海底撈開始賣菜了，賣的是新鮮蔬菜。

大名鼎鼎的海底撈，一直是火鍋領域的王者，但是最近，各種各樣的新鮮蔬菜，開始擺在了海底撈的門店里，供人們挑選購買。

除了蔬菜之外，海底撈還賣起了別的東西，水果、飲料、豆制品，冒菜、份飯、素食粉，你想得到、想不到的食品，很多都在海底撈進行售賣。

而在海底撈的身后，呷哺呷哺、巴奴、小龍坎等火鍋企業(yè)，也在不斷尋求跨界，推出自己的不可思議新品，火鍋行業(yè)正變得越來越卷。

之所以會這樣，是因為疫情之下，餐飲行業(yè)的生存變得越發(fā)艱難；而各家火鍋企業(yè)，萬物皆可賣賣賣的背后，恐怕也隱藏著對于未來的擔憂。

海底撈變身菜市場？

海底撈由火鍋企業(yè)向菜市場的變身，已經持續(xù)了一段時間。

早在今年3月，由于疫情影響，深圳部分地區(qū)禁止了堂食。小紅書上的一位深圳網友，就在自家附近的海底撈門店，發(fā)現(xiàn)對方正在擺攤賣菜。

而在4月的武漢，同樣有網友發(fā)現(xiàn)，海底撈將后廚的蔬菜擺了出來，開始在店門口售賣。

白菜、萵筍、西紅柿、油麥菜，那些能夠放在火鍋里，涮著吃的各種蔬菜，如今全都被海底撈擺在了門口、擺上了街邊。

除了蔬菜之外，各種水果也被海底撈擺了出來，橘子、西瓜、菠蘿、哈密瓜，以及其他各種水果，統(tǒng)統(tǒng)擺在街邊，等待人們購買。

海底撈售賣的，不僅僅是蔬菜水果。豆制品、飲料、速食粉，調料、蘑菇、午餐肉，雞蛋、掛面、脆皮腸，幾乎一切與吃有關的商品，如今都在海底撈售賣。

海底撈，仿佛正在把整個后廚，都搬到前廳賣貨；海底撈，似乎不再是火鍋企業(yè)，而成了食品供應商。

對于這種行為，海底撈向智商稅研究中心表示：海底撈售賣的這類商品，均屬于民生保供產品，其目的是為了方便居民。

不過，既然是便民舉措的話，這些產品的質量、價格又如何呢？

小紅書上，有網友表示：“在海底撈買了10元的火鍋底料，7.5元的西紅柿，1.5元的香菜，1元的金針菇，總計20元，還送了3包小零食和一個小玩具，感覺很劃算。”

還有網友表示：“花了66元，就在海底撈買到了兩大袋蔬菜，還送了兩袋海底撈的小零食。而且菜新鮮干凈，是洗過一遍的，我們沖一下就直接吃了。”

不過，海底撈有些菜品的價格，似乎也不太美麗。一位上海網友，曬出了海底撈在當地的菜品售價后，有不止一名網友在評論區(qū)留言，表示價格太貴了。

海底撈驚現(xiàn)10元套餐

除了各種各樣的食材，如今的海底撈，還出現(xiàn)了一些平價套餐。

五一期間，海底撈推出了78元的青年單人外賣套餐，包含麻辣鍋底、兩葷兩素、雞蛋面、香油或者麻醬為調料。

有女網友點了外賣之后，評價道：“封校期間點外賣，簡直太有儀式感了，不過，單人套餐太高看小女生的飯量了。”

獨樂樂不如眾樂樂，除了單人青年外賣套餐，海底撈還推出了雙人青年外賣套餐。這份價格108元的套餐，包含一份鍋底，四葷四素，一份水果和兩份小料。

即便是78元的海底撈套餐，對于很多人來說還是有些貴了。

而北京的一位網友，就在海底撈發(fā)現(xiàn)了19.9元一份的冒菜外賣套餐。這份套餐包含冒菜、飲料、麻醬、小菜和米飯。

其中，冒菜里面包含了三片牛肉、三片午餐肉、以及鵪鶉蛋、金針菇、脆皮腸等共計十余種食材，如果飯量不是很大，大概是可以吃飽的。

這名網友在食用之后表示：“保持了海底撈的一貫出品，食材新鮮，而且一大碗分量很足，還有米飯和零食，真的有被驚喜到，畢竟現(xiàn)在隨便吃個麻辣燙也要30多元了。”

同時，家住鄭州的一位網友，還在海底撈發(fā)現(xiàn)了更為便宜的套餐。

這名網友在海底撈點了一份套餐，包含兩菜一湯一份米飯，竟然只要10元錢。其中的兩道菜分別是小酥肉炒土豆片、白菜炒豆皮，一湯則為一份雞蛋湯。

這名網友在表示震驚的同時，還透露道：“目前鄭州海底撈的其他門店，也在售賣盒飯，一份包含玉米胡蘿卜燉排骨、麻婆豆腐、再加上一份水果和湯的套餐，現(xiàn)在只要15.8元，性價比感覺非常高。”

對此，有其他網友看到后表示：“餐飲行業(yè)太卷了，海底撈都開始賣盒飯了。”

求生欲背后有多少辛酸淚

不僅僅是海底撈，在疫情的影響下，其競爭對手呷哺呷哺、巴奴、小龍坎等，最近也都開始“不務正業(yè)”，推出各種新品。

主打小火鍋的呷哺呷哺，推出了自制的酸湯金針菇肥牛面，有網友食用后表示：“完全不用小料，就已經美味得不得了了。”

海底撈的競爭對手巴奴，聯(lián)合王家渡推出了低溫午餐肉。

這款午餐肉保質期只有5個月，不過，跟保質期可以達到好幾年的常溫午餐肉比起來，口感更加新鮮，也更加健康。

有網友評價道：“午餐肉真的好嫩，煮個半分鐘就行，肉嫩多汁、簡直棒呆。”

火鍋企業(yè)小龍坎，推出了可以用勺子吃的速食新品——面葉，這款面葉分為酸湯口味和香辣口味，除了面葉之外，還包含醬包、粉包和料包。

有吃過的網友表示：“整個泡的過程簡單輕松，泡好以后面葉是一片一片的，真的要用勺子吃，口感跟吃餃子皮差不多。”

還有網友表示：“不像是在吃速食的感覺，讓人感覺很健康，就像面館做好的一樣，芝麻油好香，里面還有小蝦米。”

各家火鍋企業(yè)如此內卷，背后的原因，無非是隨著各地疫情的不斷爆發(fā)，其原本的生意受到了很大沖擊。因此，它們只能紛紛使出渾身解數，一是主動“消費降級”推出低價新品，二是增加外賣銷售，去努力“自救”。

對此，海底撈向智商稅研究中心表示：“由于疫情期間禁止堂食，因此海底撈也在推出各種措施，讓那些想要來海底撈消費的顧客，在封控期間繼續(xù)享受海底撈的服務，不論是蔬菜水果的供應，還是冒菜、份飯的推出，都是為了滿足顧客的不同需求。”

疫情當下，生存最為重要。放下身段的各家火鍋企業(yè)，讓消費者切實得到了實惠，而它們求生欲背后的那些辛酸眼淚，也許就只有這些企業(yè)的經營者們，才真正知曉了