來源/零售圈

撰文/戈多

最近，零售業最被關注和熱議的莫過于一夜之間關閉了所有門店的富迪超市。

《零售圈》了解到，富迪超市的第一家門店于1993年初在湖北仙桃市區開業。2003年富迪走出仙桃，陸續在監利、荊州、洪湖、漢川、潛江、天門等十多個地市縣的鄉鎮開辟經營網點。

2012年，富迪迎來了其最為高光的時刻，擁有超市連鎖門店超550家，倉儲及營業面積達68萬平米，員工近5000人，銷售收入超70億元。之后，則是一路走衰。據2021年湖北省工商聯發布的“2021湖北民營企業100強榜單”數據，富迪實業雖位列第90位，但年營收僅30余億元，比起10年前減少了一半之多。而到了今年，更是關閉了所有的門店。

至于富迪超市閉店的原因，《零售圈》注意到，在其與仙桃市商務局聯合發布的公告中，并沒有具體提及，只稱公司轉型發展未達預期，出現經營困難。

不過，從近年富迪所拓展的業務來看，除了超市外，其也探索了一些新的領域，如生活廣場項目、時尚廣場項目、快餐連鎖店以及富迪掌上超市等。從回應中“轉型發展未達預期”來看，此次富迪的危機可能與這些業態有著很大關聯。

事實上，從近年來傳統超市業態的整體發展來看，不只是區域超市發展遇到困難，幾乎所有線下商超都面臨經營的挑戰，而富迪可能只是眾多傳統超市品牌中最先“倒下”的那個而已。

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衰落中的傳統超市業態

富迪之外，華潤萬家也在大規模閉店。

《零售圈》了解到，今年以來，華潤萬家至少關閉了有11家門店，包括增城店、坦洲店、沈陽渾南中店、嘉善體育南路店、寧海興寧中店、大華店、杏園北路店、施家橋店、金牛店，以及4月21日關閉的青秀店和4月22日關閉的夏園店。

另外，據中國連鎖經營協會（CCFA）發布的中國超市top100數據，華潤萬家的門店數量正在逐年減少：2020年門店數量為3261家，2021年為3245家，2022年為3130家，3年時間關閉了131家門店。

不僅是富迪和華潤萬家，比如曾經的“超市陸戰王”大潤發同樣如此，今年初，江蘇、四川、湖南等地傳出大潤發閉店消息。據不完全統計，2023年以來，大潤發已閉店十幾家。

此外，據《聯商網》不完全統計，2024年第一季度全國至少有31家超市品牌140余家門店關閉，涉及沃爾瑪、大潤發、永輝、物美、天虹超市、盒馬鮮生、卜蜂蓮花等知名品牌。其中，也不乏一些城市或區域首店，如沃爾瑪在南京的首店新街口店、永輝在全國的第一家門店福州屏西店、諸暨首家物美超市等。

事實上，傳統超市走“下坡路”已是不爭的事實。《零售圈》了解到，在過去的十年間，家樂福、沃爾瑪、家家悅、人人樂、大潤發等傳統超市受到的沖擊最為猛烈，衰落也最為明顯。甚至有人曾預測，傳統超市的壽命將剩下不到五年時間。

根據國家統計局相關數據，自2017年開始，國內超市門店數量便持續下降，從最高的38554家下降到了24082家，降幅高達37.5%。其中大型連鎖商超門店減少速度更快，從2012年的11947家，下降到了2020年的5340家，降幅超過55%。

雖然如今的傳統超市業態已是滿目瘡痍，但也不得不承認其曾經也輝煌過，比如大潤發在2010年營收曾一度達到404.31億元，近年來一直虧損的永輝超市，巔峰時業績也曾達100多億元。不過，這些都已成為了過去，就當前中國的傳統超市業態發展來看，很明顯，衰落還將一直持續。

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衰落背后原因何在？

《零售圈》認為，傳統超市業態衰落的背后，是復雜的內因與外因交織在一起所導致的。

一般來說，超市租期一般為15年，部分只有10年，最長是20年。在2000年前后是大賣場擴張的高峰期，2011至2012年曾出現過一輪租約到期后大賣場關店的高峰，而目前也正值不少超市租約到期的時刻。

盡管可以選擇續租，但問題的根源在于大賣場這一模式的不堪重負，加之消費低迷和激烈的價格競爭，門店的盈利狀況難以改觀，如今的物業已大幅飆升，租金水平翻倍，低毛利的大賣場已無法承受，因此許多企業不得不選擇關閉以減少損失。

另一方面，隨著京東到家、淘鮮達、美團、餓了么等線上配送平臺的崛起，使得消費者即使足不出戶也能解決商品的購買。而越來越多零售模式的崛起，也讓傳統超市優勢逐漸喪失，消費者逐漸被分流，銷量下降也就成為了必然。

此外，企業自身調整也在起作用。一些企業因戰略變化而調整門店結構或干脆選擇關店退出市場。例如，沃爾瑪超市北京建國路店去年停業后，被盒馬接手經營，并轉型為熱門的會員店模式。

不過，最主要的還是盈利模式底層受到了沖擊。長期以來，傳統大賣場和中小型超市還向供應商收取一系列費用，這是它們的又一盈利模式，在激烈的市場競爭中，這種盈利模式已難以為繼。

利用自身的市場優勢地位，沃爾瑪和家樂福曾率先在中國市場向供應商收取入場費、上架費、陳列費、堆頭費等，中國本土超市也基本沿用這種收費方式。

這種向供應商、品牌商、廠商收取費用的模式也叫作“上游盈利模式”，不管賣不賣得出去先收費，最后賣不出去的庫存再退給供應商。各種費用使得經銷商承擔的成本增加近50%，線下商品價格和線上比毫無優勢，消費者自然會轉到線上。

與“上游盈利模式”對應的是“下游盈利模式”，也稱買手制，這一模式目前大多都應用于會員制倉儲超市，如山姆、開市客等。它們從經銷商、品牌商處采購商品，不收取入場費、上架費等。

當然，采用買手制的超市品牌往往在選品上更為嚴苛，對商品的要求也更為苛刻。因為它們的主要收入來自于顧客的會員費，而非經銷商、品牌商的錢。例如開市客，其商品的平均毛利一般不會高于14%，主要收入則依靠會員費。

由于傳統超市不采用買手制，就只是一個貨架管理者，所以面對電商、折扣店、會員店的沖擊，其優勢也就不復存在，衰落也就只能是時間問題。

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困境之下，路在何方？

從當前的市場發展來看，傳統超市的衰落，已成定勢。零售專家鮑躍忠就曾認為，現在的國內零售市場已經是高度競爭，不僅各種模式的線下店日益增多，線上零售形式也日趨豐富，大賣場們過去憑借渠道優勢建立起的護城河，已被打破。

當然，面對嚴峻的形勢，許多企業并沒有坐以待斃，而是進行了一些新的變革與新的嘗試。就目前來看，主要有以下兩種形式的探索：

一是探索嘗試不同的店型或業態，比如精品超市，代表企業有華潤萬家、天虹股份、人人樂等。

《零售圈》了解到，目前華潤萬家主要有兩個精品超市品牌Ole'和blt。2004年華潤萬家在深圳萬象城開了第一家Ole'店，截至目前在上海、北京、長沙、成都、廈門等高線城市布局了超120家門店。今年計劃再開20多家店，拓店步伐明顯加快，此前年均開店僅6家左右。

今年2月，Ole'北京朝陽大悅城店開業，據了解，該店經營面積2300平米，擁有1.5萬支單品，品類涵蓋水果、烘焙、蔬菜、低溫奶、肉類、水產、家庭食品（早餐、嬰幼兒食品、調味品等）、休閑食品、洗護日化等。目標客群上，與其它Ole'門店差別不大，瞄準的是高端家庭客群和時尚年輕客群，分別占比60%、40%。

Blt是華潤萬家Ole’旗下的滿足時尚白領生活需求的高端超市，首家門店于2009年在深圳開業，目前已進入北京、上海、深圳、天津、成都等全國多個核心城市，門店數40家左右。Blt經營面積1000-3000㎡，SKU約10000余個，進口商品占比達到一半以上，產品覆蓋東南亞、日韓、歐美等國家和地區。

華潤萬家之外，天虹股份旗下的sp@ce超市也走的是“精品”路線。sp@ce是天虹在國內首創的“都會生活超市”，立意是以“Life-style（生活方式）”為本的生活空間，希望與追求品質生活的顧客分享都會生活的內涵，共創“Natural Lifestyle”（自然的生活方式）。

目前天虹sp@ce超市在全國擁有近50家門店，主要集中在廣東、江西、湖南、福建及江蘇等省份，通過在優勢區域密集布點，未來將繼續穩健發展。

精品超市之外，倉儲會員超市也是許多傳統超市企業嘗試的業態之一。

在國內的倉儲式超市中，目前可分為兩類：一類是收取會員費的倉儲會員超市，如山姆、開市客、盒馬X會員店、fudi等；另一類則是不收取會員費的倉儲超市，如永輝、人人樂的倉儲門店等。

一般而言，收取會員費的倉儲超市，是借助會員制，通過設置門店會員費，讓用戶因為“會員”這個特惠專享的身份，主動到店消費，形成對門店的一種強依賴性。而不收取會員費的倉儲超市，則主要是主打平價商品，可以說是沒有套路，就是便宜。

據《零售圈》不完全統計，目前國內現存的倉儲超市包括收取會員費和不收取會員費的品牌至少有13家，門店數量160多家。

二是開拓線上新渠道。比如押寶即時零售，得益于即時零售近兩年來的高速發展，越來越多的商超、連鎖門店、便利店等正通過即時零售，找到新的增量口。

例如永輝超市，據統計，2023年上半年永輝線上業務銷售額達79.2億元，同比增長4.4%，占全渠道主營收入的比例由上年同期的15.7%提高到18.7%，提升了3個百分點，且商品毛利率為三年來新高。再比如，山姆會員商店，2023年實現銷售800億元左右，其中線上銷售占比47%。

事實上，近年即配已經成為傳統商超競相爭奪的新高地。2018年，山姆與京東達成合作，入駐京東到家，通過設立云倉提高入駐城市的滲透率。去年7月，山姆會員商店在蘇州工業園區率先試水，通過“現場體驗、線上下單、極速配送”，讓消費者擁有更加快捷的購物體驗。

同月，高鑫零售M會員商店繼1小時極速達服務后，線上服務再次升級，全國首店正式上線半日達業務，配送范圍擴大至揚州中心城區及江都核心板塊，服務近1000個社區。目前，高鑫零售M會員店已開出揚州、常州、南京3家門店，同時均提供門店7公里以內“小時達”服務。

綜合來看，衰落之下，傳統超市也在積極探索創新和求變的方法，以尋求自己的第二增長曲線。不過，從過往經驗來看，想要在短期內扭轉這一趨勢，也并非易事。