隨著2020年新冠疫情爆發(fā)，預(yù)制菜成為時下最火的方便食品之一，市場規(guī)模超過3000億元。僅在京東超市就上架預(yù)制菜5000種，2021年，京東超市預(yù)制菜成交額同比增長156%。與行業(yè)火爆的現(xiàn)狀相伴隨，預(yù)制菜的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)缺乏，商品良莠不齊。

對此，6月6日，京東超市聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會，發(fā)布并實施電商渠道首個“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，該標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大類指標(biāo)做出了嚴(yán)格規(guī)范。

據(jù)了解，低溫午餐肉、烤腸、牛肉丸等五項預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，京東也將在后期聯(lián)合預(yù)制菜企業(yè)，行業(yè)協(xié)會等組織共同發(fā)布實施，今后，在京東銷售的佛跳墻等預(yù)制菜都必須符合這些標(biāo)準(zhǔn)才能正常銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來三年扶持20個銷售過億元的預(yù)制菜品牌，5個銷售過五億元的預(yù)制菜品牌。

亂象頻發(fā) 京東生鮮與中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)制菜伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”的興起愈發(fā)火爆，但在預(yù)制菜賽道不斷擴容的背后，卻因相關(guān)行業(yè)規(guī)則失位導(dǎo)致行業(yè)上下游亂象頻發(fā)，嚴(yán)重制約了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

“之所以選擇和京東生鮮聯(lián)手合作發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，是因為京東生鮮是國內(nèi)生鮮零售行業(yè)的領(lǐng)跑者。一直以來，京東生鮮都以生鮮農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)，推動農(nóng)產(chǎn)品上行�！标吭�直言，京東生鮮長期堅持以讓消費者“吃出美好生活”為理念，致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮無疑能借助自身優(yōu)勢扶植預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，扛起引領(lǐng)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化向上發(fā)展的重?fù)?dān)。

京東所售佛跳墻五大類指標(biāo)要達(dá)標(biāo)

為給消費者帶來最優(yōu)的佛跳墻預(yù)制菜相關(guān)商品購買體驗，京東生鮮聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》通過9項舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)。通過建立售前、售中、售后全方位的規(guī)范細(xì)則，最大程度保障消費者的購買體驗。

在商家準(zhǔn)入前，京東生鮮將進(jìn)行供應(yīng)商資質(zhì)、類目資質(zhì)、商品資質(zhì)審核，確保供應(yīng)商證照符合法規(guī)要求，規(guī)避了無證經(jīng)營的企業(yè)進(jìn)入京東生鮮銷售；在商品發(fā)布環(huán)節(jié)，對商品的標(biāo)題及頁面進(jìn)行嚴(yán)格審核，包括但不限于類目、品牌、屬性、賣點、廣告語、商詳頁圖文匹配等，制定品類標(biāo)題結(jié)構(gòu)規(guī)范，使消費者在購買前對商品基礎(chǔ)屬性一目了然。

在安全指標(biāo)方面，以商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，結(jié)合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等相關(guān)機關(guān)要求制定了食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、理化、微生物等重要指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，最大程度規(guī)避在原料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)違規(guī)、違法操作引起的商品質(zhì)量不合格風(fēng)險。

在推動京東自營的佛跳墻預(yù)制菜品牌健康發(fā)展的同時，京東生鮮還為預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范樹立起標(biāo)桿。以水產(chǎn)預(yù)制菜為例，京東生鮮的全球直采、全程品控、新品研發(fā)和冷鏈物流配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都堅持最高標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，全國可用冷鏈倉儲資源60萬+平方米，可調(diào)度3000多輛冷鏈車輛，能最大程度保障用戶所購生鮮商品的新鮮度和安全性。

在售后環(huán)節(jié)，京東生鮮還依據(jù)用戶體驗的大數(shù)據(jù)對商品質(zhì)量設(shè)定問題監(jiān)控值，發(fā)現(xiàn)異常指標(biāo)立即響應(yīng)處理，持續(xù)為優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)預(yù)制菜運送到顧客的餐桌上保駕護(hù)航。

會上，京東食品生鮮事業(yè)部-日配食品部預(yù)制菜負(fù)責(zé)人王明暉表示，截止到2021年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復(fù)合增長率超100％。基于大量用戶的消費需求，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規(guī)范》，對原料、成品、零售全流程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，旨在為消費者提供放心、安全的商品。

據(jù)了解，除此次頒布的預(yù)制菜五大細(xì)分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一的《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》外，京東生鮮后續(xù)還將計劃發(fā)布“低溫午餐肉標(biāo)準(zhǔn)”、“烤腸標(biāo)準(zhǔn)”、”牛肉丸標(biāo)準(zhǔn)”等其他相關(guān)預(yù)制菜品類的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

六類舉措扶持預(yù)制菜

增長勢頭迅猛的預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展早期。從2017年開始從零布局預(yù)制菜，再到2021年京東預(yù)制菜商品成交額同比增長156%，未來，隨著消費者對預(yù)制菜商品的需求增加，市場對預(yù)制菜肴的接受度將不斷提升，而行業(yè)巨頭的誕生，也僅是時間問題。

目前，上架京東的預(yù)制菜商品已超過5000種，借助京東生鮮與地標(biāo)食材產(chǎn)區(qū)的深度合作、專業(yè)買手與預(yù)制菜龍頭企業(yè)C2M定制打造新趨勢創(chuàng)新菜品、以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務(wù)等優(yōu)勢，將為預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供更多專業(yè)性的幫助，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈路和全渠道實現(xiàn)高質(zhì)量高效益發(fā)展。

以預(yù)制菜商品的“菜”為核心，京東生鮮將在B端和C端協(xié)同發(fā)力，分別制定長短期計劃，并結(jié)合京東自有品牌協(xié)同發(fā)展。京東生鮮將通過實施以下六類舉措——銷售數(shù)據(jù)、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流——扶持預(yù)制菜企業(yè)。

除了攜手各方發(fā)布更多相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，讓預(yù)制菜企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可依，進(jìn)而立足支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)升級之外，京東生鮮還將不斷通過創(chuàng)新驅(qū)動，打造出預(yù)制菜行業(yè)的更多玩法，讓消費者買得開心，吃得放心。

目前“京東618”已全面開啟，每晚8點將有限時秒殺、紅包雨、大額驚喜券等重磅活動輪番上線。