雖然距離春節還有近一個月的時間，但在線上，過年的氛圍已經非常濃厚了。

據悉，就在叮咚買菜APP上，為過年準備的各類禮盒套裝，還有各式各樣的預制菜大菜、腌臘鹵味，以及造型和色彩多樣的主食面點等等已經于近期陸續上線了。

據了解，叮咚買菜今年針對春節場景開發了極為豐富的一站式年貨商品，覆蓋生鮮蔬果、水產、預制菜、烘焙、零食、鮮花等12個品類和多種用餐場景，共計330多支新品。其中各品類春節禮盒新品有200多支，還有與10多家線下知名餐廳、酒店聯名推出的經典年菜禮盒卡券，如錦江飯店、國際飯店、上海老飯店等，禮盒可一鍵兌換、包郵到家，異地過年的人們也能輕松享用北上廣老字號的多道大菜。

整體而言，叮咚買菜今年在針對年貨的開發中，對商品的豐富性、創新性與“傳統味道”進行了兼顧，圍繞食材的“鮮”和口味的年輕化做細節改良。

目前，叮咚買菜APP上還設置了不同階段的年貨優惠活動，從1月10日一直到元宵節，消費者都可以根據自己的需求來安排購買節奏。

叮咚買菜方面預計會在除夕前一周出現年貨銷量高峰，整體銷量對比本月同期或將增長超60%。

年輕人成采辦年貨的主力？叮咚買菜“一站式”找回年味

就在近些年，隨著80后、90后成為家庭主力，他們也開始接手了置辦年貨、做“年夜飯”的重任。作為新型食品公司，叮咚買菜今年就通過“一站式”的商品開發思路，來滿足包括年輕人在內的不同消費群體的年貨需求。

一站式，意味著品類豐富、多元化，既要能覆蓋居家團聚、返鄉出行、饋贈親朋等多種場景，也要能滿足不同人群的需求，讓全家老小齊聚時，餐桌上都能有自己喜歡的味道。

因此今年不管是日常生鮮商品，還是適合春節場景的禮盒、定制商品，平臺上的選擇極多。蔬菜方面，叮咚買菜到春節期間會“搶鮮”上線20多種嘗鮮春菜，目前已經可以買到的有鮮蠶豆、豆苗尖、四季香椿、大葉蓬蒿菜等等；海鮮方面，除了日常水產和鮮活大海鮮如俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦、澳洲紅龍蝦、龍膽石斑魚、東星斑魚......今年還有性價比極高的海鮮、刺身組合禮盒；而若是消費者不想自己在家處理蝦蟹，還可以直接購買“帝王蟹三吃”、蒜蓉粉絲/芝士焗波士頓龍蝦等大海鮮預制菜。

不過，雖然年夜飯是國人一年忙到頭最重要的一頓飯，但奔走于都市工作生活的年輕家庭，往往沒有那么多精力來復刻記憶中那些關于過年的味道，再加上，很多傳統年貨其實也已不再滿足當代年輕人的飲食習慣。

于是，叮咚買菜在年貨品類的開發上加入巧思，在尊重傳統的同時，通過定制研發，讓年貨的造型和口味更加年輕化。

比如，針對南北方地區都愛吃的八寶飯，叮咚買菜在保留往年傳統爆款的基礎上，開發了一款更適合年輕人口味的“小團圓八寶甜盒”。和傳統大碗八寶飯不同，這是由四只造型完全不同的迷你“甜品”組成，餡料分別是奶酪芋泥、蛋黃肉松乳酪、南瓜配火山熔巖醬、巴斯克，成為不喜歡老式八寶飯的年輕人和兒童的新選擇。并且該商品只需微波爐加熱即可，不費力就能為年夜飯增色不少。

另外，當下的年輕人熱衷于在線上線下“討彩頭”、“搶好運”，對此，叮咚買菜還與知名金飾品牌聯名定制了金元寶造型的八寶飯、年糕和松糕，并發起黃金豆抽獎活動，增添過節氛圍；口味則是定制了豆沙、酒釀和蛋黃味、香芋、巴斯克風味，咸甜皆有。此外還有一款麻將造型的糖年糕，可蒸煮可煎炸，擺在年夜飯桌上，樂趣十足。

針對另一個南方消費者過年必吃的大單品，湯圓，除了傳統口味如大黃米黑芝麻外，叮咚買菜上還有用桂花酒釀、富平柿子入餡的小眾口味湯圓；還有金元寶造型和卡通龍造型的湯圓，剛上線就獲得眾多有娃家庭的好評。

而水餃作為北方年夜飯餐桌上永遠的C位，叮咚買菜今年則是重點定制了一款手工包制的，集五種口味于一盒的“五福臨門珍味五彩海鮮水餃”，主要食材有海膽、海參、蝦仁、墨魚，餃子皮的顏色則是分別取自天然的甜菜汁、南瓜汁、菠菜汁、墨魚汁等食材，組合起來非常適合過年期間擺上年菜餐桌。上線三周左右，該水餃銷量已經接近15000萬份。

包括這一五福臨門水餃在內，叮咚買菜近半年已經推出了多款手工包制的水餃、云餃類，借由自身規模化的原材料直采能力和食品味型的開發能力，用手工工藝、新鮮的餡料來改變消費者對冷凍水餃品類的食用體驗，最大程度還原“家的味道”。

酒足飯飽，消費者還可以選擇一些設計精致、口味多樣、好看又好吃的國風烘焙糕點，老少皆宜，調劑口味。

而在叮咚買菜如此多的定制款年貨背后，還是其能夠深入食品供應鏈的源頭，實現端到端自有商品開發和獨家定制商品的優勢起到了作用。叮咚買菜首席商品官（CMO）徐志堅就透露，未來一年，叮咚買菜針對食品商品的定制、特色改良，會成為重點開發方向之一。

“鮮”字當頭，叮咚買菜自有供應鏈讓年貨實現高品價比

對不同地方的人們來說，傳統的年味很大程度上都來自“置辦年貨”這一步，采購蔬果零食、灌臘腸、腌咸肉、做炸貨鹵味......幾乎是最重要的過年“儀式”。

在江浙地區，很多家庭里的長輩都有去街邊臘味店灌香腸，或是自己在家腌咸肉的經歷，一次腌上幾斤，隨用隨切，用來炒飯、炒菜、做湯都是一絕。不過消費者自己做腌臘類商品都需要較長的時間，且制作環境、口味咸度等條件不好把控，整個過程對現在的年輕人來說，更不是件容易的事。

今年，叮咚買菜預制菜自有品牌蔡長青也在華東地區首次推出了主打新鮮、現制的傳統鮮灌香腸和手工鮮腌咸肉。該系列商品的原材料切割和生產過程均由叮咚買菜自有工廠完成，承諾使用優質鮮肉而非凍肉，且減少了腌漬時長，做到減鹽，更適合后續家庭烹飪。

消費者收到香腸和咸肉時都是半風干狀態，可直接處理后烹飪食用，也可將其掛在干燥通風的環境中繼續晾曬數天至風干狀態，口感更佳。3:7的肥瘦比，讓香腸香而不膩，大顆肉粒帶來了十足的嚼勁。

而隨著新鮮灌制的香腸被懸掛于陽臺或者窗外，很多人記憶中過年的儀式感就又回來了。

此外，還有同樣是叮咚買菜自營工廠加工的以“整只”為特色的鹵味三件套：整塊醬鹵牛腱、整只醬鴨、整片鹵豬耳、半只豬頭肉......也能為年夜飯的餐桌貢獻不少年味。

自有生產既保證了食材新鮮、制作安全，同時也大大降低了鹵味熟食的鏈路成本，如此一來，叮咚買菜通過自有生產的優勢，真正從源頭上提高了年貨的“品價比”。

徐志堅也介紹道，以年貨為開端，叮咚買菜新一年的商品開發計劃之一即是繼續擴充休閑場景商品開發，并且要開發更新鮮、更健康、更短保的食材和食品。其中，將重點加強開發有機商品、本土特色肉禽、冷藏料理類等機會品類，同時加大自有品牌和定制商品的研發力度。用好叮咚買菜的供應鏈和自有生產能力，嚴控商品品質，把商品的價格“打下來”，把品質和口感提升上去。

可以說，隨著年輕人們成為消費主力，擁有靈活的供應鏈開發能力的新型消費渠道在未來將會有更大的機會。“不管在春節這樣特殊的時刻，還是平時的生活里，叮咚買菜正是要通過自己的供應鏈資源，向消費者提供好的食品、好的服務，成為他們追求美好生活的幫手。”徐志堅說。