9月1日，西貝餐飲集團創始人賈國龍在其美食市集的發布會上表示，希望西貝在2026年上市。

賈國龍稱，因為過往3年疫情影響導致西貝的營收數據不好看，到2023-2025年的報表相對好看，按照港股要求準備IPO。根據賈國龍披露，西貝在2020年和2021年的營收數據分別為52億元和55億元。

另悉，上市的苗頭可以追溯到2020年12月2日，賈國龍在首屆中國餐飲品牌節期間對外表示，西貝已決定上市，正在尋找合適的時間和資本。其實，早前海底撈赴港上市時，賈國龍曾放言：“西貝永不上市”。因此這一發言，讓市場感到十分震驚。

2022年以來，已有鄉村基、七欣天、綠茶、撈王、楊國福5家餐飲企業向港交所遞交了招股書，最先通過聆訊的是綠茶。