陸正耀的預制菜“舌尖英雄”首家門店停業關門。從開業到關門，僅7個月的時間。

今年1月，職餐曾在業內首次報道陸正耀從“小面”轉戰“預制菜”，還探訪了北京開出的首店。

但時隔7個月后，近日我們發現這家首店已經大門緊閉，據周邊顧客透露，本月10號是它最后一天營業，已經徹底關門停業。

究竟為何這家“舌尖英雄”首店會關門停業？

陸正耀的預制菜生意，如今又進行得如何了？

（圖片版權歸職餐所有，轉載請聯系后臺）

01

開業7個月的“舌尖英雄”首店關門停業

昨天晚上，有公眾號粉絲向職餐記者私信透露說，“舌尖英雄在常營的首家門店已經關門停業了”。

職餐記者于今日探店，發現確實已經關門停業，里面已經人去店空。

而周邊社區的顧客說，8月10日，應該是這家店最后營業的日子。

今年1月10日，在繼小面試水不成功后，陸正耀開始入局預制菜，在北京常營麗景園開出首家舌尖英雄“超市3.0”門店，職餐記者第一時間趕去探了店。

首店的面積不大，大概五六十平的樣子，近100個SKU，包含預制食材、速熱菜、火鍋食材等，其中大部分都是家常菜。宮保雞丁11.9元/份，水煮魚16.1元/份，人均30左右，顧客可下單自提也可外賣。

但如今這家門店已經徹底歇業，在其小程序上也已經沒有這家店的存在。

記者發現，目前在北京舌尖英雄一共有31家門店，其中9家都是歇業狀態，長沙的門店全部都在歇業狀態。

02

曾揚言要開6000家店，

如今只開出不到300家店

開出首店以后，今年4月，陸正耀又融資16億，全心投入到預制菜賽道。

不僅將舌尖工坊改名成“舌尖英雄”，還在北京一口氣開出了七家直營店。

當時，根據其APP自提點城市數據，舌尖英雄用不到3個月的時間，就已經擴展至全國73座城市。

其中既有北、上、廣、深等一線城市，又有成都、重慶、長沙、杭州等二三線城市。

而且陸正耀的舌尖英雄團隊，立志要開出6000家門店。采用“只加盟、不直營”的模式。

當時，舌尖科技輪值CEO李穎波接受多家媒體采訪時透露，截至1月底，舌尖英雄加盟門店意向簽約數已達2500-3000家。

而短短的一個半月時間，舌尖英雄簽約的加盟商數量就實現了翻番，4月份就已簽約6000家意向加盟商，累計融資16億元。

這樣的速度確實讓大家看到了“瑞幸”當時開店的速度和影子，但是如今改名后的舌尖英雄究竟開出多少家門店呢？

據窄門餐眼數據顯示，目前舌尖英雄的線下門店數量僅有不到 300 家。

與當時的目標相差十萬八千里，而且很多當時的意向加盟商已經選擇放棄加盟。

03

“連虧四個月，賺不回電費”，

一批加盟商虧本退場

而對于很多最早加入陸正耀的預制菜項目“舌尖英雄”的加盟商，大多都還沒賺到錢，有的甚至還一直虧著。

據媒體報道，加盟商在小區大門口開了63平的舌尖英雄門店，選址是投資最多，回報也最大的網點類型。

按照舌尖英雄官方PPT上的預估，這位加盟商一年能盈利75萬元，每個月至少能賺6萬元。

從繳納各項費用到購買設備、貨品再到預付租金，他花了23萬。

營業四個月，卻一直虧損連電費都賺不回，每個月門店的基礎運營成本在2萬元左右。

每天營業額在300-1500元之間，以日均800元的營業額，毛利率50%計算，每個月的毛利為1.2萬元，但這還不足以覆蓋運營成本，有的根本還達不到這樣的盈利。

而且這不是個例，大多舌尖英雄的加盟商都是虧錢狀態，有深圳的加盟商甚至開店不到三個月就早早退場。

04

電梯、樓宇、各大平臺的“廣告”，

如今已然越來越少見

從4月，舌尖工坊改名以后，我們發現陸正耀的團隊似乎在復制“瑞幸”當時的品牌打法。

集中廣告宣發了一波，無論是社交平臺、短視頻平臺、亦或各大媒體平臺網站，我們都可以看到舌尖英雄的宣傳廣告。

這其中不僅有關于加盟的，還有很多門店菜品打折的消息，還請了劉儀偉做品牌的代言人。

“糖醋里脊九塊九，就在新人五折的‘舌尖英雄’！”

劉儀偉極具辨識度的聲音，在全國不少小區的電梯樓宇廣告里突然響起。

除了9.9元的招牌糖醋里脊，其廣告中主打的還有19.9元的金牌烤乳鴿和9.9元的宮保雞丁。

預制菜品牌“舌尖英雄”的廣告當時可以稱得上是“鋪天蓋地”，頗有瑞幸當時請明星代言，大力打折宣發的架勢。

但并沒有掀起很大的風浪，如今我們已經很少見到舌尖英雄廣告的出現。

05

開業僅7個月，首店為何關門？

從1月份開出首店，到如今關門，僅7個月的時間。

首店對于很多餐企來說，都是非常重要的。因為它是新模式探索的成果，相對較為成熟，一般情況不會關掉首店。

而且舌尖英雄首店的位置當時我們也分析過，是北京常營大型公寓社區附近，緊挨著像素小區，人流量足夠大，而且都是年輕人，都是預制菜的原點人群。

為什么開不下去了呢？

一方面也許是疫情以后消費降級，讓很多人失去了嘗鮮的訴求，不會輕易打卡或者買預制菜來嘗鮮。

另一方面，預制菜的場景習慣還沒有成功建立。預制菜的市場還在起步階段，很多年輕顧客還是不想做飯，不想炒菜刷碗，只想吃現成的。

除非價格極其優惠，很多人才敢嘗試，但是復購率又很低，門店是難以賺回運營成本的，不賺反虧自然就會關店止血。

職業餐飲網總結：

作為今年的“當紅辣子雞”，預制菜不僅是資本的新寵，還受到很多頭部餐企、餐飲創業者的青睞。

但正如很多業內人士說的，預制菜是“長坡厚雪”挑戰重重。

C端預制菜市場還處于非常早期，一下次開出幾千家店，并不是一個好的開端，更有割韭菜的嫌疑。

而如今舌尖工坊的首店關閉，再次讓我們看到“試錯”和打磨預制菜需要付出的巨大代價。

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