3月26日，由聯(lián)商網(wǎng)主辦的2024中國(guó)超市周在河南許昌許都大劇院舉行。

第二屆中國(guó)超市周延續(xù)“美好之路”為主題和2023中國(guó)超市周精彩的主體模式，即保持“1+X”的會(huì)議矩陣，通過(guò)一場(chǎng)主論壇(中國(guó)超市總裁峰會(huì))+數(shù)場(chǎng)分論壇+兩場(chǎng)專題高級(jí)研修班+兩場(chǎng)主題展覽，構(gòu)建中國(guó)超市周的完整會(huì)議系統(tǒng)，打造零售行業(yè)名企領(lǐng)航、專業(yè)護(hù)航、強(qiáng)效互動(dòng)的線下沉浸式學(xué)習(xí)交流體驗(yàn)，真正做到為零售行業(yè)的真知分享、美美與共做出貢獻(xiàn)。

在3月30日的分論壇會(huì)議之的《中國(guó)超市店長(zhǎng)交流論壇》上，貴州合力超市花果園R區(qū)店店長(zhǎng)李世容進(jìn)行了精彩分享。

她表示，作為店長(zhǎng)做管理也很簡(jiǎn)單，首先是管人，其次是管商品，人管好了，所有工作都是駕輕就熟，那全年銷售目標(biāo)全員知曉，標(biāo)準(zhǔn)也是一樣的。以現(xiàn)場(chǎng)為王作為團(tuán)隊(duì)管理核心，時(shí)常關(guān)心員工工作狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍，時(shí)刻給予正向反饋，構(gòu)建積極向上的工作環(huán)境。

貴州合力超市花果園R區(qū)店店長(zhǎng)李世容

以下為李世容分享全文(經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)編輯）：

首先介紹一下集團(tuán)，因?yàn)樵诮酉聛?lái)分享中主要講到我們的門店。

合力超市集團(tuán)成立于2000年，目前有83家門店，遍布于貴州省內(nèi)八個(gè)省州市。目前員工加上促銷員是1萬(wàn)余人。我們董事長(zhǎng)作為2023年和2024年的全國(guó)人大代表，他踐行著他的社會(huì)責(zé)任感，我們公司每年公益項(xiàng)目在6000-8000萬(wàn)，主要用于邊遠(yuǎn)山區(qū)貧困小學(xué)圖書的捐贈(zèng)和一對(duì)一幫扶，其次是農(nóng)副產(chǎn)品的滯銷，我們會(huì)低于市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)。董事長(zhǎng)的座右銘就是善財(cái)聚人，他的思想直接影響著合力人的發(fā)展。

我今天主要從門店升級(jí)改造和數(shù)字化辦公兩個(gè)板塊進(jìn)行分享。首先我們門店坐落于亞洲第一大樓盤花果園，因?yàn)榛ü麍@遍布我們24個(gè)區(qū)，我們位于R區(qū)，這個(gè)店有很多的特殊性，它是貴陽(yáng)市政府跟南明區(qū)合作打造的生鮮超市，超市經(jīng)營(yíng)面積3982㎡，總投資2500余萬(wàn)元，于2017年12月28日建成投入運(yùn)營(yíng)，服務(wù)周邊居民約8萬(wàn)人。

因?yàn)榛ü麍A居住人口是50萬(wàn)，我們店主要是以生鮮為主，生鮮經(jīng)營(yíng)面積2200㎡，充分體現(xiàn)惠民生鮮超市的公益性質(zhì)。各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)低10%-30%，比周邊社會(huì)化超市低5%-20%，并且商品品質(zhì)更好，得到當(dāng)?shù)乩习傩盏囊恢潞迷u(píng)。我們主要以農(nóng)副產(chǎn)品的鮮度，管理品質(zhì)，值得周邊居民的信任。貴陽(yáng)因?yàn)槿ツ甑拇宄由献窳x是歷史文化名城，我們?cè)O(shè)立了一些專區(qū)。

上圖這是我們門店位置，貴州特產(chǎn)銷售上還是來(lái)源于去年的村超，我們特產(chǎn)分類占比，銷售增長(zhǎng)45個(gè)點(diǎn)，毛利是50個(gè)點(diǎn)，這兩個(gè)分類在去年整體銷售上有很大的漲幅。接下來(lái)是1元蔬菜專區(qū)，因?yàn)樗腔菝裆唐罚@個(gè)政府是有嚴(yán)格要求的，所以不管商品漲價(jià)多少，我們就是一元商品專區(qū)。

接下來(lái)介紹一下我們店的定位，作為集團(tuán)樣板店，我們長(zhǎng)期秉持著董事長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)理念“好商品、好呈現(xiàn)、好氛圍、好環(huán)境、好服務(wù)”，致力于最高的品質(zhì)，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最舒適的環(huán)境。我們2022年用工人數(shù)是91人，2023年優(yōu)化到76人，現(xiàn)在用工人數(shù)是69人，主要還是在追求人效。

在追求人工效率的今天，我們一直通過(guò)靈活運(yùn)用商品中包裝、PDQ道具、采用簡(jiǎn)便規(guī)范化的工作流程，高效的自動(dòng)化訂貨方式，以較少的人力呈現(xiàn)出更好的賣場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

在團(tuán)隊(duì)管理上，我們做管理也很簡(jiǎn)單，首先是管人，其次是管商品，人管好了，所有工作都是駕輕就熟，那全年銷售目標(biāo)全員知曉，標(biāo)準(zhǔn)也是一樣的。以現(xiàn)場(chǎng)為王作為團(tuán)隊(duì)管理核心，時(shí)常關(guān)心員工工作狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍，時(shí)刻給予正向反饋，構(gòu)建積極向上的工作環(huán)境。

在服務(wù)方面，我們?nèi)珕T積極開展視客為親服務(wù)，每月進(jìn)行“月度服務(wù)標(biāo)兵”評(píng)選，整個(gè)集團(tuán)只要是公司的正式員工有500服務(wù)津貼，只要你不踏入我們的紅線，沒有投訴津貼可以全額拿到。所以門店全員深刻理解顧客重要意義，主要還是以顧客為中心。

以前我們免費(fèi)服務(wù)已經(jīng)執(zhí)行了將近十年，接下來(lái)是提供3公里免費(fèi)送貨，這個(gè)聽起來(lái)可能很簡(jiǎn)單，其實(shí)還是面臨很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覀儗?duì)金額沒有限制，剛開始董事長(zhǎng)說(shuō)年紀(jì)大的或者身體不方便的我們會(huì)進(jìn)行配送，后面是沒有金額的限制，特別是在人員優(yōu)化情況下還是遇到一些挑戰(zhàn)。我們?cè)谥蛋嘟?jīng)理的工作計(jì)劃下目前還是順利的得到開展。收銀處即時(shí)錄入車牌，平常都是顧客到我們服務(wù)臺(tái)進(jìn)行錄入，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)改革之后，只要報(bào)他的車牌號(hào)，收銀臺(tái)馬上可以給他錄入，包括特產(chǎn)快遞到家。

在學(xué)習(xí)方面，董事長(zhǎng)經(jīng)常講學(xué)習(xí)是我們最重要的核心，每周各部門組織員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，培訓(xùn)以前可能是理論+實(shí)操，現(xiàn)在更多直接是現(xiàn)場(chǎng)，因?yàn)槟愀鷨T工講太多理論，幾乎是收效甚微，所以我們基本上都是進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。定期組織管理人員參加公司商學(xué)院經(jīng)理班，課長(zhǎng)班專業(yè)培訓(xùn)，提升管理人員專業(yè)技能；店長(zhǎng)每年兩次參與行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，拓展視野，促進(jìn)成長(zhǎng)。

我們的門店升級(jí)板塊主要是四方面：1、引進(jìn)新品，提升品牌；2、賣場(chǎng)陳列調(diào)整；3、燈光升級(jí)；4、開創(chuàng)合力幸福大食堂。

新品呈現(xiàn)，大家都知道現(xiàn)在的變化瞬息萬(wàn)變，如果我們不改變，不進(jìn)步，那么我們將被拋棄，所以我們不斷地引進(jìn)新品，淘汰老品。通過(guò)新品的加冕，整個(gè)賣場(chǎng)都煥然一新。新品的存活率，以前每個(gè)分類進(jìn)行陳列，存活率是非常低的，可能50%不到，現(xiàn)在基本上是在85%以上。

這是我們的干貨區(qū)，去年在幾家優(yōu)秀企業(yè)創(chuàng)新案例中，我們公司也是獲得了不小的成績(jī)，干貨區(qū)對(duì)于我們店來(lái)說(shuō)也是一個(gè)亮點(diǎn)，因?yàn)殡缗D制品也是我們貴州的特色，這一塊為門店銷售增長(zhǎng)還是有一點(diǎn)點(diǎn)幫助。

這是跨分類陳列（關(guān)聯(lián)陳列），比如說(shuō)分類貨架會(huì)關(guān)聯(lián)到不同的區(qū)域，干貨的商品可能關(guān)聯(lián)到水產(chǎn)凍品區(qū)，關(guān)聯(lián)到蔬菜區(qū)。常規(guī)區(qū)也是一樣，紅酒就有開瓶器，紅酒杯，這對(duì)動(dòng)銷或者客單上都有一定的幫助。

這是我們情景陳列方式，每個(gè)季節(jié)都有不同的呈現(xiàn)。

這是主題陳列，這個(gè)過(guò)程中也是不斷學(xué)習(xí)和調(diào)整，總結(jié)下來(lái)還是以主題方式進(jìn)行陳列，對(duì)我們的客單會(huì)增加動(dòng)銷。

關(guān)于燈光升級(jí)，因?yàn)闃影宓瓯旧硪缶秃芨撸驗(yàn)槊刻旖哟万?yàn)收頻率還是蠻高的，門店通過(guò)LED雙軌道射燈進(jìn)行調(diào)整，目前我們公司用了3600多個(gè)射燈，調(diào)整之后電費(fèi)同比下降了9.3%。

為了積極響應(yīng)國(guó)家大力促進(jìn)食堂建設(shè)，這個(gè)初衷也是董事長(zhǎng)去年參加人民代表大會(huì)會(huì)議之后，打造15分鐘養(yǎng)老圈，響應(yīng)政府號(hào)召，更好滿足居民服務(wù)需求，增強(qiáng)社區(qū)居民的獲得感和幸福感，解決部分老人買菜難、煮飯難、三餐將就。大家都知道，因?yàn)槔夏耆硕际强嗳兆舆^(guò)來(lái)的，他們對(duì)于年輕人上班之后可能就是將就吃面條、剩飯，那么我們公司就結(jié)合目前的情況摸底調(diào)研，公司就開啟了幸福大食堂。

因?yàn)槲覀兤匠Ｊ?.38元/兩，在老年人用餐優(yōu)惠上面給到了政策，70歲以上老人，11.9元/餐，菜品是32道菜，4個(gè)湯，米飯是免費(fèi)的。80歲以上老人9.9元/餐，90歲以上老人7.9元/餐。在生日當(dāng)天或者100歲以上老人是免費(fèi)的。

幸福大食堂設(shè)食品安全監(jiān)管崗，嚴(yán)格按照食品安全監(jiān)督管理細(xì)則對(duì)每日菜品進(jìn)行 48 小時(shí)留樣管理，留樣分量至少為125g。對(duì)于食品安全部分，我們店的八樓就是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局，所以他們對(duì)于食品安全的監(jiān)管是比較嚴(yán)格，我們的蔬菜是直接從蔬菜區(qū)進(jìn)行調(diào)撥。監(jiān)督崗管理包括菜品留樣、后廚清洗、廚具清洗、垃圾處理、商品儲(chǔ)存、庫(kù)存管理等多重環(huán)節(jié)，守住食品安全第一關(guān)。因?yàn)樾腋４笫程茫?2道菜對(duì)食品監(jiān)管是相當(dāng)嚴(yán)格，20公里內(nèi)的很多老人都會(huì)坐地鐵或者公交車到店進(jìn)行品嘗。

目前我們?nèi)藛T優(yōu)化全部是依托于數(shù)字化辦公，我們的訂貨系統(tǒng)，因?yàn)樯r目前只有水果沒有納入自動(dòng)補(bǔ)貨，常規(guī)、干貨、凍品、蔬菜全部是納入自動(dòng)補(bǔ)貨，以前課長(zhǎng)一天要耽誤半天時(shí)間在辦公室進(jìn)行補(bǔ)貨，現(xiàn)在只要把排面料管理好，排面量跟陳列量與系統(tǒng)一致，根據(jù)DMS進(jìn)行設(shè)定，自動(dòng)補(bǔ)貨高達(dá)95%的準(zhǔn)確率，只有促銷商品跟特陳是需要手工下單，其他所有商品都是自動(dòng)補(bǔ)貨。

超市用得更多的是自動(dòng)補(bǔ)貨和數(shù)據(jù)中心，數(shù)據(jù)中心用的還是報(bào)表，不管是缺貨，還是負(fù)毛利，高庫(kù)存，全部在報(bào)表里面，只要打開這個(gè)報(bào)表，作為管理人員就會(huì)很清晰。

動(dòng)銷率，動(dòng)銷商品要么是睡覺商品，要么就是陳列面不好的商品，我們會(huì)通過(guò)報(bào)表去監(jiān)測(cè)商品是否陳列位置不好。因?yàn)槲覀児咀圆缮唐氛急冗_(dá)到30%，自采商品是不允許退貨，這一塊對(duì)動(dòng)銷就要重點(diǎn)進(jìn)行關(guān)注。

盤點(diǎn)也是一樣，現(xiàn)在生鮮跟常規(guī)全部是靠手機(jī)盤點(diǎn)。其實(shí)剛開始的時(shí)候也有困惑，說(shuō)這個(gè)可以嗎？但是通過(guò)我們不斷地改革，手機(jī)盤點(diǎn)準(zhǔn)確率跟工作進(jìn)度大大得到了提升。

自助收銀和可視秤，可視秤其實(shí)這個(gè)有很大的弊端，如果收銀員對(duì)商品熟悉度，特別是同質(zhì)化的商品，比如說(shuō)蘋果、雜糧，很多同質(zhì)化商品對(duì)他們來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。他們每天早上到區(qū)域去認(rèn)識(shí)商品，每個(gè)分類新品到店，課長(zhǎng)會(huì)與收銀負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，價(jià)格是什么樣的，長(zhǎng)相是什么樣的，這一塊事情下來(lái)對(duì)我們?nèi)诵н�是有很大的提升。以前蔬果課是20個(gè)員工，通過(guò)可視秤的使用現(xiàn)在只用到14人。

貴州合力超市集團(tuán)樹立“以顧客為中心、以門店為中心、以員工為中心”的發(fā)展理念，全力打造“商品好、陳列好、氛圍好、環(huán)境好、服務(wù)好”的“五好門店”，加快推進(jìn)合力高質(zhì)量發(fā)展，合力超市真誠(chéng)服務(wù)每一位顧客。