出品/壹覽商業(yè)

作者/蒙嘉怡

從盒馬退休5個(gè)月的侯毅，有新動(dòng)作了。

壹覽商業(yè)獲悉，盒馬創(chuàng)始人侯毅在退休后，又創(chuàng)辦了一個(gè)新項(xiàng)目。這次他想做的，是平價(jià)海鮮餐館。壹覽商業(yè)了解到，該項(xiàng)目名為“金宵一刻”，主打晚餐和夜宵。

金宵一刻官方公眾號(hào)顯示，其背后運(yùn)營(yíng)實(shí)體為“上海金宵一刻供應(yīng)鏈有限公司”，企查查顯示，該公司成立于2024年6月18日，注冊(cè)資本為500萬元人民幣，法人為黃飛虎，監(jiān)事為趙麗慧。

在明面上，這家公司與侯毅個(gè)人無直接股權(quán)或公開職務(wù)聯(lián)系，不過，侯毅本人向壹覽商業(yè)確認(rèn)這是其新推動(dòng)的項(xiàng)目，亦在其朋友圈進(jìn)行了宣傳。

通過大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，金宵一刻目前有兩家門店，其中一家還在籌備中，尚未開業(yè)。另外一家位于上海市黃浦區(qū)魯班路617號(hào)，距離4號(hào)線魯班路站150米，營(yíng)業(yè)時(shí)間為17：00-24：00。

從現(xiàn)場(chǎng)情況看，該店位于寫字樓一層，為獨(dú)立門店，可容納約百人，室內(nèi)、室外均設(shè)置有座位。壹覽商業(yè)從菜單中看到，金宵一刻總共上線了包括燒烤、炸檔、蒸檔、甜品、主食、鹵味冷菜、酒水在內(nèi)的45款產(chǎn)品，價(jià)格在6-129元不等。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)論和菜品價(jià)格，人均消費(fèi)在60元左右，對(duì)比同行，不可謂不親民。

能夠在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡力壓低價(jià)格，或許與侯毅在零售行業(yè)的積累有關(guān)。

2009年，侯毅加入京東，先后擔(dān)任過京東物流的首席物流規(guī)劃師及O2O事業(yè)部總裁，是京東生活服務(wù)業(yè)務(wù)“京東到家”前身的創(chuàng)始人，還曾負(fù)責(zé)過京東寄予厚望的“亞洲一號(hào)”工程。在京東物流體系的基礎(chǔ)架構(gòu)就是由侯毅一手搭建起來的。

2015年，51歲的侯毅創(chuàng)辦盒馬，創(chuàng)辦兩個(gè)月后，阿里以1.5億美元領(lǐng)投盒馬的A輪融資。2016年1月盒馬首店在上海金橋開出。2018年，侯毅開行業(yè)先河，宣布不再向供應(yīng)商收取任何進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷費(fèi)、新品費(fèi)等傳統(tǒng)零售渠道費(fèi)用，圍繞買手制打造“新零供”關(guān)系。同時(shí)，開始實(shí)行自建供應(yīng)鏈與品牌共創(chuàng)商品同步前行的供應(yīng)鏈政策，將零售商觸角深入到供應(yīng)端。隨著M型社會(huì)到來，消費(fèi)者愈發(fā)重視性價(jià)比，盒馬也順勢(shì)推出一系列折扣化舉措。

可以說，有了此前創(chuàng)辦盒馬的經(jīng)驗(yàn)，侯毅在供應(yīng)鏈領(lǐng)域不僅構(gòu)建了廣泛的人脈網(wǎng)絡(luò)，還積累了深厚的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。他深知如何高效整合資源，以最優(yōu)成本獲取最佳品質(zhì)的貨品，這種能力無疑為“金宵一刻”的高質(zhì)低價(jià)策略提供了堅(jiān)實(shí)的支撐。

同時(shí)，侯毅對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)洞察，也是“金宵一刻”能夠精準(zhǔn)定位市場(chǎng)、滿足消費(fèi)者期待的關(guān)鍵。

不過，值得注意的是，餐飲行業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀，寒流正席卷整個(gè)行業(yè)，這種時(shí)刻入局，侯毅面臨的挑戰(zhàn)很大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國(guó)內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量達(dá)到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達(dá)到驚人的105.6萬家。值得一提的是，2023年全年，吊銷、注銷的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)是135.9萬家。而2024僅上半年，這個(gè)數(shù)據(jù)就“逼近”去年一整年了。

此外，在壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)中，今年上半年的餐飲行業(yè)，有多個(gè)知名連鎖品牌共關(guān)閉了超6000家門店。在此背景下，侯毅能否在餐飲行業(yè)開創(chuàng)出一片新天地，壹覽商業(yè)會(huì)持續(xù)觀察。