洗、去皮、切、炒……炎炎夏日，在廚房里做一頓飯似乎已經成了一件極具挑戰的事。做完一頓飯，耗費大量時間的同時，往往還要悶出一身熱汗。常常飯做完了，主廚的人自己就沒胃口了。更不用提，廚房小白有時忙活半天，最后卻收獲一道黑暗料理。

而通過預制菜，魚香肉絲、酸菜魚、蒜蓉粉絲扇貝、佛跳墻…...僅需簡單加工，一道道家常菜、地方名菜被輕松端上餐桌。省去食材采購、切配煩惱，不用擔心廚藝不精。省時、省力、健康、高性價比，對不少人來說，預制菜已經成為餐飲消費新寵兒。

（圖：疫情催生新“食”尚 家樂福預制菜走進千家萬戶）

疫情防控常態化背景下，懶人經濟、宅家文化、新消費形式變革等多種因素加速了“預制菜”賽道發展。作為一種消費新業態，預制菜是運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備，簡化制作步驟，經過衛生、科學的包裝，再通過加熱或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。目前，家樂福生鮮的預制菜分類主要包含工坊涼菜、預配菜、中式點心等，以及預制肉品、低溫水產和部分冷藏熟食，種類豐富，涉及近百支商品，消費者可根據喜好與需求自由組合進行選購。

除了年初和全聚德聯合推出的定制款年夜飯禮盒裝，從獨立包裝的預制菜佛跳墻、鮑魚花膠雞、濃湯野米海參、筍燒肉等地方名菜，到魚香肉絲、糖醋里脊、楊梅蝦球、酸菜魚、蒜蓉粉絲扇貝等家常美味。從消費者核心需求出發，近年來，家樂福持續引進高品質、差異化預制菜品，時令新品、地方名菜、家常味道……菜品、菜系不斷完善。今年，家樂福還上市了多個品牌的凈菜，如吾大廚系列的山藥、土豆片、藕片、胡蘿卜絲、芹菜塊等，山老大系列的酸菜、手剝筍等……一頓飯幾包食材就可搞定，居家輕輕松松做大廚，一周七天不重樣。

（圖：種類多樣，省時省力 家樂福不斷優化預制菜消費體驗）

“目前，消費者對預制菜熱情持續高漲。與去年6月同期相比，今年家樂福預制菜銷售增長超85%，尤其是在華東和華北地區。”家樂福生鮮經營中心相關負責人表示，“一方面是品類豐富和頭部品牌的引進，顧客對商品認可度高；另一方面受疫情影響用戶需求進一步增長，對此，家樂福也不斷推進供應鏈源頭進行合作，持續保障疫情期間貨源供應。” 目前，正值家樂福（中國）27周年慶，為回饋消費者家樂福還特別推出自制調理烤雞及更多性價比商品限時特惠，給顧客帶來更多實惠。

隨著《預制菜品質分級及評價》《預制菜生產質量管理技術規范》等一系列預制菜團體標準相繼出爐，預制菜行業逐漸走向標準化。家樂福也將緊跟市場趨勢，不斷加快供應鏈建設，提升預制菜產品品質及食品安全水平，從源頭引進、保鮮鎖鮮，以高性價比供應鏈重構商品力。

未來，家樂福還將在場景規劃上進行區域化集中陳列，線上、線下多場景服務消費者，滿足消費者對美好生活的品質消費需求。