出品/聯(lián)商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

近日，筆者寫了一篇文章《昔日“新零售四少”掉隊(duì)，京東七鮮還有機(jī)會(huì)嗎？》，有多位網(wǎng)友評(píng)論京東七鮮在北方市場(chǎng)大有可為，因此筆者專門去了一趟華北市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，本次調(diào)研我們走訪了京東七鮮兩家頭部店：七鮮北京大族廣場(chǎng)店和天津樂(lè)賓百貨店；以及盒馬鮮生北京的兩家門店：盒馬北京西直門店和北京東大橋店。

整體看下來(lái)，京東七鮮兩家門店中，七鮮天津樂(lè)賓百貨店表現(xiàn)要好于七鮮北京大族廣場(chǎng)店，七鮮北京大族廣場(chǎng)店因是七鮮的首店，整體在店型和商品結(jié)構(gòu)上對(duì)比七鮮天津樂(lè)賓百貨店較為老舊。在盒馬鮮生兩家門店中，盒馬北京西直門店是一家社區(qū)老店，盒馬北京東大橋店是今年新開的商務(wù)區(qū)門店，整體在門店店型和商品結(jié)構(gòu)上都進(jìn)行了比較大的升級(jí)迭代。

如果拿盒馬北京東大橋店去跟七鮮進(jìn)行對(duì)比可能有失公允，因此，這次我們主要拿京東七鮮天津樂(lè)賓百貨店跟盒馬鮮生北京西直門店作個(gè)比較。

從所處商圈來(lái)看，京東七鮮天津樂(lè)賓百貨店坐落于天津市最繁華的商業(yè)步行街——濱江道步行街樂(lè)賓百貨的B1層，周邊商業(yè)氛圍濃厚，是天津市最新潮流的商業(yè)聚集地。周邊3公里范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要有：物美貴陽(yáng)路店、Ole’恒隆廣場(chǎng)店。

盒馬鮮生北京西直門店位于北京西直門外大街陽(yáng)光大廈B1層，周邊3公里范圍內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手林立，主要有：物美白石橋店、物美新華百貨店、北京華聯(lián)西直門凱德MALL店、超市發(fā)甘家口北街店、永輝文慧園店、果蔬好楓藍(lán)國(guó)際購(gòu)物中心店、Ole’金融街購(gòu)物中心店。

從經(jīng)營(yíng)品類來(lái)看，京東七鮮天津樂(lè)賓百貨店與盒馬鮮生北京西直門店在經(jīng)營(yíng)品類上高度相似，經(jīng)營(yíng)面積也相近，京東七鮮天津樂(lè)賓百貨店經(jīng)營(yíng)面積大概在2500平方米左右，盒馬鮮生北京西直門店經(jīng)營(yíng)面積大概在3000平方米左右；雙方經(jīng)營(yíng)SKU數(shù)均在5000~6000款左右，但是七鮮標(biāo)品SKU占比較高，大約在45~50%左右，而盒馬標(biāo)品SKU占比大概在35~40%左右。

為了讓大家有直觀的感受，請(qǐng)大家跟著筆者的鏡頭，感受一下兩者在北方市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)差異和特色，然后我們?cè)賮?lái)總結(jié)一下。為了節(jié)省篇幅，我們重點(diǎn)聚焦到以下核心品類上進(jìn)行對(duì)比：

一、休閑即食分類對(duì)比

1、冷藏飲品

先看京東七鮮冷藏果汁照片：

再看盒馬鮮生冷藏果汁照片：

先看京東七鮮冷藏鮮奶照片：

再看盒馬鮮生冷藏鮮奶照片：

點(diǎn)評(píng)：在冷藏飲品分類（包括冷藏果汁和冷藏鮮奶），盒馬鮮生的OEM系列對(duì)比京東七鮮的OEM系列在商品的豐富度和外包裝的顏值上要明顯領(lǐng)先于京東七鮮，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)試飲相似商品，筆者個(gè)人認(rèn)為盒馬鮮生的商品口感要好于京東七鮮。

2、水果品類

先看京東七鮮水果品類照片：

再看盒馬鮮生水果品類照片：

點(diǎn)評(píng)：通過(guò)對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)在水果品類上，京東七鮮主要著重經(jīng)營(yíng)蘋果、梨、橙、香蕉等常規(guī)水果；而盒馬鮮生則重點(diǎn)著重經(jīng)營(yíng)差異化較明顯的地標(biāo)性小品種水果和時(shí)令漿果類，同時(shí)兼顧常規(guī)基礎(chǔ)水果經(jīng)營(yíng)。另外，兩者都非常重視鮮切果切的經(jīng)營(yíng)，并進(jìn)行了重點(diǎn)放大陳列。因此，盒馬鮮生在水果的豐富性和差異性上要明顯優(yōu)于京東七鮮。

3、烘焙品類

先看京東七鮮烘焙品類照片：

再看盒馬鮮生烘焙品類照片：

點(diǎn)評(píng)：在烘焙品類上，京東七鮮主要著重經(jīng)營(yíng)現(xiàn)烤面包分類，冷藏蛋糕分類經(jīng)營(yíng)較少；而盒馬鮮生則冷藏蛋糕+現(xiàn)烤面包并駕齊驅(qū)，并產(chǎn)生多個(gè)爆款單品。在烘焙品類上，盒馬鮮生完勝京東七鮮。

4、熟食品類

先看京東七鮮熟食品類照片：

再看盒馬鮮生熟食品類照片：

點(diǎn)評(píng)：京東七鮮在熟食品類的經(jīng)營(yíng)主要是以單品經(jīng)營(yíng)為主，沒(méi)有形成熟食商品品類矩陣，整體品類商品缺品缺項(xiàng)較嚴(yán)重，品類的豐富性嚴(yán)重不足，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力差。反之，盒馬鮮生的熟食品類在經(jīng)營(yíng)上已經(jīng)形成清晰的烤、炸、鹵等商品矩陣，商品的出品品質(zhì)和豐富性較好，看了讓人極具購(gòu)買欲。

二、做飯食材重點(diǎn)分類對(duì)比

1、海鮮水產(chǎn)

以下是京東七鮮海鮮水產(chǎn)品類照片：

以下是盒馬鮮生海鮮水產(chǎn)品類照片：

點(diǎn)評(píng)：盒馬鮮生在魚、蝦、蟹、貝、即食三文魚全品類的豐富性上要優(yōu)于京東七鮮，除了烘焙品類之外，又一個(gè)品類（海鮮水產(chǎn)）盒馬鮮生完勝京東七鮮。

2、牛肉

先看京東七鮮牛肉品類照片：

再看盒馬鮮生牛肉品類照片：

點(diǎn)評(píng)：盒馬鮮生在進(jìn)口安格斯谷飼牛肉和鮮切黃牛肉的經(jīng)營(yíng)上，豐富度明顯優(yōu)于京東七鮮，同時(shí)盒馬鮮生在牛肉分類上已經(jīng)形成燉、煮、烤、煎、涮不同烹飪方式商品矩陣，差異化非常明顯。

3、米面制品

先看京東七鮮米面制品品類照片：

再看盒馬鮮生米面制品品類照片：

點(diǎn)評(píng)：北方人喜歡吃餃子，京東七鮮主推冷凍水餃，盒馬鮮生主推冷藏現(xiàn)包水餃，在水餃分類上，盒馬鮮生商品的新鮮度和口感優(yōu)于京東七鮮。同時(shí)在其他冷藏米面制品上，盒馬鮮生的豐富度要優(yōu)于京東七鮮。

綜上所述，通過(guò)對(duì)休閑即食重點(diǎn)分類+做飯食材重點(diǎn)分類進(jìn)行對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)京東七鮮對(duì)比盒馬鮮生還是存在比較明顯的差距；盒馬鮮生發(fā)展至今，已經(jīng)形成冷藏飲品、水果、烘焙、餐飲熟食、海鮮水產(chǎn)、進(jìn)口牛肉、現(xiàn)包面點(diǎn)等差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；相對(duì)來(lái)說(shuō)，京東七鮮卻沒(méi)有在任何一個(gè)細(xì)分品類上形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)京東七鮮來(lái)說(shuō)，必須結(jié)合數(shù)據(jù)對(duì)全品類進(jìn)行一次分析和摸排，對(duì)所有經(jīng)營(yíng)品類進(jìn)行重新定位，確定自己的優(yōu)勢(shì)品類是哪些，常規(guī)品類是哪些，劣勢(shì)品類是哪些，然后分別制定不同的差異化調(diào)整和改進(jìn)措施。只有這樣京東七鮮才有可能重新樹立自己的不同和心智，如果只是學(xué)盒馬鮮生做個(gè)跟隨者，那就注定會(huì)永遠(yuǎn)落后于盒馬鮮生。