出品/聯(lián)商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

8月23日，永輝超市發(fā)布了2024年半年度報(bào)告。

報(bào)告顯示，公司主營(yíng)收入377.79億元，同比下降10.11%；歸母凈利潤(rùn)2.75億元，同比下降26.34%；扣非凈利潤(rùn)2986.25萬(wàn)元，同比下降69.94%；其中2024年第二季度，公司單季度主營(yíng)收入161.14億元，同比下降11.58%；單季度歸母凈利潤(rùn)-4.61億元，同比下降39.53%；單季度扣非凈利潤(rùn)-5.69億元，同比下降9.72%；負(fù)債率87.06%，投資收益2.76億元，財(cái)務(wù)費(fèi)用6.3億元，毛利率21.58%。

從永輝透露出來(lái)的消息顯示，雖然銷售額受市場(chǎng)消費(fèi)疲軟影響，同比下滑，但永輝通過(guò)主動(dòng)關(guān)閉部分尾部門(mén)店、商品品類結(jié)構(gòu)優(yōu)化及供應(yīng)鏈效率提升，積極向以胖東來(lái)為代表的優(yōu)秀同行學(xué)習(xí)，主動(dòng)提升品質(zhì)和服務(wù)，更好的服務(wù)員工、顧客和社會(huì)。

回顧今年上半年，傳統(tǒng)零售業(yè)近半的注意力都集中到了胖東來(lái)爆改同行上，特別是胖東來(lái)對(duì)步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店、步步高湘潭九華新天地店、永輝鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店三家樣板店的調(diào)改取得巨大成功，徹底引爆討論和學(xué)習(xí)胖東來(lái)風(fēng)潮，成為2024上半年零售業(yè)最為顯著的行業(yè)現(xiàn)象。

但是，從永輝2024年中報(bào)來(lái)看，調(diào)改對(duì)永輝半年報(bào)目前還沒(méi)有產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的影響。永輝則表示針對(duì)后續(xù)門(mén)店的調(diào)改，永輝計(jì)劃胖東來(lái)幫扶+自主調(diào)改雙線并行，并且自主調(diào)改路線將是永輝未來(lái)復(fù)制鋪開(kāi)的關(guān)鍵。

為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，永輝還制定了“初心計(jì)劃”，即在內(nèi)部組建全國(guó)門(mén)店調(diào)改小組，全程參與學(xué)習(xí)調(diào)改過(guò)程，并將胖東來(lái)幫扶調(diào)改的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)與永輝超市自身特點(diǎn)相融合，優(yōu)化永輝超市門(mén)店調(diào)改的標(biāo)準(zhǔn)流程、制度機(jī)制和體系保障，為后續(xù)的調(diào)改店進(jìn)行持續(xù)賦能。

那么，永輝能通過(guò)自主調(diào)改完成自救嗎？ 

為此，8月24日星期六，筆者實(shí)地探訪了永輝杭州自主調(diào)改并于8月9日重新開(kāi)業(yè)的杭州濱江天街店；同時(shí)實(shí)地探訪了距離該店直線距離在1.5公里左右、驅(qū)車只需9分鐘的盒馬鮮生星光大道店，并從顧客的視角對(duì)兩家店進(jìn)行直觀地對(duì)比了一下，看看永輝自主調(diào)改的杭州濱江天街店到底達(dá)到了什么樣的水平？

零售同行們都知道，實(shí)體門(mén)店的成功選址占了50%。永輝杭州濱江天街店位于龍湖杭州濱江天街，坐落于杭州濱江區(qū)CBD核心板塊，坐擁1號(hào)線和6號(hào)線雙地鐵優(yōu)勢(shì)。濱江區(qū)是杭州的信息產(chǎn)業(yè)高地，被譽(yù)為天堂硅谷，在國(guó)家高新區(qū)綜合排名中名列前茅。區(qū)域常住人口39.2萬(wàn)人，聚集了大量的高新企業(yè)商務(wù)人群及高端居住人群，蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)潛力。

可以說(shuō)，永輝杭州濱江天街店占據(jù)先天的商業(yè)優(yōu)勢(shì)，從選址來(lái)看是非常成功的。但是，從本次現(xiàn)場(chǎng)整體逛下來(lái)，感覺(jué)門(mén)店這次的調(diào)改只是永輝內(nèi)部對(duì)門(mén)店前場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了一次升級(jí)，所謂“學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改”則更多只是噱頭。

以下是具體的探店細(xì)節(jié)：

一、探店時(shí)間

1、永輝杭州濱江天街店（永輝自主調(diào)改門(mén)店并于8月9日重新開(kāi)業(yè)），探店時(shí)間2024年8月24日星期六13：06-13：36。

2、盒馬鮮生星光大道店（距離永輝直線距離1.5公里左右，驅(qū)車只需9分鐘），探店時(shí)間2024年8月24日星期六12：14-12：41。

筆者先去了盒馬，再去了永輝。去盒馬主要是買東西，去永輝主要是打卡永輝杭州第一家自主調(diào)改門(mén)店。

二、先看永輝調(diào)改之后的實(shí)際人流

1、探店當(dāng)時(shí)整個(gè)龍湖濱江天街商場(chǎng)人流人山人海，但是進(jìn)入永輝的人流非常少，整個(gè)就是“過(guò)而不入”。

2、周六中午一點(diǎn)多本是商場(chǎng)人流高峰期，但永輝整個(gè)賣場(chǎng)空空蕩蕩，人流稀少。不過(guò)調(diào)改之后，整個(gè)賣場(chǎng)的通道、環(huán)境衛(wèi)生、燈光照明、商品陳列等前場(chǎng)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)提升很多。

3、探店當(dāng)時(shí)永輝收銀臺(tái)結(jié)賬顧客以及線上單量都不多（下圖1、2），反而盒馬線下結(jié)賬出現(xiàn)小排隊(duì)現(xiàn)象（下圖3）。

為什么調(diào)改顧客不買賬呢？核心還是商品。

三、核心品類商品對(duì)比

通過(guò)商圈來(lái)看，龍湖杭州濱江天街坐落杭州濱江區(qū)CBD核心板塊，周圍聚集了大量高新企業(yè)商務(wù)人群及高端居住人群，蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)潛力。但是我們來(lái)看看永輝是怎么推品的？附近的盒馬又是怎么推品的？

1、雞蛋對(duì)比：永輝在大面積主推30枚的普通雞蛋（下圖1），雞蛋品質(zhì)等級(jí)一般，而且量大不耐存儲(chǔ)，高溫天氣容易變壞。盒馬則主推10-15枚的可生食和有機(jī)雞蛋（下圖2），與商圈用戶匹配度較高。

2、牛肉對(duì)比：永輝主推山東國(guó)產(chǎn)牛肉（下圖1），而盒馬則主推澳洲安格斯谷飼150天牛肉（下圖2），與商圈用戶匹配度較高。

3、菌菇對(duì)比：永輝在賣普通菌菇（下圖1），盒馬則在賣野生菌（下圖2）。

3、水果對(duì)比：永輝在推單品（單品營(yíng)銷，沒(méi)有放照片），盒馬則在主推新疆水果節(jié)（矩陣營(yíng)銷，見(jiàn)以下2張照片）。

4、烘焙對(duì)比：年輕人最愛(ài)的烘焙，筆者認(rèn)為盒馬甩了永輝幾條街。（下圖1、2為永輝，圖3、4為盒馬）

5、鮮奶&酸奶對(duì)比：永輝全面只經(jīng)營(yíng)KA渠道品牌（下圖1），盒馬則全面主推自有品牌（下圖2、3），質(zhì)價(jià)比高。

6、冷藏飲品對(duì)比：作為時(shí)令應(yīng)季的冷藏飲品，永輝只開(kāi)發(fā)了幾款單品，還是主推KA品牌（下圖1、2）；盒馬則全面主推自有品牌（下圖3、4），質(zhì)價(jià)比高。

四、商品力才是核心競(jìng)爭(zhēng)力

為何山姆、盒馬、Costco開(kāi)市客、ALDI奧樂(lè)齊們今年上半年的業(yè)績(jī)能逆勢(shì)飆漲？核心正是它們能基于用戶洞察，以用戶需求為導(dǎo)向，為用戶提供長(zhǎng)期、穩(wěn)定、一致的“商品價(jià)值感”。這一過(guò)程要求企業(yè)具備敏銳的市場(chǎng)洞察力和準(zhǔn)確判斷消費(fèi)需求的能力。

首先，它們會(huì)緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，主動(dòng)發(fā)掘和滿足消費(fèi)者的潛在和新興需求。例如，山姆在肉類中主推進(jìn)口牛肉，而非中國(guó)人主要食用的豬肉，除了基于其全球供應(yīng)鏈的產(chǎn)品價(jià)格和物流成本優(yōu)勢(shì)，也是洞察到中國(guó)人消費(fèi)的豬肉數(shù)量已經(jīng)逐漸到頂，未來(lái)會(huì)攝入更多其他肉類。

其次，它們均大力發(fā)展高品質(zhì)低價(jià)格的自有品牌商品，給顧客最佳質(zhì)價(jià)比。數(shù)據(jù)顯示，2023年山姆、盒馬、Costco開(kāi)市客、ALDI奧樂(lè)齊們的自有品牌商品銷售占比均超過(guò)30%，而且很多爆品都是在自有品牌中產(chǎn)生的。

而永輝2024年半年度報(bào)告顯示其主營(yíng)收入377.79億元，其中自有品牌商品銷售額12.8億，銷售占比僅有3.39%，在商品的差異性與獨(dú)特性上對(duì)比以上幾家同行差距巨大。因此，永輝必須堅(jiān)定落實(shí)“商品力才是核心競(jìng)爭(zhēng)力”，只有把商品做好，讓消費(fèi)者有“不得不來(lái)永輝”的理由，后端門(mén)店的調(diào)改才能有效，否則就是在“麻袋上繡花”。

綜上所述，從目前看下來(lái)，大多數(shù)開(kāi)在商場(chǎng)里的永輝超市（原來(lái)的永輝綠標(biāo)店），論“收割中產(chǎn)”不如山姆、盒馬，要論實(shí)惠便宜接地氣又不如菜場(chǎng)和社區(qū)超市，缺乏精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，同時(shí)疊加在商品力建設(shè)上與優(yōu)秀同行差距明顯，注定這種“生搬硬套”的自主調(diào)改無(wú)法取得滿意效果。這是永輝不得不面對(duì)的一個(gè)難題，如果按永輝杭州濱江天街店這種自主調(diào)改的水平，永輝恐難以成功。