年味少不了炒貨味。一把瓜子、一碟花生、一壺熱茶，在炒貨的濃香中，眾人圍坐一團，閑談人生。在“炒貨大省”安徽，這是過年過節人們熟悉并期待的歡樂時光。從最初由一根扁擔挑起炒貨攤，到工廠化、規模化、品牌化經營，徽派炒貨歷經數十年的發展，至今已成為當地的特色產業。

近年來，新一代的炒貨人抓住互聯網電商的風口，及時轉戰線上，在堅守品質的同時，拓展堅果等新品類，創立電商新品牌，實現了傳統炒貨的跨越式發展。在今年的拼多多年貨節上，蕪湖堅果炒貨品牌“憨豆熊”更是日銷近20萬單，較平時翻番。

從小地攤到品牌化跨越發展，徽派炒貨借助新電商，觸達更廣闊的全國市場，走進千家萬戶，正變得“越來越香”。

▲ 憨豆熊公司的發貨倉庫內，工人們正在忙碌地發貨。劉玉才 攝

“炒三代”接班做電商，興家業旺產業

說起安徽炒貨，不得不提安徽蕪湖。作為一座江濱城市，憑借便利的水運交通條件，蕪湖自古便是著名的商埠。來來往往的商旅催生了茶館經濟，炒貨業亦隨之興盛。

其中，“傻子瓜子”創始人年廣久是一位標桿人物。上世紀80年代，年廣久憑借瓜子成為人盡皆知的“萬元戶”。與他名氣相當的另一位人物是周恩龍，他是當地知名瓜子品牌“胡大食品”的創始人之一。上世紀70年代，周恩龍便在家制作炒貨，再挑選蕪湖市區最熱鬧的地段，挑著擔子、走街串巷，生意極好。

等到改革開放的春風吹進蕪湖，“炒二代”、周恩龍之子周建榮1985年獨立創辦炒貨廠，開始探索規模化生產、經營。此后的二三十年里，安徽的炒貨業逐漸發展壯大。蕪湖和合肥相繼涌現出一批炒貨品牌。2010年，周建榮之子周偉大學畢業。作為“炒三代”，從小對炒貨耳濡目染的他選擇回到蕪湖，接手家里的生意。

彼時，炒貨業正處于發展瓶頸——依然以傳統線下銷售為主，回款賬期長、品牌影響力有限、市場規模很難進一步拓展。與此同時，伴隨電商平臺的發展，一些互聯網食品品牌如雨后春筍般冒出。

“借助電商轉型，或許能‘彎道超車’”。周偉果斷創立電商新品牌“憨豆熊”，并在炒貨之外研發多種堅果產品。2016年，抱著試試看的心態，他將目光瞄準對農產品實行零傭金政策的新電商平臺拼多多。沒想到，入駐第一年，線上營業額就超過1000萬元，之后每年更是翻倍遞增，銷售規模和品牌影響力也得到了很大的提升。

線上銷售的“新速度”讓周偉吃驚：“過去，每年20%的銷售增幅就很不錯了，而電商卻讓我們實現了10倍甚至20倍的增長。”目前正值年底銷售旺季，“憨豆熊”在拼多多年貨節上，日訂單量將近20萬。“我們的發貨、供應鏈以及客服體系都馬力全開、全力保障。”周偉說。

近期，拼多多2023年年貨節正在如火如荼地進行。平臺聯合全國各省市上千個地標產區，優選百萬品質商家，從供應源頭為“多多好年貨”保駕護航。包括憨豆熊堅果炒貨在內的幾大徽派炒貨品牌牢牢抓住這一年貨銷售旺季，在平臺“百億補貼”“萬人團”等活動的加持下，銷售異常火爆。

▲ 憨豆熊的工廠內，工人們正在全力備貨，應對銷售旺季。劉玉才 攝

黑科技加持，從源頭嚴抓品質

在蕪湖市繁昌區的憨豆熊生產車間，篩果、脫皮、選果、清洗、浮水、烘干……經過繁瑣的工序，產出的產品在銷售之前，還要進行一系列安全檢測。

▲ 年底訂單量激增，憨豆熊的工廠內，工人們正在炒制南瓜子。劉玉才 攝

車間一角，一臺巨大的X光異物檢測機引人注目。一顆顆夏威夷果順著傳送帶通過X光異物檢測機，一旦檢測到壞果，機器便會自動將其剔除。

“這樣的機器，每臺數十萬元，公司采購了多臺，就是為了從源頭杜絕不良堅果流入生產環節，確保堅果品質。”周偉表示。

“作為一家食品企業，食品安全與產品品質永遠是生存和發展的根基。”周偉介紹，為從源頭把控原材料質量，公司專門成立了品控團隊，長期在云南、內蒙古等地考察，還遠赴澳洲、非洲、美洲等地選購夏威夷果、巴旦木、開心果等堅果原材料，并與一些國內外知名的農產品公司簽訂戰略協議，保證原材料質量穩定。

目前，憨豆熊在蕪湖建立了三處加工廠，采用國內領先的自動化加工生產設備，生產加工巴旦木、夏威夷果、開心果等堅果炒貨類食品，在保證規模化生產的同時，確保生產加工環節的品質。

不僅如此，這家起于線上的炒貨品牌還會熟練地依據線上用戶的反饋，對產品實行快速創新。“過去，顧客買到什么，完全取決于商家生產什么。”周偉介紹道，在以往經銷商的模式下，商家很難直面消費者，也因而無法及時回應用戶的反饋。

而在線上，消費者可以直接通過評價、客服對話等方式，對產品的口味、包裝等方面提出各種意見。這給了周偉啟發。他開始利用觸達消費者的線上端口，深入研究用戶需求，力求做到用戶需要什么就賣什么。

為更好地滿足現代市場及消費者需求，周偉還在公司設立了試吃員、售后分析、產品創新研發等崗位，通過售后服務、訂單評價、同行競品、客服對話等各類數據，“臨摹”用戶畫像，深度分析用戶需求，從而決定下一步的創新、改進計劃。周偉舉例說，他們曾結合用戶反饋與市場調查，推出一款海苔味腰果。結果，產品大受消費者熱捧，在拼多多平臺銷量可觀。

▲ 周偉經常和公司員工交流電商運營技巧，收集消費者反饋。劉玉才 攝

“通過嚴控產品品質，研究、滿足消費者的需求，優化改進產品，我們積累了一批忠實的用戶，產品復購率很高。”周偉說，未來，他還將繼續布局線上，打造更多“網紅”產品，努力讓炒貨堅果這一傳統行業一直傳承下去。