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撰文/聯(lián)商高級顧問團成員 王國平

樂樂茶放開加盟，走了所有品牌奶茶店都可能會走的路。從直營到放開加盟是不得已，還是市場發(fā)生變化，出現(xiàn)了臨界點？各大品牌相繼放開加盟，是市場風(fēng)口出現(xiàn)，還是韭菜太多，不割都無法面對初心？

喜茶這幾天在一座西部地級市開業(yè)，20元兩杯，門口擠滿了年輕人。對于當(dāng)?shù)卮蟛糠帜贻p人來說，喜茶聽過，喝的人卻極少。不少年輕人在之前經(jīng)常感慨，什么時候自己的城市也能喝到喜茶。這是一座去年才有星巴克的城市，茶飲還處于益和堂、茶百道階段。咖啡茶飲品牌加盟的放開，直接加速當(dāng)?shù)厮�吧類的快速發(fā)展。星巴克都有了，庫迪在今年率先跟進開業(yè)，瑞幸多店圍擋緊隨其后。 

伴隨著喜茶開業(yè)，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)在社交平臺上把期待值瞄準(zhǔn)奈雪、樂樂茶了。這座城在不到一年時間，幾乎把缺失的咖啡茶飲品牌補到一個高潮。在信息不斷拉平的時代，很多城市的年輕人都希望能夠與其它城市平層消費，別人有的，自己也能在當(dāng)?shù)負(fù)碛小Ｈ绻麅r格還能夠匹配，那點小確幸會讓人更加開心。

能夠讓諸多品牌快速下沉，唯有加盟，讓更多人參與進來。

一、0.5倍樂樂茶和1.5倍其他茶

回到樂樂茶對外釋放的信息來解讀：

·加盟區(qū)域：華中、西南等地區(qū)；

·加盟產(chǎn)品：0.5倍樂樂茶和1.5倍其他茶；

 “0.5倍樂樂茶”指的是小面積、高坪效概念店，這種30平以上小店配合大店作戰(zhàn)，幫助大店做滲透。應(yīng)該是主要針對大眾茶飲加盟客群，“引導(dǎo)”加盟商與其加盟普通茶飲，不如再多投點錢，加盟樂樂茶，0.5倍的投資就可以開一家大眾款樂樂茶。

“1.5倍其他茶”指的是相對大眾茶飲品牌調(diào)性適當(dāng)拔高，相對喜茶加盟門檻又進一步壓低的概念店。“1.5倍其他茶”應(yīng)該是協(xié)助大店作戰(zhàn)，同時具備獨立作戰(zhàn)能力。一方面吸引其他品牌加盟商，讓他們切換品牌賽道，進入樂樂茶懷抱；另一方面“勾搭”被喜茶洗出來的加盟商，“喜茶不讓你們加盟，樂樂茶愛你們”。

所以樂樂茶自稱要做的是“姨媽般的品牌”，在你有需要時給予充分幫助，不需要時就隱身，大部分時候都鼓勵加盟商獨立成長，只在背后做強有力的后盾。不像媽媽天天查崗，也不能像普通朋友離得太遠(yuǎn)，最后都處成兄弟比較好，畢竟是接下來要一起走的戰(zhàn)友——樂樂茶的這段表述直擊其他品牌“愛管閑事”的特點，樂樂茶可以放養(yǎng)型，有需要的話又隨叫隨到，很多被管煩了的加盟商就非常喜歡這種自由。

加盟商選擇：年輕、有實力、親自參與經(jīng)營、有相關(guān)經(jīng)驗更佳。最合適的當(dāng)然是其他品牌加盟商切換品牌，新年輕玩家有錢有實力也行，“挖墻腳”的目標(biāo)基本明確。

樂樂茶想要做的加盟就是在原有大店附近配套小店做滲透，加密布網(wǎng)，部分需獨立作戰(zhàn)位置由“1.5倍其他茶”店做沖鋒，對其它競品進行牽制。整體區(qū)域門店及銷售額達到一定量級，供應(yīng)鏈可以得以優(yōu)化，提升配送頻次，提高物流配送效率；人員成本可以稀釋，有利于提升效益。

為了保證加盟門店能夠存活及進一步滲透，提高20元以內(nèi)產(chǎn)品占比，保障加盟商可以圈到更大基數(shù)客群。

樂樂茶從以往自營開門店，到現(xiàn)在準(zhǔn)備放開加盟，屬于資本導(dǎo)向型邏輯。投資市場邏輯生變，樂樂茶無法從資本市場獲得融資，通過燒錢換取市場的玩法難以為繼，只能重新對標(biāo)資本訴求，提升平均單店效益。這個時候總部成本需要擁有足夠的門店來稀釋；供應(yīng)鏈成本需要一定銷量才能進一步下調(diào)，供應(yīng)鏈效率需要加密布網(wǎng)、店倉配套、優(yōu)化配送效率；特別是對于資金的饑渴，加盟可以為其帶來增量資金，同時不用自己投錢開店，加盟模式滿足了樂樂茶的諸多需求。

二、加盟模式還會被“鄙視”嗎？

那么，現(xiàn)有環(huán)境是否支撐樂樂茶放開加盟？

以往加盟模式企業(yè)一直處于行業(yè)鄙視鏈末端，采用“快招”模式，很多人也把這種模式稱之為“騙錢”。那個時候能夠輸出的就是一個所謂“品牌”，然后賣設(shè)備賣物料等，通過管理獲得溢價難以跑通，企業(yè)都偏向于賺快錢。真正想做好這個行業(yè)的玩家覺得快招公司破壞了市場，把行業(yè)攪得烏煙瘴氣，不愿與之為伍。

現(xiàn)在很多企業(yè)放開加盟，不少加盟商也能夠賺到錢，并且不少加盟商都是接連開二店、三店、甚至多店及多品牌，也就是市場基建各個環(huán)節(jié)已經(jīng)開始能夠支撐加盟模式的發(fā)展，同時市場有著足夠的空間來消化門店增量。

基建主要包括供應(yīng)鏈覆蓋履約能力、門店系統(tǒng)化管理能力等。國內(nèi)一些餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)已經(jīng)開始上市或沖擊上市，供應(yīng)鏈公司能夠輸出專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，避免產(chǎn)品變形，品控得以穩(wěn)定提升。大大改變了以往品牌公司只是輸出牌子、技術(shù)、配方等基礎(chǔ)配置。部分供應(yīng)鏈公司具備反向研發(fā)產(chǎn)品能力，主動給品牌公司進行產(chǎn)品迭代，要國潮產(chǎn)品可以研發(fā)出國潮產(chǎn)品、要西式產(chǎn)品有西式產(chǎn)品。供應(yīng)鏈公司做大做強后，其覆蓋范圍及履約能力進一步提升，不少偏遠(yuǎn)地區(qū)都能在某個區(qū)域點實現(xiàn)就近覆蓋，不用從總部遠(yuǎn)距離配送。

區(qū)域門店布網(wǎng)密度足夠的情況下，部分奶茶企業(yè)采用自建區(qū)域倉模式，甚至自建物流配送系統(tǒng)。根據(jù)門店銷售數(shù)據(jù)，實現(xiàn)倉庫自動配送。在銷售情況較好時，可以通過自建配送體系提高配送頻次，實現(xiàn)后端有效支援前端。區(qū)域門店加密模式也是眾多品牌在全國撒網(wǎng)后，做的區(qū)域夯實措施。今年很多奶茶品牌為了實現(xiàn)區(qū)域加密以及新區(qū)爆破，都提供了相對以往更為有力度的加盟政策，吸引加盟商入局。一方面實現(xiàn)萬店、千店計劃的口號，另一方面區(qū)域加密有利于供應(yīng)鏈效率提升。

門店系統(tǒng)管理能力在于數(shù)據(jù)化的快速發(fā)展，門店系統(tǒng)可以很方便地了解各方面的經(jīng)營數(shù)據(jù)，避免盲打。門店運營效率得以提升，為門店規(guī)模復(fù)制打下基石，助力企業(yè)大規(guī)模擴張。

以往加盟被詬病，市場基建環(huán)節(jié)不能支撐，產(chǎn)品品質(zhì)難以保證，門店管理混亂，占了很重要因素。隨著整個行業(yè)鏈條逐步完善，共同發(fā)力，彌補了加盟模式短板，為加盟型企業(yè)擴張夯實了基礎(chǔ)。

三、加盟商的嬗變

新入局加盟的很多人從學(xué)歷、知識面、能力等多方面都超過以往。部分品牌對擬加盟人員進行門檻設(shè)置，進一步篩選。相對以往加盟商魚龍混雜，現(xiàn)在的加盟商質(zhì)地有了質(zhì)的飛躍。 

餐飲賽道人員、失業(yè)人員、投資人員等紛紛入局，加盟各類品牌求生存求發(fā)展。特別是高失業(yè)率下，今年加盟市場表現(xiàn)異常，不少人試圖通過加盟一家小店實現(xiàn)自我就業(yè)。不少外送小哥在經(jīng)歷辛勞后，知道哪些品牌能打，了解平臺基礎(chǔ)規(guī)則，也知道什么樣的地段更能出單，所以也以加盟小店作為自己職業(yè)的歸宿。根據(jù)政府公布數(shù)據(jù)，外賣等新型就業(yè)平臺人員平均學(xué)歷達到大專。這些外送小哥有學(xué)歷、有閱歷、懂市場、了解平臺規(guī)則，有了一定存款后，匹配度還是蠻高的。

加盟方人員水平的快速迭代升級，也給門店管理提供了更強大的保障。這批人員對于品牌方的要求也高于以往，懂得識別更有價值的品牌方。雖然目前“快招”公司仍是一股強大的力量，但品牌方的市場份額正在不斷集中。品牌方選擇更有實力的加盟方，加盟方選擇更有價值的品牌，雙方都在不斷優(yōu)化，實現(xiàn)強強聯(lián)合。 

加盟供給端人員水平的不斷提升，為樂樂茶這類品牌方的加盟復(fù)制提供更加堅實的保障。供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鰧崿F(xiàn)高質(zhì)量重構(gòu)，是這輪加盟行情不同以往的特點。需求端穩(wěn)步上升，又解決了市場門店增量帶來的銷量問題。如果今年就業(yè)率能夠快速上升，人們口袋有錢消費了，這批加盟門店可能就撞上類似在SARS后的市場風(fēng)口。

資本導(dǎo)向讓奶茶企業(yè)從燒錢追求規(guī)模轉(zhuǎn)向夯實基礎(chǔ)，供應(yīng)鏈發(fā)展為加盟復(fù)制提供了可能，加盟人員水平上升為門店管理提供了保障，2023年這股加盟風(fēng)跟以往是有所不同的。對于樂樂茶這類企業(yè)是一個機會，能不能把握好機會，就看企業(yè)對市場理解的深度及自身能力建設(shè)。 

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