來源/筷玩思維

作者/趙娜

近日，據(jù)企查查信息顯示，火鍋品牌“蜀大俠”的運(yùn)營主體由成都蜀大俠餐飲管理有限公司變更為四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司，此次變更意味著蜀大俠品牌已由小龍坎全資持有。

據(jù)筷玩思維了解，目前小龍坎擁有門店700+、蜀大俠擁有門店600+，合并完成后，小龍坎集團(tuán)的總門店數(shù)量接近海底撈在半年報(bào)中公布的1435家門店。

對于此次股權(quán)變更，小龍坎方面表示，“雙方品牌前端會(huì)獨(dú)立運(yùn)營、后端則會(huì)進(jìn)行資源整合，以優(yōu)化供應(yīng)鏈，最終實(shí)現(xiàn)合作伙伴門店降本增效、多方共贏”。

此次小龍坎全資持股蜀大俠后是否會(huì)引發(fā)行業(yè)進(jìn)一步的收購、兼并潮？火鍋品類強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合將成常態(tài)？對此，我們拭目以待。

火鍋是我國餐飲第一大品類，總體規(guī)模約4362億元。為啥火鍋能成為中國餐飲第一大品類？主要原因在于：1)、口味多元，消費(fèi)群體廣泛；2)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可復(fù)制性強(qiáng)；3)、坪效高，盈利能力強(qiáng)。

火鍋?zhàn)鳛椴惋嫎I(yè)的一個(gè)重要類別，未來的發(fā)展趨勢一方面是與餐飲業(yè)的總體大勢相吻合，另一方面，它作為一種特色鮮明的業(yè)態(tài)，未來的發(fā)展也有著區(qū)別于餐飲業(yè)其它業(yè)態(tài)的獨(dú)特性。

雖然火鍋產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向是不確定的，有很多偶然性，也難以完全分析透徹，但是通過對火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)者的近距離觀察、深度訪談及競爭業(yè)態(tài)、行業(yè)事件等多方面的觀察，筷玩思維認(rèn)為火鍋產(chǎn)業(yè)將有以下10個(gè)發(fā)展趨勢：品牌化、特色化、規(guī)模化、差異化、多元化、標(biāo)準(zhǔn)化、營養(yǎng)化、工業(yè)化、信息化、大眾化。

火鍋創(chuàng)業(yè)者只有把握和順應(yīng)上述這些發(fā)展趨勢，才能在未來的火鍋產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。