成本壓力下，老干媽也要加入漲價(jià)大軍了？

3月10日，北京商報(bào)記者從老干媽經(jīng)銷商處獲悉，老干媽對(duì)旗下部分產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，漲價(jià)幅度在6%-10%左右，每件（24瓶）漲價(jià)14-18元左右。

業(yè)內(nèi)人士表示，老干媽漲價(jià)背后一方面是來(lái)自成本的壓力，另一方面則是隨著辣醬賽道涌入諸多新品牌擠壓市場(chǎng)份額，老干媽希望通過提價(jià)方式維系自身發(fā)展。

部分產(chǎn)品提價(jià)

3月10日，一位重慶地區(qū)的老干媽經(jīng)銷商向北京商報(bào)記者表示，3月1日老干媽下發(fā)了漲價(jià)通知，對(duì)旗下多款產(chǎn)品進(jìn)行了大幅漲價(jià)。根據(jù)該經(jīng)銷商提供的信息，老干媽多款辣醬產(chǎn)品每件（24瓶）漲價(jià)范圍在14-18元左右，漲價(jià)幅度在6%-10%左右。

根據(jù)網(wǎng)上流出的多份老干媽調(diào)價(jià)公函，成本上升是提價(jià)的主要原因。“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲趨勢(shì)，不斷上升的成本已經(jīng)對(duì)公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)及備貨造成了嚴(yán)重影響，經(jīng)多方面的慎重考慮，現(xiàn)公司決定從3月1日起，確定對(duì)部分產(chǎn)品售價(jià)進(jìn)行重新調(diào)整�！�

就此次大規(guī)模漲價(jià)事件，北京商報(bào)記者多方聯(lián)系老干媽方面進(jìn)行采訪，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，老干媽此番漲價(jià)，確實(shí)是迫于成本抬升的無(wú)奈之舉。辣椒是老干媽產(chǎn)品的主要原料，辣椒價(jià)格波動(dòng)成為其調(diào)價(jià)的直接影響因素。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)北方小辣椒產(chǎn)區(qū)新季干椒受災(zāi)，自2021年8月份北方小辣椒行情偏強(qiáng)運(yùn)行。以河南辣椒為例。截至2月23日，河南商丘柘城三櫻椒好貨出貨價(jià)11元/斤左右，較2021年8月1日價(jià)格上漲2.4元/斤，漲幅達(dá)27.91%。

此外，自2021年以來(lái)，大豆、豆粕、大豆油等大宗商品紛紛漲價(jià)，不少調(diào)味品食品企業(yè)如海天味業(yè)、金龍魚、恒順醋業(yè)等也都陸續(xù)宣布漲價(jià)。

資料顯示，老干媽主要生產(chǎn)風(fēng)味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風(fēng)味腐乳等20多個(gè)系列產(chǎn)品。

波及零售端只是時(shí)間問題？

“經(jīng)銷商層面的大幅漲價(jià)，必然會(huì)在零售端有所體現(xiàn)，零售端的漲價(jià)只是時(shí)間問題�！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

北京商報(bào)記者從多家電商平臺(tái)處了解到，老干媽此次漲價(jià)目前還未波及零售端。老干媽天貓旗艦店客服人員表示：“關(guān)于在售產(chǎn)品是否進(jìn)行漲價(jià)，目前沒有收到通知�！逼炊喽嗬细蓩屍炫灥昕头�人員同樣表示，目前店內(nèi)產(chǎn)品沒有漲價(jià)。同時(shí)，北京多家線下物美超市相關(guān)人員表示，沒有聽到關(guān)于老干媽漲價(jià)的說(shuō)法。

不過，一位重慶地區(qū)老干媽經(jīng)銷商表示，此次老干媽漲價(jià)幅度較大，對(duì)經(jīng)銷商層面的漲價(jià)一定會(huì)波及到零售端。根據(jù)該經(jīng)銷商提供的老干媽價(jià)格表，老干媽部分產(chǎn)品零售價(jià)格漲價(jià)范圍在1-2毛左右。

戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)于調(diào)味品的價(jià)格較為敏感，此次老干媽大幅漲價(jià)，一定程度上會(huì)影響其銷量。不過，在朱丹蓬看來(lái)，老干媽此番漲價(jià)，會(huì)對(duì)其銷量有一定的影響，但影響有限。“老干媽作為辣醬領(lǐng)域的頭部品牌，有著一定的剛需性，所以不會(huì)在零售端造成很大的波動(dòng)�！�

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)消息，此前老干媽也曾因原材料價(jià)格上漲，更換高價(jià)貴州辣椒引來(lái)不少議論。多位消費(fèi)者表示，老干媽口味不及從前，老干媽不再是以前的老干媽了等。此外，在黑貓投訴平臺(tái)，有不少關(guān)于老干媽的投訴。投訴理由包括吃出異物、產(chǎn)品過期等問題。此外，老干媽曾因辣椒廠油煙廢水污染等問題，累計(jì)被投訴20余次，并被中央第三批環(huán)保督察點(diǎn)名受罰。

徐雄俊表示，產(chǎn)品提價(jià)、口味不及從前、因環(huán)保問題被點(diǎn)名……這些對(duì)老干媽的品牌影響力是一種消耗，雖然短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)大量的銷量下跌，但隨著此類事件的發(fā)生，老干媽在消費(fèi)者心中的形象、好感度會(huì)受到一定的影響。

競(jìng)爭(zhēng)加劇

成本抬升只是老干媽產(chǎn)品提價(jià)的原因之一，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇下通過漲價(jià)維持自身發(fā)展是其產(chǎn)品提價(jià)的另一因素。

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)辣醬市場(chǎng)已經(jīng)有400億元規(guī)模，此后每年保持著7%的增長(zhǎng)率�；�于市��(chǎng)的不斷擴(kuò)大，辣椒醬賽道涌入不少分食者。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，涉及辣椒醬業(yè)務(wù)的企業(yè)有4575家。其中有很大一部分為新興網(wǎng)紅品牌。譬如虎邦、飯爺、佐大獅、李子柒辣醬等。這些新興品牌將目光瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體的同時(shí)，通過互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式想方設(shè)法在辣醬市場(chǎng)搶占市場(chǎng)份額。

有數(shù)據(jù)顯示，歌星林依輪的飯爺辣醬，憑借自帶流量、線上直播等模式曾2天賣出了3萬(wàn)瓶；岳云鵬推出的網(wǎng)紅辣醬也憑借創(chuàng)始人的知名度創(chuàng)下了單月賣出1.6萬(wàn)瓶的紀(jì)錄；李子柒更是憑借在各大社交平臺(tái)的短視頻流量，其辣醬也基本賣到脫銷。

反觀老干媽，其市占率不斷下滑。有數(shù)據(jù)顯示，近幾年，老干媽的市占率一度從超20%下滑到不足15%。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，網(wǎng)紅辣醬品牌瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，不斷發(fā)力辣椒醬市場(chǎng)，對(duì)老干媽造成了一定威脅。加之老干媽多年來(lái)銷售模式不變，存在逐漸與互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式、年輕消費(fèi)者群體脫節(jié)的情況。

朱丹蓬表示，在辣椒醬領(lǐng)域，老干媽的競(jìng)品越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。在產(chǎn)品端、渠道端以及終端，老干媽的優(yōu)勢(shì)都在下滑，企業(yè)需要從多場(chǎng)景、多渠道、多品類布局。“老干媽需要在創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、渠道融合等層面形成完善的體系，才能迎來(lái)更好的市場(chǎng)發(fā)展空間�！敝斓づ钫f(shuō)道。