來源/全食在線 

撰文/李青林

?事實上，每一項新技術的出現，都是為了解決新的需求。

冰箱的出現讓食物貯存時間更長久，汽車的出現讓出行更方便，飛機的出現讓世界聯系更緊密，短視頻社交軟件的出現，讓互動更頻繁。

預制菜也是，雖然早已出現，但真正走進家庭消費場景僅僅是這兩年的事情。

預制菜解決了做飯難的問題。

2020年，突如其來的疫情讓居家生活成為常態，而抖音+空氣炸鍋的組合讓消費者不再孤單，各種美食通過短視頻上傳平臺，分享給千百萬的消費者，也正是這時，預制菜悄然走進家庭生活。

時隔2年，預制菜的風口越來越火，入局品牌越來越多，甚至成為不少地區政府大力扶植的產業，但隨著預制菜熱度的興起，口碑也喜憂參半。

有人說是調理包的升級，有人說味道沒有宣傳的那么好吃，有人說價格較貴，也有人說能夠緩解不會做飯的焦慮。

那么預制菜的終極究竟是什么？

01 

一次意外的發現

雖然中國消費者熱衷于外賣，但真正居家做飯的人也不少，而喜歡做飯的首要原因是小家電的興起。

從最早的微波爐、電餅鐺，到如今的空氣炸鍋、智能壓力鍋、蒸箱、烤箱，烹飪小家電一直備受年輕消費者喜歡，除了智能的操作方式，個性化的設計風格，小家電受歡迎的另一個原因是來自于消費者對美好生活追求的向往。

例如早上起來打開面包機，用豆漿機現做一杯熱氣騰騰的豆漿，而這一切都不需要你在身邊，只需要提前準備好食材就可以去洗漱化妝。

而空氣炸鍋的出現讓我們烹飪的樂趣更加多彩，萬物皆可炸。

所以年輕人不是不愿意做飯，也不是不喜歡做飯，而是需要一個激發其做飯的理由。

那么年輕人喜歡預制菜的理由是什么？

烹飪更簡單、操作更方便。

那么年輕人不喜歡預制菜的理由又是什么？

需要自己動手抄，火候掌握不夠炒的不理想。

喜歡預制菜的理由是推動消費者購買預制菜的動力，而不喜歡預制菜的理由是阻止二次復購的關鍵。

那么有沒有可以解決的方法呢？

最近全食在線了解到，炒菜料理機可能是最優解。

02 

炒菜料理機為何會火

雖然聽上去離我們很遠，但其實在年輕人圈子里，炒菜料理機逐漸升溫。

炒菜料理機也稱為智能炒菜機，是通過人工智能技術實現烹飪過程自動化的設備，能夠實現炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能，也就是說我們只需要把準備好的食材和調料放進去，輕輕一按，片刻就可以炒出一盤熱菜。

從2020年開始，炒菜料理機開始出現，許多品牌紛紛入局。據數據顯示中國智能炒菜機市場規模從27744億元增長到2020年的8365.2億元，年復合增長率高達20.41%，并且有望在2023年逼近15000億元。

最近在小紅書等社交媒體上，關于智能炒菜料理機的內容非常多，據百度指數顯示，2022年5月-10月，自動炒菜機搜索量較高，其中30-45歲的男性用戶搜索偏多。

最近全食在線發現，在小紅書上一款名為食萬的智能炒菜料理機非常火，除了加工智能化，操作簡單之外，該品牌的料理機支持線上購買預制菜，目前在其推出的線上商城中已經有針對不同場景的100＋菜品。

雖然與我們日常熟悉的菜品豐富度相比依舊很少，但對于大多人人來說足夠了。

使用該預制菜配上其智能炒菜機，分分鐘就可以做出一頓好吃的菜品，而這過程中完全不需要你一直守在廚房里。

當然對于使用過的消費者來說，依舊有不完美的理由，比如預制菜的價格較貴，配菜需要自己準備，不支持線上購買。

但預制菜目前本身并不是我們日常的剛需，所以智能炒菜機+預制菜的組合還是可以滿足那些喜歡在家吃飯人的需求。

在全食在線看來，這款炒菜機使用的模式可能是預制菜的終極。

03 

預制菜的終極

預制菜的終極是什么？

并非是提供產品，而是為消費者提供個性化的烹飪方案。

未來隨著物聯網的發展，萬物互聯已成為趨勢，基于強大的算法和高效的物流體系，消費者可以更加方便的購買產品，而生鮮食材一定是物聯網時代的主角。

例如如今一些冰箱也配上了平板電腦，不僅能夠智能檢測冰箱狀態，也能夠線上購買，而近似科幻小說里的場景如今也出現在了智能炒菜機上。

根據不同人的飲食習慣，智能炒菜機可以為您量身打造定制化的預制菜搭配，甚至可以提供一周、一個月的食譜，而所缺的食材可以通過其官方商城線上購買。

此時的預制菜僅僅是作為解決消費者烹飪需求的一環。

所以，在全食在線看來，預制菜的終極就是提供烹飪服務。

如今一些預制菜品牌其實也看到了這一點，例如有的烤魚品牌就為消費者提供一次性烤爐，有的燒烤預制菜套餐也為消費者提供了一次性碗筷和餐墊。

這些都是服務提升的體現，他們往往放大了滿足消費者特定場景下的需求優勢，而弱化產品的營銷，通過完善的服務讓消費者記住品牌，而非品牌里的某一個菜。

通過服務做品牌才是預制菜品牌發展的關鍵。

而智能化的烹飪設備加上線上商城的組合或許是促進預制菜C端發展的終極目標。

點評

有人說自動炒菜機就是智商稅，這個觀點似乎和當年微波爐輻射對人體有害的論調一致，但最終使用微波爐的人群依舊很多。

雖然自動炒菜料理機如今處于發展初期，一定有很多不完美的地方，但未來或許真的能夠淘汰微波爐作為家庭烹飪的首選。

正如我們當下吐槽的預制菜一樣，其實在餐飲業預制菜使用非常普遍，但這并不意味著廚師下崗，現做的菜品沒有，預制菜只是解決餐廳菜單上一部分菜品，并不能替代所有。

回到C端市場，預制菜的使用場景的確不會超過家庭現做，因為預制菜出現的本意并非要取而代之，而是為我們的生活提供更加方便的選擇。

隨著物聯網的發展，智能家居一定是未來人類生活的主角，而它們的出現也需要更加完善的配套設施，拿做飯來說，預制菜可能將被賦予更多的服務意義，以智能烹飪設備一起，為人類服務。

那么預制菜品牌能否借助智能烹飪設備，打造家庭餐食智能化解決方案呢？或許已經有品牌在悄然布局了。