“趣小面”閉店潰敗后，陸正耀再戰餐飲賽道！

“融資16億，1個半月簽約6000家店”！

近期，陸正耀的預制菜項目“舌尖工坊”又有新動靜了。

舌尖工坊更名為“舌尖英雄”，兩個多月，門店已經開到了全國73座城市。

從此前的高調亮相，到如今展現出迅猛的發展勢頭，舌尖英雄能否在預制菜賽道站穩腳跟呢？

01

改名、融資、瘋狂開店……

陸正耀的“預制菜”又殺回來了 ！

今年1月10日，陸正耀的預制菜項目“舌尖工坊”在北京常營開出首家門店，當時職餐網記者第一時間趕去探了店。

如今，距離首店開出已經過去兩個多月，門店的現狀如何？

1、舌尖工坊改名“舌尖英雄”

目前，舌尖工坊已經改名成“舌尖英雄”，在北京開出了七家直營店。由于新店開業購買商品有7折優惠，吸引了不少顧客下單。

此外，根據其APP自提點城市數據，舌尖英雄已經擴展至全國73座城市。其中既有北、上、廣、深等一線城市，又有成都、重慶、長沙、杭州等二三線城市。

和瑞幸咖啡初期相似，舌尖英雄也延續了高性價比的玩法，店內的海報上印著新店優惠。例如，一道糖醋里脊9.9元，一道宮保雞丁9.9元，較餐館里20到30元的價格優惠不少。

2、1個半月時間已經簽約6000家店

據悉，舌尖英雄品牌采用“只加盟、不直營”的模式，目前已簽約約6000家意向加盟商，累計融資16億元。

而在此之前，舌尖科技輪值CEO李穎波接受多家媒體采訪時透露，截至今年1月底，舌尖英雄加盟門店意向簽約數已達2500-3000家。

也就是說，短短的一個半月時間，舌尖英雄簽約的加盟商數量就實現了翻番。而根據原計劃，舌尖英雄將在5個月內落地3000家門店，如今看來，已經大大超越了預期目標。

3、對加盟商和用戶開啟“補貼大戰”

在加速擴張的同時，舌尖英雄還發起了對加盟商的補貼大戰：

加盟商在線下發展一個新客戶，且購買超過15元，總部就會為其提供7-15元之間不同的補貼。城市級別不同、補貼不同，比如一線城市的補貼是15元，如果加盟商在兩個月之內找到2000個新客戶，就可以拿到3萬元補貼。

并且，舌尖英雄還在加快“營銷造勢”的步伐，廣告宣傳覆蓋高鐵、電梯、信息流等多種場景。

在線上，打開小紅書、抖音等平臺，經常能看到舌尖英雄的廣告。在線下，舌尖英雄則通過電梯媒體，用“做飯不用愁，人人輕松當大廚”的口號，對潛在用戶進行觸達。

新用戶被觸達后，對于老用戶拉新上，依舊采取了類似于瑞幸當年的“邀請好友獲得獎勵”的裂變式推廣。目前APP上顯示，每邀請一位好友，就可獲得10元獎勵。

02

精準對焦原點人群，

“舌尖英雄”能否撬動萬億預制菜市場？

快到瘋狂的開店速度、似曾相識的用戶推廣補貼……舌尖英雄的擴張仿佛讓人看到了當年的瑞幸。

現如今，舌尖英雄站在預制菜風口上，依靠著線上線下廣告營銷、折上折的低價與老拉新的社交裂變短期內飛速增長。而從其門店選址、自建渠道等一系列舉措上，我們也看到了其想要撬動預制菜市場的決心。

1、自建渠道，整合預制菜上下游

從前端的原材料選購，到食材加工和新品研發，到配送到每個門店，舌尖英雄幾乎參與了供應鏈的每一個環節，作為專門的“預制菜門店”，舌尖英雄在整個市場上是一個很特別的存在。

當下的預制菜玩家大致可以分為兩類。一類是像西貝、海底撈、廣州酒家等傳統餐飲企業，以及主做預制菜的“味知香”，他們主要是提供預制菜，然后在線上或者自己的門店售賣。

另一類就是像盒馬鮮生、每日優鮮、叮咚買菜等新零售平臺或生鮮電商，主要是負責賣預制菜產品，充當的是渠道或者平臺的角色。

前者的預制菜產品就像是原有門店的補充產品，而后者屬于重資產門店，本身還處于虧損階段，擴張效率很弱。兩類玩家想要實現快速鋪排，都有很大的難度。

舌尖英雄從“預制菜門店”的細分賽道切入，并且整合上下游，不僅做預制菜，還做預制菜的終端。這不僅僅能夠加大品牌曝光，更有利于解決行業渠道上的痛點，用“到家+到店”的綜合模式，像是給目標人群提供了“一條龍服務”。

2、選址大型公寓社區，快速找到預制菜原點人群

既然想徹底鋪開市場，那就需要瞄準一個精準的市場去打，從舌尖英雄門店的選址來看，其已經基本找到了預制菜的原點人群：即想做飯但又沒時間或者廚藝欠佳的人。

以北京為例，舌尖英雄在北京的第一家門店，選址在常營的麗景園，緊挨著像素小區，第二家門店為CBD總部公寓店，旁邊就是富力城小區。兩個都是超大型社區，人流量足夠大，而且住的大多是年輕人。

曾有網友表示：買菜的都是會做菜的，不需要預制；不買菜的都想吃現成的，根本就不想動手。預制菜對會做菜的沒用，對不會做的也沒用。

但這話并不準確。因為確實存在手藝欠佳、閑暇時間比較少，但又想要自己做飯的人，這類人追求快捷、衛生和高性價比食材，正是舌尖英雄的目標客戶。

目前，舌尖英雄的產品分為預制食材和速烹菜兩大類。其中，預制食材有預切割食材、基礎腌制食材和深度加工食材等類別；速烹菜分為即烹類和即熱類產品，能夠滿足不同消費者不同場景的烹飪需求。

像記者的一位室友，一位精致的95后，從來不自己做飯，只對預制菜情有獨鐘。在他看來，外賣價格太貴不劃算，自己做飯又浪費時間，再加上自己討厭刷鍋洗碗，預制菜就是目前最好的選擇，準確來說他選擇的是只需要放進微波爐“叮”一下就能吃的即熱類產品。

不僅如此，像記者這樣每天自己做飯的人，也有機會成為舌尖英雄的潛在客戶。因為做飯的時間長了，面對洗、切、配等一系列粗加工流程，確實會覺得很疲憊。尤其是加班回到家，不愿意點外賣，想自己做吧，又嫌洗菜、摘菜、切菜太麻煩、太費時間，等做出來可能都餓過頭了，此時省時省力的預制食材確實是不錯的選擇。

職業餐飲網總結：

當下的預制菜賽道，玩家扎堆涌入，但是前期還是資本在推動。

未來，雖然舌尖英雄能否撬動預制菜市場還有待市場驗證，但至少目前它已經找到了一個切入口，而找切入口是最難的。

只要舌尖英雄對焦的原點人群能站住腳，未來就能向邊緣市場擴散。