01

被吐槽名字不吉

火鍋店改名“熬出頭”意外走紅

已故波普藝術(shù)家安迪·沃霍爾說過：每個人都有15分鐘的成名時間。

這句話在流量時代尤為適用，最近餐見君就發(fā)現(xiàn)一個火鍋品牌，走紅竟源于一次吐槽。

“今天看到熬八年火鍋可以團(tuán)購了，我把這個消息發(fā)到業(yè)主群，大家研究半天，決定不團(tuán)了，因?yàn)橛X得名字不吉利�！�

主持人沈南發(fā)布的“吐槽”段子

抖音上，東方衛(wèi)視主持人沈南在自己的賬號，用詼諧的語氣，講述了他們社區(qū)團(tuán)購火鍋的一次搞笑經(jīng)歷。

發(fā)布日期是4月27日，彼時上海人民正處于嚴(yán)格的封控時期，人人談“陽”色變，聽到“新冠”就心顫，大家都盼望早日“熬”過去，迎來解封。

“熬八年”火鍋段子也在此時應(yīng)運(yùn)而生，引發(fā)廣大網(wǎng)友尤其是同在上海的網(wǎng)友共情。

沈南本人也在評論區(qū)幽默回復(fù)“建議搞一個外賣系列叫'熬出頭'�！彼麜M織小區(qū)都買起來。

結(jié)果，視頻中所說的熬八年火鍋真實(shí)存在，品牌方還真的看到了，第二天就在自家公眾號回應(yīng)要“正式改名”，把這波熱度穩(wěn)穩(wěn)抓住。

火鍋品牌在公眾號回應(yīng)改名

并且回應(yīng)的內(nèi)容很有水平，餐見君為大家總結(jié)了一下。

順勢推出疫情專供“熬出頭”套餐；

感謝沈老師帶自己出圈，他玩笑的話語，幫我們透露出一個重要信息：我們開通了上海地區(qū)團(tuán)購；

給大家科譜了熬八年名字的由來，不顯山不露水地宣傳了自家品牌。

效果也不錯，本篇文章閱讀量高達(dá)4.7萬，是平時（閱讀量約2500+）的近20倍。評論區(qū)粉絲互動熱情高漲，覺得品牌此次回應(yīng)非常圈粉。

不管這個事件背后有無策劃，都要給這家火鍋品牌的公關(guān)部以及市場部獎勵個大雞腿，這格局、這反應(yīng)速度真是杠杠的。

02

口罩影響下

這些火鍋餐飲品牌花式蹭熱點(diǎn)

除了前文“熬八年”火鍋外，這個特殊時期，火鍋餐飲界中還有許多品牌通過巧妙地蹭熱點(diǎn)，迅速擴(kuò)大品牌效應(yīng)。

1、抓住情緒價(jià)值，茶飲、火鍋紛紛開啟“綠碼”風(fēng)

這幾年，綠色健康碼就像我們的第二張身份證，“保住綠碼”“不要貼貼”成了大家日常生活的常態(tài)。

今年的4、5月份，許多茶飲品牌將“綠碼通行”“已做核酸”等寄語貼到杯子上，“綠碼咖啡”也在全國多地竄紅。

這股風(fēng)開始刮到火鍋界，比如青島的燚值鹵味火鍋、遼寧的自由渡火鍋都在門店內(nèi)上了同款包裝飲品。

圖片來源：小紅書

哈爾濱的宏姐串串還定制了綠碼口罩，作為給自家會員的專屬禮品。

因?yàn)樽プ×水?dāng)下年輕人的真實(shí)情緒，且貼近實(shí)事熱點(diǎn)，這股“綠碼”風(fēng)也幫助品牌在社交媒體廣泛傳播。

2、洞察疫后剛需，大龍燚推出理發(fā)、健身等外賣盲盒

在營銷方面大龍燚火鍋是個中高手，暴雨免單、成都錦鯉以及今年的火鍋巴士等熱點(diǎn)事件，都出自它手。

但餐見君印象深刻的是2020年初，全民第一次口罩封控時期，大龍燚把火鍋外賣做的格外有意思。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時許多人“疫情過后最想做的事情NO.1”就是“理發(fā)”。

大龍燚就敏銳捕捉到用戶這一心理需求，迅速聯(lián)合成都當(dāng)?shù)匾患颐腊l(fā)機(jī)構(gòu)做了優(yōu)惠活動“Tony老師想你了，點(diǎn)大龍燚外賣，送理發(fā)券�！�

之后又選擇了更多消費(fèi)者“剛需”且具有“話題性”的健身、早餐面包、卡拉OK券等熱切需求。

一起打包整合成了驚喜盲盒外賣，和聯(lián)合的異業(yè)達(dá)到了共贏的效果。

3、找準(zhǔn)食安痛點(diǎn)，宏姐串串香以“巡店”主線爭戰(zhàn)短視頻

以東北為主戰(zhàn)場的宏姐串串香，之前一直運(yùn)營抖音，但不溫不火。在一次偶然拍攝了巡店日常后，觀看點(diǎn)贊量竟然大大上升。

內(nèi)部討論過后，他們決定舍棄之前的段子風(fēng)格，按照“巡店”主線拍系列短視頻。

因?yàn)檫@條主線可集爽點(diǎn)與痛點(diǎn)于一身，一方面，通過“巡店”解決顧客在在食安方面的痛點(diǎn)；

另一方面，粉絲通過創(chuàng)始人宏姐視角參與“云探店”，能感受到店長們接受突擊巡店時的緊張害怕心態(tài)，像看電視劇一樣有爽感。

宏姐賬號以“巡店”為主線發(fā)布視頻

現(xiàn)在，宏姐的賬號已經(jīng)積攢了20w+粉絲，貢獻(xiàn)了5%的外賣份額。

同時，也充當(dāng)了與顧客的另一個溝通渠道，他們會在評論區(qū)直接投訴，進(jìn)一步促進(jìn)宏姐串串香改善、提升。

03

當(dāng)“生存”處于第一要務(wù)

火鍋門店還需要做營銷嗎？

最近，餐見君聽到了一些業(yè)內(nèi)人士這樣的觀點(diǎn)： 包括餐飲在內(nèi)的許多行業(yè)，過去追求的是快速增長的能力，現(xiàn)在追求的是生存能力。

當(dāng)“生存”處于第一要務(wù)，“我”的火鍋門店、品牌還需要做營銷嗎？

前蜀大俠品牌總監(jiān)江邊這樣告訴餐見君，“營銷不挑時候，有錢時可以去投廣告，沒錢時可以抓住跟顧客打交道的每個機(jī)會。”

通俗點(diǎn)說，每個店長全力做好自己工作過程中所使用的手段，都是營銷。

對于一些實(shí)力不錯、家底尚可的大品牌、連鎖企業(yè)，可以按照規(guī)劃繼續(xù)自己的營銷節(jié)奏。

對于一些火鍋中小品牌、單店、個體戶，想要低成本的做些“發(fā)聲”行動，繞不開的就是社群運(yùn)營，可以選擇自己門店能夠覆蓋的范圍，把它做到極致。

比如把優(yōu)惠活動做到自己都想去揀便宜；一些折扣以更加有趣的形式呈現(xiàn)；和附近團(tuán)長合作開展火鍋的社區(qū)團(tuán)購……

總之，抓住一切機(jī)會讓路過你門口的顧客復(fù)購，提升他的好感度，讓他愿意去為你積累口碑做轉(zhuǎn)化，就可以了。