來源/鋅財(cái)經(jīng)

作者/陳妍

庫迪強(qiáng)迫門店賣酒事件，終于有回應(yīng)了。

最近，庫迪咖啡公開回應(yīng)，茅臺不老酒（花之久）和茅壇酒（谷之歡）的訂貨與門店日常訂貨保持一致，首批訂貨時(shí)兩款酒各一箱，不扣貨款，款項(xiàng)將在4月30日統(tǒng)一結(jié)算，未售部分公司統(tǒng)一收回。已扣款門店于1月22日完成退款至門店余額賬戶。

也就是說，庫迪承認(rèn)了之前給每家門店配貨白酒，但表示，這件事不是強(qiáng)制的。

事情起因是，前段時(shí)間，有不少聯(lián)營商在社交媒體上發(fā)聲，稱庫迪咖啡“強(qiáng)制要求各聯(lián)營商門店訂酒”“大批門店都收到扣款信息”。

事實(shí)上，過去一年來，加盟商們對庫迪各種騷操作，早就積怨已深。在他們看來，庫迪供應(yīng)鏈管控能力嚴(yán)重不足，咖啡都賣不好，現(xiàn)在還要賣白酒，完全是不務(wù)正業(yè)。失望之下，出走的加盟商也不在少數(shù)。

從瘋狂開店，到擴(kuò)張失速，庫迪只用了一年多的時(shí)間。2024年，穩(wěn)住加盟商，真正做好咖啡生意，可能成了庫迪的首要任務(wù)。

01

磨刀霍霍，向加盟商開刀

如果說瑞幸賣醬香拿鐵，還算是合理范圍內(nèi)的跨界聯(lián)名，庫迪這波直接在店里賣獨(dú)家的茅臺保健酒，屬實(shí)是步子邁得過大了。

根據(jù)加盟商在社交媒體上曝光的信息，庫迪首批訂單的兩箱酒，一箱6瓶，總共3360元，折合下來每瓶酒的進(jìn)貨價(jià)是280元，目前庫迪小程序上每瓶的售價(jià)是599元，看起來貌似有不錯(cuò)的利潤空間。

小紅書截圖

但問題是，599元一瓶賣得動(dòng)嗎？且不說喝白酒的和喝咖啡的大概率是兩批人，光從白酒本身來說，這次和庫迪合作的茅臺保健酒，雖然打著貴州茅臺酒廠的旗號，但一直有茅臺“貼標(biāo)酒”的爭議，市面上的認(rèn)可度不算太高。

鋅財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在茅臺保健酒的官方旗艦店內(nèi)，目前銷量最好的是售價(jià)156元的臺原酒，月銷超600件，店里其他售價(jià)在400元以上的白酒，月銷都為0件。也側(cè)面說明該品牌的消費(fèi)者偏好100元到200元的產(chǎn)品。

現(xiàn)在庫迪直接配貨售價(jià)高達(dá)600元的酒，不過就是把銷售壓力轉(zhuǎn)嫁給加盟商，讓他們各憑本事，給本就經(jīng)營不易的門店雪上加霜。

庫迪小程序截圖

庫迪的騷操作還有很多，早些天的聯(lián)營商會(huì)議上，庫迪還升級了運(yùn)營規(guī)則，新品原料將由總部統(tǒng)一推單，門店在兩小時(shí)內(nèi)確定或調(diào)整，美其名曰保證門店售賣產(chǎn)品的一致性。然而現(xiàn)實(shí)情況是，不少加盟商在網(wǎng)上反饋，庫迪強(qiáng)勢干預(yù)配貨，加盟商在財(cái)務(wù)支出上喪失自主性，損耗反倒增加了。

眼瞧著越來越多加盟商下場抗議，庫迪為了平息眾怒，不得不緊急撤回新規(guī)，暫緩執(zhí)行。

只可惜，加盟商們的加速離場，似乎已是不可逆的現(xiàn)實(shí)。

根據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，庫迪自去年9月開始，門店增長速度開始出現(xiàn)大幅放緩，等到11、12月份，更是回落到品牌初創(chuàng)時(shí)期。新開門店數(shù)量變少的同時(shí)，閉店的數(shù)量卻在增多。極海品牌監(jiān)測官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，庫迪咖啡僅在10月22日-11月30日的周期內(nèi)，監(jiān)測閉店數(shù)量達(dá)242家。

鑒于大部分商鋪的租金會(huì)以半年或一年為限，等到店鋪?zhàn)饧s到期后，可能又會(huì)有一部分虧損的加盟商選擇“關(guān)門大吉”，那么庫迪2024年上半年或許還有新一波閉店潮。

02

資金鏈緊張，商業(yè)形態(tài)畸形

庫迪跟加盟商鬧得個(gè)“雙輸”的局面，更多暴露出的是，其現(xiàn)金流吃緊的問題。

其實(shí)早在去年6月，就有媒體報(bào)道稱，庫迪現(xiàn)金流情況可能不容樂觀，已經(jīng)開始通過銀行承兌匯票給供應(yīng)商做結(jié)算。當(dāng)時(shí)有知情人士透露，庫迪給供應(yīng)商的結(jié)賬周期是45天，如果承兌匯票一事屬實(shí)，按6個(gè)月的承兌匯票，相當(dāng)于賬期將被延長至225天。

同期，庫迪咖啡全資子公司被曝被列入經(jīng)營異常名錄，陸振耀共關(guān)聯(lián)四項(xiàng)被執(zhí)行人信息，累計(jì)被總執(zhí)行金額超過20億。前段時(shí)間，陸正耀又新增一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的781.78萬元。

中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)截圖

本質(zhì)上，還是庫迪的商業(yè)形態(tài)不夠健康，在“燒錢”的泥潭里越陷越深。

一直以來，庫迪執(zhí)著于做兩件事，一是靠低價(jià)策略，大打補(bǔ)貼戰(zhàn)，籠絡(luò)消費(fèi)者，制造聲量；二是用繁榮的表象吸引更多聯(lián)營商加盟，維持著開拓市場的速度。根據(jù)招商證券研報(bào)，僅營銷推廣和加盟商補(bǔ)貼兩項(xiàng)費(fèi)用，庫迪2023年上半年就投入了4-6億元。

在這過程中，庫迪偏偏又沒被資本看好，迄今為止，一筆融資都沒完成。從投資大環(huán)境上看，庫迪沒能趕上瑞幸的“好時(shí)代”，跟美元資本大量涌入消費(fèi)賽道的2019年前后不同，當(dāng)前，全球的投資機(jī)構(gòu)都不約而同地捂緊錢袋子，投資人出手愈發(fā)謹(jǐn)慎。

更重要的是，庫迪的創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)雖然以“前瑞幸創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)”自居，但瑞幸當(dāng)前的成功，跟他們沒多大關(guān)系。陸正耀團(tuán)隊(duì)更準(zhǔn)確的頭銜應(yīng)該是“前瑞幸財(cái)務(wù)造假團(tuán)隊(duì)”，在資本市場上的黑料一挖一大堆，庫迪想獲得資本青睞基本希望渺茫。

庫迪官網(wǎng)截圖

一定程度上來說，庫迪陷入了兩難的局面。

一方面，缺少資本輸血的庫迪，不得不通過擴(kuò)店的方式吸納加盟商的資金，填補(bǔ)現(xiàn)金流的窟窿，去支持它繼續(xù)打補(bǔ)貼戰(zhàn)；但另一方面，僅靠著近幾個(gè)月新增的百來家店帶來的資金，去供給現(xiàn)存的7000多家門店，無疑是杯水車薪。

04

不肯修煉基本功，供應(yīng)鏈短板明顯

把目光放長遠(yuǎn)，加盟商不滿、現(xiàn)金流壓力大，其實(shí)都不是庫迪的最大危機(jī)。咖啡賽道的激烈競爭，最終比拼的還是供應(yīng)鏈能力，而這才是庫迪目前最薄弱的環(huán)節(jié)。

去年以來，“缺貨”都快成庫迪常態(tài)了。前不久，有庫迪加盟商在社交媒體上發(fā)了一封《致庫迪咖啡公司管理層的另一封信》，里面首先就提到了供貨問題。

小紅書截圖

該加盟商指出，庫迪供應(yīng)鏈嚴(yán)重脫節(jié)，無論日常原料還是物料，長期處于不規(guī)律斷貨狀態(tài)，“從需求量最大的牛奶椰奶到一些使用不多的厚乳，甚至打包物料一個(gè)不小心沒囤貨，都會(huì)連續(xù)一個(gè)月訂不到，且物料到倉日永遠(yuǎn)比下訂單日晚一天，逼著你緊急訂貨加配送費(fèi)。”

庫迪不是不知道供應(yīng)鏈上的問題，它自己也開始畫供應(yīng)鏈的大餅。去年7月，庫迪咖啡華東供應(yīng)鏈基地正式揭牌，落戶安徽馬鞍山市當(dāng)涂縣。當(dāng)時(shí)說的是，去年下半年就投產(chǎn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)能4.5萬噸，將成為國內(nèi)最大單體咖啡烘焙工廠。

結(jié)果后來，庫迪首席策略官李穎波又改口說，當(dāng)涂華東供應(yīng)鏈基地將于2024年初陸續(xù)投入運(yùn)營。但到今天為止，這個(gè)供應(yīng)鏈基地還是處于“難產(chǎn)”狀態(tài)，到底什么時(shí)候能用上還是個(gè)未知數(shù)。

供應(yīng)鏈又和產(chǎn)品研發(fā)緊密相關(guān)，如果供應(yīng)鏈管理不到位，肯定會(huì)影響到后續(xù)新品研發(fā)速度和口感。也難怪加盟商在信中指出，庫迪研發(fā)團(tuán)隊(duì)拉跨，出新品速度“感人”，憋了很長時(shí)間才出兩款“換湯不換藥”的新品。

去年以來，庫迪咖啡在市場上刷足了存在感，也讓存在的問題暴露無遺。2024年，庫迪的挑戰(zhàn)或許是，拿好手中剩余的彈藥，在咖啡市場上留下來。