來源/職業(yè)餐飲網(wǎng) 

作者/辰溪

新茶飲賽道，正迎來2024年第一波沖刺上市潮！

近日，蜜雪冰城和古茗兩家茶飲巨頭正式遞表港交所。加上已遞表的茶百道和完成上市的奈雪，四大茶飲巨頭已齊聚港交所。

在這幾家沖刺IPO的茶飲品牌中，誰的模式跑得最快？誰又是最賺錢的？

01

靠加盟商“跑馬圈地”，誰是最大贏家？

近半年來，茶百道、古茗和蜜雪冰城先后沖刺IPO，打響了資本爭奪戰(zhàn)。

在茶飲賽道，三家頭部品牌展現(xiàn)了強(qiáng)大的吸金能力，以及驚人的擴(kuò)張速度。

2023年，蜜雪冰城、古茗和茶百道的營收實(shí)現(xiàn)同比大幅增長，門店規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)大。靠著加盟商撐起99%的門店，茶飲巨頭們紛紛開啟了“狂飆”模式。

1、蜜雪冰城開店最多，靠加盟商日賺5700萬元

爭奪加盟商，已經(jīng)成為茶飲品牌的重要任務(wù)。在茶飲賽道，眾多玩家靠著加盟模式瘋狂擴(kuò)張，成長為千店萬店品牌。

在門店規(guī)模上，蜜雪冰城以超過3.6萬家店位居第一，開店速度也遙遙領(lǐng)先。

2021年底，蜜雪冰城的門店約為2萬家，到2022年底增長到28983萬家，一年時間新增約9千家。到2023年9月底，蜜雪冰城的門店達(dá)到36153家，平均每個月新開800家。

正在沖刺萬店目標(biāo)的茶百道和古茗，開店速度也越來越快。其中古茗以超9千家門店的規(guī)模，位居第二。

2021年底，古茗的門店為5694家，到2022年底增長到6669家，一年時間新增975家。到2023年底，古茗的門店達(dá)到9001家，一年時間新開2332家。

茶百道的門店超過7千家，排在蜜雪冰城和古茗之后。開店速度突飛猛進(jìn)的茶百道，也曾一年開出超2千家店。在2021年和2022年，茶百道分別新增2835和1284家。招股書顯示，截至最后實(shí)際可行日期，茶百道門店已達(dá)7117家。

門店的快速擴(kuò)張，讓品牌的營收水漲船高。包括蜜雪冰城、古茗和茶百道三家品牌，靠向加盟商銷售食材、包材等貨品，冰箱、制冰機(jī)等設(shè)備，以及收取加盟費(fèi)和服務(wù)費(fèi)等，賺得盆滿缽滿。

2023年前九個月，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)營收154億元，平均日賺5700萬元；古茗在2023年前九個月的營收為56億元，平均日賺2074萬元；茶百道在2023年前三個月的營收為12.46億元，平均日賺1384萬元。

2、茶百道最“暴利”，每月從每家加盟店身上凈賺1.44萬

在亮眼的成績單背后，刨去銷售成本和各項費(fèi)用，茶百道的凈利潤率是最高的，隨后依次是古茗、蜜雪冰城和奈雪。

在凈利潤率方面，茶百道以22%的水平甩開所有對手，堪稱最“暴利”。在2020到2022年，茶百道的凈利潤率分別為22%、21.4%和22.8%，而古茗、蜜雪冰城均低于20%，奈雪則處于持續(xù)虧損階段。

到2023年第一季度，茶百道的凈利潤率創(chuàng)下新高，達(dá)到22.9%。與之相比，古茗目前的凈利潤率為18%，而擁有最多門店數(shù)的蜜雪冰城，凈利潤率為15.9%，均遠(yuǎn)不及茶百道。上半年剛剛扭虧的奈雪，凈利率僅2.5%。 

值得注意的是，在銷售貨品和設(shè)備的毛利率這一項上，茶百道都遠(yuǎn)高于古茗和蜜雪冰城。

那么都是靠著加盟商生存的茶飲巨頭們，究竟能從每家加盟店身上賺多少錢？

根據(jù)各個品牌披露的最新數(shù)據(jù)，蜜雪冰城在2023年前九個月實(shí)現(xiàn)凈利潤約25億元。算下來，每個門店每個月為蜜雪冰城帶來凈利潤7538元。

古茗2023年前九個月實(shí)現(xiàn)凈利潤10.02億元，照此計算，每家門店每月為古茗貢獻(xiàn)的凈利潤為1.29萬元。

茶百道則在2023年前三個月賺了2.85億元的凈利潤，每家門店每月貢獻(xiàn)的凈利潤，為1.44萬元。可見茶百道從加盟店身上賺到的收入最高。

02

賽道擁擠、市場逐漸飽和，

新茶飲玩家如何尋找出路？

由于行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，新茶飲成為許多創(chuàng)業(yè)者爭相涌入的賽道。然而經(jīng)過前期跑馬圈地，茶飲賽道越發(fā)擁擠、市場高度飽和，已經(jīng)成為一個不爭的事實(shí)。

1、頭部效應(yīng)顯著，蜜雪冰城、古茗、茶百道等占據(jù)半壁江山

得益于資本和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，這些年蜜雪冰城、古茗等巨頭紛紛開啟擴(kuò)張，快速搶占茶飲市場的第一梯隊。

在頭部品牌中，沖刺IPO的蜜雪冰城、古茗、茶百道，還有未上市的益禾堂、書亦燒仙草，五大茶飲巨頭加起來超過6.6萬家。加上喜茶、奈雪兩大現(xiàn)制茶飲玩家，門店規(guī)模超過7萬家。

根據(jù)《2023新茶飲研究報告》，2023年8月31日我國在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家。在這50多萬家茶飲門店中，頭部品牌占據(jù)了半壁江山。

根據(jù)灼識咨詢報告，按GMV計，前五大現(xiàn)制茶飲店品牌的市場份額由2020年的38.5%增至截至2023年9月30日止九個月的44.3%。

隨著頭部玩家繼續(xù)擴(kuò)張版圖，其他中小企業(yè)的生存戰(zhàn)將越來越激烈，未來賽道的內(nèi)卷將繼續(xù)上演。 

2、從“蒙眼狂奔”到批量關(guān)店，行業(yè)高增長光環(huán)正在消失

過去幾年，新茶飲行業(yè)處于爆發(fā)式增長階段。頭部品牌包括蜜雪冰城、古茗、茶百道等，營收和門店數(shù)幾乎都在翻倍增長。

隨著入局者不斷增長，市場逐漸飽和、行業(yè)內(nèi)卷加劇，新茶飲行業(yè)高增長的光環(huán)正逐漸消失。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會報告顯示，2022年，新茶飲市場規(guī)模約為1040億元，同比增長3.7%。而在2020年和2021年，新茶飲市場增速分別為26.1%和19%，可見新茶飲市場的增速已經(jīng)明顯放緩。

與此同時，在行業(yè)加速洗牌之下，第一批新茶飲品牌已經(jīng)倒下。數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，奶茶店倒閉約8萬家。包括coco都可、一點(diǎn)點(diǎn)、黑瀧堂等品牌，都傳出規(guī)模收縮的消息。

對于此時沖刺IPO的茶飲巨頭來說，如何維持高增長，讓資本市場買單，是接下來的重要任務(wù)。

小結(jié)：

經(jīng)過多年的市場競爭，一批具有品牌力、創(chuàng)新力和供應(yīng)鏈實(shí)力的茶飲品牌脫穎而出，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。

這些品牌的不斷擴(kuò)張、沖刺萬店目標(biāo)，讓整個茶飲行業(yè)的格局變得更加清晰。

上市是企業(yè)發(fā)展的重要里程碑。隨著茶百道、古茗和蜜雪冰城等頭部品牌接連叩開資本的大門，也預(yù)示著茶飲賽道即將進(jìn)入新的下半場。