陸正耀的預(yù)制菜“舌尖英雄”首家門店停業(yè)關(guān)門。從開(kāi)業(yè)到關(guān)門，僅7個(gè)月的時(shí)間。

今年1月，職餐曾在業(yè)內(nèi)首次報(bào)道陸正耀從“小面”轉(zhuǎn)戰(zhàn)“預(yù)制菜”，還探訪了北京開(kāi)出的首店。

但時(shí)隔7個(gè)月后，近日我們發(fā)現(xiàn)這家首店已經(jīng)大門緊閉，據(jù)周邊顧客透露，本月10號(hào)是它最后一天營(yíng)業(yè)，已經(jīng)徹底關(guān)門停業(yè)。

究竟為何這家“舌尖英雄”首店會(huì)關(guān)門停業(yè)？

陸正耀的預(yù)制菜生意，如今又進(jìn)行得如何了？

（圖片版權(quán)歸職餐所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)）

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開(kāi)業(yè)7個(gè)月的“舌尖英雄”首店關(guān)門停業(yè)

昨天晚上，有公眾號(hào)粉絲向職餐記者私信透露說(shuō)，“舌尖英雄在常營(yíng)的首家門店已經(jīng)關(guān)門停業(yè)了”。

職餐記者于今日探店，發(fā)現(xiàn)確實(shí)已經(jīng)關(guān)門停業(yè)，里面已經(jīng)人去店空。

而周邊社區(qū)的顧客說(shuō)，8月10日，應(yīng)該是這家店最后營(yíng)業(yè)的日子。

今年1月10日，在繼小面試水不成功后，陸正耀開(kāi)始入局預(yù)制菜，在北京常營(yíng)麗景園開(kāi)出首家舌尖英雄“超市3.0”門店，職餐記者第一時(shí)間趕去探了店。

首店的面積不大，大概五六十平的樣子，近100個(gè)SKU，包含預(yù)制食材、速熱菜、火鍋食材等，其中大部分都是家常菜。宮保雞丁11.9元/份，水煮魚16.1元/份，人均30左右，顧客可下單自提也可外賣。

但如今這家門店已經(jīng)徹底歇業(yè)，在其小程序上也已經(jīng)沒(méi)有這家店的存在。

記者發(fā)現(xiàn)，目前在北京舌尖英雄一共有31家門店，其中9家都是歇業(yè)狀態(tài)，長(zhǎng)沙的門店全部都在歇業(yè)狀態(tài)。

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曾揚(yáng)言要開(kāi)6000家店，

如今只開(kāi)出不到300家店

開(kāi)出首店以后，今年4月，陸正耀又融資16億，全心投入到預(yù)制菜賽道。

不僅將舌尖工坊改名成“舌尖英雄”，還在北京一口氣開(kāi)出了七家直營(yíng)店。

當(dāng)時(shí)，根據(jù)其APP自提點(diǎn)城市數(shù)據(jù)，舌尖英雄用不到3個(gè)月的時(shí)間，就已經(jīng)擴(kuò)展至全國(guó)73座城市。

其中既有北、上、廣、深等一線城市，又有成都、重慶、長(zhǎng)沙、杭州等二三線城市。

而且陸正耀的舌尖英雄團(tuán)隊(duì)，立志要開(kāi)出6000家門店。采用“只加盟、不直營(yíng)”的模式。

當(dāng)時(shí)，舌尖科技輪值CEO李穎波接受多家媒體采訪時(shí)透露，截至1月底，舌尖英雄加盟門店意向簽約數(shù)已達(dá)2500-3000家。

而短短的一個(gè)半月時(shí)間，舌尖英雄簽約的加盟商數(shù)量就實(shí)現(xiàn)了翻番，4月份就已簽約6000家意向加盟商，累計(jì)融資16億元。

這樣的速度確實(shí)讓大家看到了“瑞幸”當(dāng)時(shí)開(kāi)店的速度和影子，但是如今改名后的舌尖英雄究竟開(kāi)出多少家門店呢？

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前舌尖英雄的線下門店數(shù)量?jī)H有不到 300 家。

與當(dāng)時(shí)的目標(biāo)相差十萬(wàn)八千里，而且很多當(dāng)時(shí)的意向加盟商已經(jīng)選擇放棄加盟。

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“連虧四個(gè)月，賺不回電費(fèi)”，

一批加盟商虧本退場(chǎng)

而對(duì)于很多最早加入陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目“舌尖英雄”的加盟商，大多都還沒(méi)賺到錢，有的甚至還一直虧著。

據(jù)媒體報(bào)道，加盟商在小區(qū)大門口開(kāi)了63平的舌尖英雄門店，選址是投資最多，回報(bào)也最大的網(wǎng)點(diǎn)類型。

按照舌尖英雄官方PPT上的預(yù)估，這位加盟商一年能盈利75萬(wàn)元，每個(gè)月至少能賺6萬(wàn)元。

從繳納各項(xiàng)費(fèi)用到購(gòu)買設(shè)備、貨品再到預(yù)付租金，他花了23萬(wàn)。

營(yíng)業(yè)四個(gè)月，卻一直虧損連電費(fèi)都賺不回，每個(gè)月門店的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)成本在2萬(wàn)元左右。

每天營(yíng)業(yè)額在300-1500元之間，以日均800元的營(yíng)業(yè)額，毛利率50%計(jì)算，每個(gè)月的毛利為1.2萬(wàn)元，但這還不足以覆蓋運(yùn)營(yíng)成本，有的根本還達(dá)不到這樣的盈利。

而且這不是個(gè)例，大多舌尖英雄的加盟商都是虧錢狀態(tài)，有深圳的加盟商甚至開(kāi)店不到三個(gè)月就早早退場(chǎng)。

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電梯、樓宇、各大平臺(tái)的“廣告”，

如今已然越來(lái)越少見(jiàn)

從4月，舌尖工坊改名以后，我們發(fā)現(xiàn)陸正耀的團(tuán)隊(duì)似乎在復(fù)制“瑞幸”當(dāng)時(shí)的品牌打法。

集中廣告宣發(fā)了一波，無(wú)論是社交平臺(tái)、短視頻平臺(tái)、亦或各大媒體平臺(tái)網(wǎng)站，我們都可以看到舌尖英雄的宣傳廣告。

這其中不僅有關(guān)于加盟的，還有很多門店菜品打折的消息，還請(qǐng)了劉儀偉做品牌的代言人。

“糖醋里脊九塊九，就在新人五折的‘舌尖英雄’！”

劉儀偉極具辨識(shí)度的聲音，在全國(guó)不少小區(qū)的電梯樓宇廣告里突然響起。

除了9.9元的招牌糖醋里脊，其廣告中主打的還有19.9元的金牌烤乳鴿和9.9元的宮保雞丁。

預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”的廣告當(dāng)時(shí)可以稱得上是“鋪天蓋地”，頗有瑞幸當(dāng)時(shí)請(qǐng)明星代言，大力打折宣發(fā)的架勢(shì)。

但并沒(méi)有掀起很大的風(fēng)浪，如今我們已經(jīng)很少見(jiàn)到舌尖英雄廣告的出現(xiàn)。

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開(kāi)業(yè)僅7個(gè)月，首店為何關(guān)門？

從1月份開(kāi)出首店，到如今關(guān)門，僅7個(gè)月的時(shí)間。

首店對(duì)于很多餐企來(lái)說(shuō)，都是非常重要的。因?yàn)樗切履Ｊ教剿鞯某晒鄬?duì)較為成熟，一般情況不會(huì)關(guān)掉首店。

而且舌尖英雄首店的位置當(dāng)時(shí)我們也分析過(guò)，是北京常營(yíng)大型公寓社區(qū)附近，緊挨著像素小區(qū)，人流量足夠大，而且都是年輕人，都是預(yù)制菜的原點(diǎn)人群。

為什么開(kāi)不下去了呢？

一方面也許是疫情以后消費(fèi)降級(jí)，讓很多人失去了嘗鮮的訴求，不會(huì)輕易打卡或者買預(yù)制菜來(lái)嘗鮮。

另一方面，預(yù)制菜的場(chǎng)景習(xí)慣還沒(méi)有成功建立。預(yù)制菜的市場(chǎng)還在起步階段，很多年輕顧客還是不想做飯，不想炒菜刷碗，只想吃現(xiàn)成的。

除非價(jià)格極其優(yōu)惠，很多人才敢嘗試，但是復(fù)購(gòu)率又很低，門店是難以賺回運(yùn)營(yíng)成本的，不賺反虧自然就會(huì)關(guān)店止血。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

作為今年的“當(dāng)紅辣子雞”，預(yù)制菜不僅是資本的新寵，還受到很多頭部餐企、餐飲創(chuàng)業(yè)者的青睞。

但正如很多業(yè)內(nèi)人士說(shuō)的，預(yù)制菜是“長(zhǎng)坡厚雪”挑戰(zhàn)重重。

C端預(yù)制菜市場(chǎng)還處于非常早期，一下次開(kāi)出幾千家店，并不是一個(gè)好的開(kāi)端，更有割韭菜的嫌疑。

而如今舌尖工坊的首店關(guān)閉，再次讓我們看到“試錯(cuò)”和打磨預(yù)制菜需要付出的巨大代價(jià)。

你如何看待“舌尖英雄”首店關(guān)門？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享。