洗、去皮、切、炒……炎炎夏日，在廚房里做一頓飯似乎已經(jīng)成了一件極具挑戰(zhàn)的事。做完一頓飯，耗費(fèi)大量時(shí)間的同時(shí)，往往還要悶出一身熱汗。常常飯做完了，主廚的人自己就沒(méi)胃口了。更不用提，廚房小白有時(shí)忙活半天，最后卻收獲一道黑暗料理。

而通過(guò)預(yù)制菜，魚(yú)香肉絲、酸菜魚(yú)、蒜蓉粉絲扇貝、佛跳墻…...僅需簡(jiǎn)單加工，一道道家常菜、地方名菜被輕松端上餐桌。省去食材采購(gòu)、切配煩惱，不用擔(dān)心廚藝不精。省時(shí)、省力、健康、高性?xún)r(jià)比，對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)新寵兒。

（圖：疫情催生新“食”尚 家樂(lè)福預(yù)制菜走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)）

疫情防控常態(tài)化背景下，懶人經(jīng)濟(jì)、宅家文化、新消費(fèi)形式變革等多種因素加速了“預(yù)制菜”賽道發(fā)展。作為一種消費(fèi)新業(yè)態(tài)，預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)的包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。目前，家樂(lè)福生鮮的預(yù)制菜分類(lèi)主要包含工坊涼菜、預(yù)配菜、中式點(diǎn)心等，以及預(yù)制肉品、低溫水產(chǎn)和部分冷藏熟食，種類(lèi)豐富，涉及近百支商品，消費(fèi)者可根據(jù)喜好與需求自由組合進(jìn)行選購(gòu)。

除了年初和全聚德聯(lián)合推出的定制款年夜飯禮盒裝，從獨(dú)立包裝的預(yù)制菜佛跳墻、鮑魚(yú)花膠雞、濃湯野米海參、筍燒肉等地方名菜，到魚(yú)香肉絲、糖醋里脊、楊梅蝦球、酸菜魚(yú)、蒜蓉粉絲扇貝等家常美味。從消費(fèi)者核心需求出發(fā)，近年來(lái)，家樂(lè)福持續(xù)引進(jìn)高品質(zhì)、差異化預(yù)制菜品，時(shí)令新品、地方名菜、家常味道……菜品、菜系不斷完善。今年，家樂(lè)福還上市了多個(gè)品牌的凈菜，如吾大廚系列的山藥、土豆片、藕片、胡蘿卜絲、芹菜塊等，山老大系列的酸菜、手剝筍等……一頓飯幾包食材就可搞定，居家輕輕松松做大廚，一周七天不重樣。

（圖：種類(lèi)多樣，省時(shí)省力 家樂(lè)福不斷優(yōu)化預(yù)制菜消費(fèi)體驗(yàn)）

“目前，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜熱情持續(xù)高漲。與去年6月同期相比，今年家樂(lè)福預(yù)制菜銷(xiāo)售增長(zhǎng)超85%，尤其是在華東和華北地區(qū)。”家樂(lè)福生鮮經(jīng)營(yíng)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“一方面是品類(lèi)豐富和頭部品牌的引進(jìn)，顧客對(duì)商品認(rèn)可度高；另一方面受疫情影響用戶(hù)需求進(jìn)一步增長(zhǎng)，對(duì)此，家樂(lè)福也不斷推進(jìn)供應(yīng)鏈源頭進(jìn)行合作，持續(xù)保障疫情期間貨源供應(yīng)。” 目前，正值家樂(lè)福（中國(guó)）27周年慶，為回饋消費(fèi)者家樂(lè)福還特別推出自制調(diào)理烤雞及更多性?xún)r(jià)比商品限時(shí)特惠，給顧客帶來(lái)更多實(shí)惠。

隨著《預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)及評(píng)價(jià)》《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》等一系列預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相繼出爐，預(yù)制菜行業(yè)逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化。家樂(lè)福也將緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，不斷加快供應(yīng)鏈建設(shè)，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全水平，從源頭引進(jìn)、保鮮鎖鮮，以高性?xún)r(jià)比供應(yīng)鏈重構(gòu)商品力。

未來(lái)，家樂(lè)福還將在場(chǎng)景規(guī)劃上進(jìn)行區(qū)域化集中陳列，線(xiàn)上、線(xiàn)下多場(chǎng)景服務(wù)消費(fèi)者，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好生活的品質(zhì)消費(fèi)需求。