餐廳；投資在浙江省設立中央食品加工設施所需的資本開支；升級信息技術系統和相關基礎設施；以及用作營運資金和其他一般企業用途。