線上下單，送貨到家，打開包裝，取出洗切配好的食材和調(diào)料配料，按照簡(jiǎn)單的烹飪SOP，廚房小白也能快速做出口味媲美餐館的“農(nóng)家小炒肉”、“酸菜魚”、“剁椒魚頭”。

這是趣店CEO羅敏通過新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目描繪的圖景。羅敏將趣店預(yù)制菜的價(jià)值提煉為“為一千萬人每天節(jié)約一個(gè)小時(shí)”，并稱自己已將全部精力投入預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

只用一天，全行業(yè)都看到了羅敏和他的預(yù)制菜。7月17日，羅敏在抖音進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)19個(gè)小時(shí)的直播，“1分錢吃酸菜魚”活動(dòng)、“送iPhone”福利和各種流量推廣手段并用，高舉高打，一如他過去的風(fēng)格。

因?yàn)槭橇_敏，輿論很快有了爭(zhēng)議聲，這是意料之中的。

發(fā)布會(huì)上，羅敏強(qiáng)調(diào)趣店做預(yù)制菜不是追風(fēng)口，公司在這塊業(yè)務(wù)上“默默做了9個(gè)月”、“在全國(guó)建了15個(gè)大倉(cāng)”，趣店投入的時(shí)間早于預(yù)制菜成為風(fēng)口的時(shí)間。

入局預(yù)制菜之前，趣店還做過汽車新零售業(yè)務(wù)“大白汽車”、跨境奢侈品電商平臺(tái)“萬里目”、教育項(xiàng)目“萬里目少兒”，但都宣告失敗。這次的預(yù)制菜業(yè)務(wù)被賦予了某種分水嶺意義，羅敏稱，“趣店不認(rèn)為自己今天是家互聯(lián)網(wǎng)公司，我們現(xiàn)在是家食品公司。”

“以前我們做項(xiàng)目，項(xiàng)目從開始到結(jié)尾就是看轉(zhuǎn)化，互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目一發(fā)現(xiàn)不對(duì)就關(guān)掉。但是這件事情我們已經(jīng)做了9個(gè)多月，現(xiàn)在才拿出來跟大家講。這就是我們的初心，想真正做一個(gè)好的食品品牌。”

關(guān)于趣店，關(guān)于羅敏，外界想問的有很多——高舉高打能管用多久？跨界做預(yù)制菜的底氣是什么？經(jīng)受爭(zhēng)議和項(xiàng)目失敗后，羅敏心態(tài)有無變化？

羅敏知道外界想問什么，這次的發(fā)布會(huì)，很大程度上是一場(chǎng)“交流會(huì)”。

以下QA來自發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的問答交流，以及發(fā)布會(huì)后的群訪交流：

Q：昨天趣店直播的效果很好，但如果以后補(bǔ)貼沒有那么大，會(huì)不會(huì)有問題？

A：第一，大家去看我們的訂單，會(huì)發(fā)現(xiàn)19塊9、29塊9（即非補(bǔ)貼價(jià)格）的訂單其實(shí)是非常多的。第二，昨天不是第一次直播，我們?cè)?月15號(hào)和30號(hào)做了兩場(chǎng)，用戶數(shù)非常高。19塊9貴不貴？大家1分錢吃酸菜魚吃得好，19塊9包郵你會(huì)不會(huì)買？

舉個(gè)例子，瑞幸咖啡一開始免費(fèi)喝，現(xiàn)在沒有少于15塊，為什么大家依然在喝，因?yàn)閷?duì)面的星巴克更貴。你的品質(zhì)好，你有價(jià)值，用戶在別的地方買不到，用戶就會(huì)來買。這個(gè)事情需要數(shù)據(jù)的驗(yàn)證，以后會(huì)有復(fù)購(gòu)的數(shù)據(jù)。

Q：您準(zhǔn)備預(yù)制菜項(xiàng)目虧多長(zhǎng)時(shí)間，計(jì)劃多長(zhǎng)時(shí)間能夠盈利？

A：董事會(huì)給了我授權(quán)。大家會(huì)看到我把自己和趣店預(yù)制菜已經(jīng)完全綁定在一起，我沒有用官方直播間，我用的是我個(gè)人的，因?yàn)槲液軣釔垲A(yù)制菜，這個(gè)事情是利他的，也能幫助到我們。

我們穿的褲子、衣服幾百塊，吃跟大家一樣的菜，我想把有意義的事情做出來，所以大家不用擔(dān)心我們會(huì)虧多少錢。

Q：現(xiàn)在做To C預(yù)制菜的公司已經(jīng)不少了，能否理解為行業(yè)后端供應(yīng)鏈已經(jīng)比較成熟，前端沒有品牌，需要解決的更多是資源整合優(yōu)化的問題？一些有餐飲品牌或供應(yīng)鏈背景的企業(yè)正在做這塊，他們有產(chǎn)業(yè)資源，趣店是跨界公司，您怎么看這種情況？

A：不僅在前端沒有一個(gè)品牌，后端也沒有人做這樣一個(gè)事情，你是要去做一個(gè)新的事情。

大部分人之前沒有買過預(yù)制菜，前端沒有什么品牌。中后端差得更遠(yuǎn)，這個(gè)領(lǐng)域到目前為止還沒有一家公司能夠賣農(nóng)家小炒肉這樣的產(chǎn)品。如果說我在廈門找到一個(gè)合作伙伴，他已經(jīng)研發(fā)出來了，把這個(gè)授權(quán)給我，我們一起合作就行，但后面發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)完全沒有。

反而是因?yàn)檫@樣，我們認(rèn)為做得“重”了，未來才能變成一個(gè)很獨(dú)特的事情。

Q：公司現(xiàn)在在供應(yīng)鏈側(cè)投入了多少成本？

A：供應(yīng)鏈我們已經(jīng)投入幾個(gè)億了。

Q：能不能介紹一下工廠的情況，工廠的產(chǎn)能大概是什么水平，未來會(huì)不會(huì)還有擴(kuò)廠的計(jì)劃？

A：我們現(xiàn)在15個(gè)工廠，加起來大概有5、6萬平方米，一天的產(chǎn)能是能做到將近200萬份菜。也就是冷庫(kù)和冷藏這些面積加起來，一平米能做30份。目前我們?cè)趶B門、杭州、北京、東莞都有工廠，具備可擴(kuò)的空間，去租賃就好。

我們現(xiàn)在還在幾個(gè)省份建設(shè)大倉(cāng)，之前因?yàn)橐咔椋覀冊(cè)谏虾]有建大倉(cāng)，是從杭州發(fā)貨的，所以上海我們要建。之前東北的哈爾濱，長(zhǎng)春也是因?yàn)橛幸咔椋瑳]有建，現(xiàn)在也要建，陜西也是。

建倉(cāng)這個(gè)事情沒有三個(gè)月以上是根本建不完的，我們還會(huì)跟當(dāng)?shù)厝ズ献鳎晕磥碓谌珖?guó)應(yīng)該會(huì)有30個(gè)左右的大倉(cāng)，這樣只要是非邊緣的縣城就都能覆蓋得到。

Q：能否簡(jiǎn)單拆解一下成本問題，比如說酸菜魚的成本是怎么樣的？

A：這個(gè)菜賣19塊9，我們還能賺錢，在門店還能賺錢。但如果是順豐履約，一單就要十幾塊錢的成本，我講的是說酸菜魚如果放在門店，沒有履約成本的話，我覺得還是可以賺幾塊錢。

Q：看到有文章寫趣店的打法很“兇悍”，輿論聲量很大，包括資本市場(chǎng)盤前也有一波暴漲，大家會(huì)覺得趣店預(yù)制菜的打法很“羅敏”，但聽剛才的分享，感覺這次創(chuàng)業(yè)跟以前還是有些不一樣的？

A：（大漲）說明大家在用錢投票。我覺得我成長(zhǎng)了，以前的心態(tài)不好。我的心態(tài)是從做萬里目少兒之后變好的，因?yàn)楦芏嗪⒆咏佑|，慢慢覺得自己想做一個(gè)利他的事，一件沒有人做過的事。比如現(xiàn)在美團(tuán)外賣做的很好，我再做個(gè)趣店外賣沒有意義。

可以看我們店鋪的口碑分。同等規(guī)模的，在抖音帶貨超過100萬單，口碑分還是5分的，基本沒有。我特別在乎我們?cè)谟脩粜闹械目诒椅覀冏龅氖巧r，生鮮非常容易有負(fù)面，容易壞掉或者漏包。

大家可以去看我們的中差評(píng)，比例非常低的，中差評(píng)里大部分是中評(píng)，有少部分的差評(píng)，很多是因?yàn)槲锪鞯膯栴}，或者其他不可控的問題，或者是漏包。你想那么多湯包，100萬包下來漏個(gè)幾包還是挺正常的，你不可能每個(gè)都不磕不碰。

所以生鮮是很難有高分的，但我們有5分，這就是我為什么敢于這么去做。年齡也這么大了，我也不出道去做一個(gè)藝人，為什么要從幕后走到臺(tái)前？就是因?yàn)楸容^相信這件事情。

Q：以前你可能是一個(gè)比較膨脹的狀態(tài)，或者說很多事情你不理解，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)今天你的心態(tài)不一樣，是一個(gè)自信放松的狀態(tài)。什么樣的事情讓你這幾年變化會(huì)這么大？

A：年輕人都會(huì)犯一些錯(cuò)誤，年少成名是有煩惱的。你說膨脹沒錯(cuò)，就是膨脹，覺得自己挺牛的。

那個(gè)時(shí)候我的能力、認(rèn)知、實(shí)力完全hold不住100億美金的公司，所以后面做什么都不成。

以前我沒有耐心，這些都不是我自己去操盤的，我跟我們的副總說給你一個(gè)億，你去做一下，虧了3000萬，趕緊就停了。但是你想想，他們又不是獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，又沒有股份，怎么可能能把項(xiàng)目做成，所以那個(gè)邏輯是不對(duì)的。

然后看到股價(jià)下來，想說我們公司也賺錢，為什么股價(jià)一直跌呢？狀態(tài)還是不好。

去年的五六月份，我說要不要退休算了，團(tuán)隊(duì)留個(gè)幾十人做投資，我們變成一家投資公司，大家也挺輕松的。但想了很久，我說這不是我想要的，我39歲以后到底要什么？我是愿意天天躺著看大海、曬太陽的人嗎？我覺得不是，我就是喜歡折騰。

我之前折騰的目的是為了市值，但現(xiàn)在我不是為了這個(gè)。為了市值去做事情，反而市值上不去，但如果能把一件事情做好，別人就會(huì)相信。

我可能就是2017年王慧文（美團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人）講的，在愚昧之巔，那個(gè)時(shí)候真的在愚昧之巔，后來慢慢下來了。我特別幸運(yùn)的是，當(dāng)我理解這些東西之后，公司賬上還有一些現(xiàn)金能支撐我去折騰。