“趣小面”閉店潰敗后，陸正耀再戰(zhàn)餐飲賽道！

“融資16億，1個(gè)半月簽約6000家店”！

近期，陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖工坊”又有新動(dòng)靜了。

舌尖工坊更名為“舌尖英雄”，兩個(gè)多月，門店已經(jīng)開到了全國(guó)73座城市。

從此前的高調(diào)亮相，到如今展現(xiàn)出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，舌尖英雄能否在預(yù)制菜賽道站穩(wěn)腳跟呢？

01

改名、融資、瘋狂開店……

陸正耀的“預(yù)制菜”又殺回來(lái)了 ！

今年1月10日，陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖工坊”在北京常營(yíng)開出首家門店，當(dāng)時(shí)職餐網(wǎng)記者第一時(shí)間趕去探了店。

如今，距離首店開出已經(jīng)過(guò)去兩個(gè)多月，門店的現(xiàn)狀如何？

1、舌尖工坊改名“舌尖英雄”

目前，舌尖工坊已經(jīng)改名成“舌尖英雄”，在北京開出了七家直營(yíng)店。由于新店開業(yè)購(gòu)買商品有7折優(yōu)惠，吸引了不少顧客下單。

此外，根據(jù)其APP自提點(diǎn)城市數(shù)據(jù)，舌尖英雄已經(jīng)擴(kuò)展至全國(guó)73座城市。其中既有北、上、廣、深等一線城市，又有成都、重慶、長(zhǎng)沙、杭州等二三線城市。

和瑞幸咖啡初期相似，舌尖英雄也延續(xù)了高性價(jià)比的玩法，店內(nèi)的海報(bào)上印著新店優(yōu)惠。例如，一道糖醋里脊9.9元，一道宮保雞丁9.9元，較餐館里20到30元的價(jià)格優(yōu)惠不少。

2、1個(gè)半月時(shí)間已經(jīng)簽約6000家店

據(jù)悉，舌尖英雄品牌采用“只加盟、不直營(yíng)”的模式，目前已簽約約6000家意向加盟商，累計(jì)融資16億元。

而在此之前，舌尖科技輪值CEO李穎波接受多家媒體采訪時(shí)透露，截至今年1月底，舌尖英雄加盟門店意向簽約數(shù)已達(dá)2500-3000家。

也就是說(shuō)，短短的一個(gè)半月時(shí)間，舌尖英雄簽約的加盟商數(shù)量就實(shí)現(xiàn)了翻番。而根據(jù)原計(jì)劃，舌尖英雄將在5個(gè)月內(nèi)落地3000家門店，如今看來(lái)，已經(jīng)大大超越了預(yù)期目標(biāo)。

3、對(duì)加盟商和用戶開啟“補(bǔ)貼大戰(zhàn)”

在加速擴(kuò)張的同時(shí)，舌尖英雄還發(fā)起了對(duì)加盟商的補(bǔ)貼大戰(zhàn)：

加盟商在線下發(fā)展一個(gè)新客戶，且購(gòu)買超過(guò)15元，總部就會(huì)為其提供7-15元之間不同的補(bǔ)貼。城市級(jí)別不同、補(bǔ)貼不同，比如一線城市的補(bǔ)貼是15元，如果加盟商在兩個(gè)月之內(nèi)找到2000個(gè)新客戶，就可以拿到3萬(wàn)元補(bǔ)貼。

并且，舌尖英雄還在加快“營(yíng)銷造勢(shì)”的步伐，廣告宣傳覆蓋高鐵、電梯、信息流等多種場(chǎng)景。

在線上，打開小紅書、抖音等平臺(tái)，經(jīng)常能看到舌尖英雄的廣告。在線下，舌尖英雄則通過(guò)電梯媒體，用“做飯不用愁，人人輕松當(dāng)大廚”的口號(hào)，對(duì)潛在用戶進(jìn)行觸達(dá)。

新用戶被觸達(dá)后，對(duì)于老用戶拉新上，依舊采取了類似于瑞幸當(dāng)年的“邀請(qǐng)好友獲得獎(jiǎng)勵(lì)”的裂變式推廣。目前APP上顯示，每邀請(qǐng)一位好友，就可獲得10元獎(jiǎng)勵(lì)。

02

精準(zhǔn)對(duì)焦原點(diǎn)人群，

“舌尖英雄”能否撬動(dòng)萬(wàn)億預(yù)制菜市場(chǎng)？

快到瘋狂的開店速度、似曾相識(shí)的用戶推廣補(bǔ)貼……舌尖英雄的擴(kuò)張仿佛讓人看到了當(dāng)年的瑞幸。

現(xiàn)如今，舌尖英雄站在預(yù)制菜風(fēng)口上，依靠著線上線下廣告營(yíng)銷、折上折的低價(jià)與老拉新的社交裂變短期內(nèi)飛速增長(zhǎng)。而從其門店選址、自建渠道等一系列舉措上，我們也看到了其想要撬動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)的決心。

1、自建渠道，整合預(yù)制菜上下游

從前端的原材料選購(gòu)，到食材加工和新品研發(fā)，到配送到每個(gè)門店，舌尖英雄幾乎參與了供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，作為專門的“預(yù)制菜門店”，舌尖英雄在整個(gè)市場(chǎng)上是一個(gè)很特別的存在。

當(dāng)下的預(yù)制菜玩家大致可以分為兩類。一類是像西貝、海底撈、廣州酒家等傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，以及主做預(yù)制菜的“味知香”，他們主要是提供預(yù)制菜，然后在線上或者自己的門店售賣。

另一類就是像盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等新零售平臺(tái)或生鮮電商，主要是負(fù)責(zé)賣預(yù)制菜產(chǎn)品，充當(dāng)?shù)氖乔阑蛘咂脚_(tái)的角色。

前者的預(yù)制菜產(chǎn)品就像是原有門店的補(bǔ)充產(chǎn)品，而后者屬于重資產(chǎn)門店，本身還處于虧損階段，擴(kuò)張效率很弱。兩類玩家想要實(shí)現(xiàn)快速鋪排，都有很大的難度。

舌尖英雄從“預(yù)制菜門店”的細(xì)分賽道切入，并且整合上下游，不僅做預(yù)制菜，還做預(yù)制菜的終端。這不僅僅能夠加大品牌曝光，更有利于解決行業(yè)渠道上的痛點(diǎn)，用“到家+到店”的綜合模式，像是給目標(biāo)人群提供了“一條龍服務(wù)”。

2、選址大型公寓社區(qū)，快速找到預(yù)制菜原點(diǎn)人群

既然想徹底鋪開市場(chǎng)，那就需要瞄準(zhǔn)一個(gè)精準(zhǔn)的市場(chǎng)去打，從舌尖英雄門店的選址來(lái)看，其已經(jīng)基本找到了預(yù)制菜的原點(diǎn)人群：即想做飯但又沒(méi)時(shí)間或者廚藝欠佳的人。

以北京為例，舌尖英雄在北京的第一家門店，選址在常營(yíng)的麗景園，緊挨著像素小區(qū)，第二家門店為CBD總部公寓店，旁邊就是富力城小區(qū)。兩個(gè)都是超大型社區(qū)，人流量足夠大，而且住的大多是年輕人。

曾有網(wǎng)友表示：買菜的都是會(huì)做菜的，不需要預(yù)制；不買菜的都想吃現(xiàn)成的，根本就不想動(dòng)手。預(yù)制菜對(duì)會(huì)做菜的沒(méi)用，對(duì)不會(huì)做的也沒(méi)用。

但這話并不準(zhǔn)確。因?yàn)榇_實(shí)存在手藝欠佳、閑暇時(shí)間比較少，但又想要自己做飯的人，這類人追求快捷、衛(wèi)生和高性價(jià)比食材，正是舌尖英雄的目標(biāo)客戶。

目前，舌尖英雄的產(chǎn)品分為預(yù)制食材和速烹菜兩大類。其中，預(yù)制食材有預(yù)切割食材、基礎(chǔ)腌制食材和深度加工食材等類別；速烹菜分為即烹類和即熱類產(chǎn)品，能夠滿足不同消費(fèi)者不同場(chǎng)景的烹飪需求。

像記者的一位室友，一位精致的95后，從來(lái)不自己做飯，只對(duì)預(yù)制菜情有獨(dú)鐘。在他看來(lái)，外賣價(jià)格太貴不劃算，自己做飯又浪費(fèi)時(shí)間，再加上自己討厭刷鍋洗碗，預(yù)制菜就是目前最好的選擇，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)他選擇的是只需要放進(jìn)微波爐“叮”一下就能吃的即熱類產(chǎn)品。

不僅如此，像記者這樣每天自己做飯的人，也有機(jī)會(huì)成為舌尖英雄的潛在客戶。因?yàn)樽鲲埖臅r(shí)間長(zhǎng)了，面對(duì)洗、切、配等一系列粗加工流程，確實(shí)會(huì)覺(jué)得很疲憊。尤其是加班回到家，不愿意點(diǎn)外賣，想自己做吧，又嫌洗菜、摘菜、切菜太麻煩、太費(fèi)時(shí)間，等做出來(lái)可能都餓過(guò)頭了，此時(shí)省時(shí)省力的預(yù)制食材確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

當(dāng)下的預(yù)制菜賽道，玩家扎堆涌入，但是前期還是資本在推動(dòng)。

未來(lái)，雖然舌尖英雄能否撬動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)還有待市場(chǎng)驗(yàn)證，但至少目前它已經(jīng)找到了一個(gè)切入口，而找切入口是最難的。

只要舌尖英雄對(duì)焦的原點(diǎn)人群能站住腳，未來(lái)就能向邊緣市場(chǎng)擴(kuò)散。