來源/筷玩思維

作者/趙娜

近日，據企查查信息顯示，火鍋品牌“蜀大俠”的運營主體由成都蜀大俠餐飲管理有限公司變更為四川小龍坎控股集團有限公司，此次變更意味著蜀大俠品牌已由小龍坎全資持有。

據筷玩思維了解，目前小龍坎擁有門店700+、蜀大俠擁有門店600+，合并完成后，小龍坎集團的總門店數量接近海底撈在半年報中公布的1435家門店。

對于此次股權變更，小龍坎方面表示，“雙方品牌前端會獨立運營、后端則會進行資源整合，以優化供應鏈，最終實現合作伙伴門店降本增效、多方共贏”。

此次小龍坎全資持股蜀大俠后是否會引發行業進一步的收購、兼并潮？火鍋品類強強聯合將成常態？對此，我們拭目以待。

火鍋是我國餐飲第一大品類，總體規模約4362億元。為啥火鍋能成為中國餐飲第一大品類？主要原因在于：1)、口味多元，消費群體廣泛；2)、標準化程度高，可復制性強；3)、坪效高，盈利能力強。

火鍋作為餐飲業的一個重要類別，未來的發展趨勢一方面是與餐飲業的總體大勢相吻合，另一方面，它作為一種特色鮮明的業態，未來的發展也有著區別于餐飲業其它業態的獨特性。

雖然火鍋產業未來的發展方向是不確定的，有很多偶然性，也難以完全分析透徹，但是通過對火鍋產業創業者的近距離觀察、深度訪談及競爭業態、行業事件等多方面的觀察，筷玩思維認為火鍋產業將有以下10個發展趨勢：品牌化、特色化、規模化、差異化、多元化、標準化、營養化、工業化、信息化、大眾化。

火鍋創業者只有把握和順應上述這些發展趨勢，才能在未來的火鍋產業中占據一席之地。