出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/夢縈

在餐飲行業(yè)中，廚房烹飪往往會產(chǎn)生大量熱量，導(dǎo)致廚房溫度過高。為了應(yīng)對這一問題，餐廳通常會加裝空調(diào)來控制熱量，同時(shí)可能還會使用電加熱器來加熱水。

然而，這樣的做法不僅增加了能源消耗，也不利于環(huán)保。因此，尋找一種既能有效降低廚房溫度，又能減少能源消耗的制冷技術(shù)變得尤為重要。

作為制冷行業(yè)的優(yōu)秀制造商，谷輪一直致力于通過使用低GWP制冷劑和高能效的電氣化加熱與冷卻技術(shù)來提高制冷效率。谷輪提出的創(chuàng)新熱回收解決方案在能效和可持續(xù)發(fā)展方面均取得了顯著成效。

01

典型的QSR(快速服務(wù)餐廳)應(yīng)用

在經(jīng)營過程中，餐飲企業(yè)需要根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、食材儲存的大小和數(shù)量等來選擇適合自身發(fā)展的制冷設(shè)備。

通常情況下，餐廳都會配備一間中溫冷藏室和一間低溫冷凍室，每間冷庫由一個(gè)冷凝機(jī)組制冷。在90%以上的應(yīng)用場景中，冷凝機(jī)組都被安裝在冷庫上方，采用短管連接，通過安裝在冷庫前門的大屏幕顯示器監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，方便檢查，而制冷系統(tǒng)數(shù)據(jù)作為企業(yè)級數(shù)據(jù)管理的一部分，會被進(jìn)行收集。

以某大型知名連鎖餐飲企業(yè)為例，其現(xiàn)有制冷系統(tǒng)面臨著食品安全、能源效率和運(yùn)營成本的挑戰(zhàn)，對于這家在中國擁有數(shù)萬家分店的市場前沿企業(yè)而言，這些問題如果不加以控制，可能會導(dǎo)致食品安全受損、能源消耗上升和總體運(yùn)營成本增加。谷輪冷鏈的任務(wù)是開發(fā)定制解決方案，確保關(guān)鍵的餐廳運(yùn)營不受影響。

該公司的廚房運(yùn)營面臨多項(xiàng)挑戰(zhàn)*：

•來自冷凝機(jī)組的冷凝器熱量被排向廚房天花板，導(dǎo)致環(huán)境溫度升高。

•排出的熱量最終不得不依靠空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行冷卻。

•餐廳需要電加熱器供給55°C的熱水，用于清潔。

•耗電量非常高，制冷系統(tǒng)每年消耗36000kWh，電熱水系統(tǒng)的每日耗水量為1.4M3*。

解決方案——谷輪ZX冷凝機(jī)組

谷輪ZX冷凝機(jī)組憑借高效節(jié)能的特點(diǎn)和用戶友好的使用界面脫穎而出，包括內(nèi)置診斷和易于安裝的功能，非常適合該企業(yè)嚴(yán)格的冷鏈要求。

谷輪壓縮機(jī)結(jié)合采用風(fēng)扇速度控制器和優(yōu)化的冷凝器盤管，與傳統(tǒng)的全封閉式活塞制冷機(jī)組相比，每年可節(jié)省高達(dá)20%的能源成本*。

谷輪ZX冷凝機(jī)組與控制、監(jiān)控和企業(yè)管理系統(tǒng)(如XWeb、E2和SiteSupervisor)相結(jié)合，便于做出更好的設(shè)施決策，幫助企業(yè)降低運(yùn)營成本。

這些智能店解決方案可自動(dòng)執(zhí)行現(xiàn)場管理任務(wù)，例如獲悉設(shè)備運(yùn)行狀況、防止設(shè)備故障和保障食品質(zhì)量。同時(shí)，可以有效降低維護(hù)成本，并顯著提高系統(tǒng)可靠性，充分契合該企業(yè)快速擴(kuò)張餐飲分店的需求。

定制的熱回收循環(huán)系統(tǒng)，幫助該大型知名連鎖餐飲企業(yè)節(jié)省高達(dá)30%的成本*，并確保全國數(shù)千家分店的食品安全。

定制的熱回收循環(huán)系統(tǒng)

谷輪與合作伙伴上海康帥冷鏈科技股份有限公司(以下簡稱“康帥冷鏈”)合作，開發(fā)出創(chuàng)新定制設(shè)計(jì)來化解面臨的難題。該系統(tǒng)包括谷輪ZX冷凝機(jī)組和控制器、用于控制水和空氣溫度的控制器、集成控制箱項(xiàng)目設(shè)計(jì)以及康帥冷鏈的水箱和冷風(fēng)機(jī)，谷輪的壓縮機(jī)電子控制器還支持該冷凝機(jī)組的通信連接和診斷保護(hù)功能。

現(xiàn)場測試表明，冷凝機(jī)組運(yùn)行穩(wěn)定，市政進(jìn)水被冷凝測高溫排氣加熱，因此電加熱器的運(yùn)行時(shí)間顯著縮短。在冷庫溫度得以妥善維持，保證食品安全質(zhì)量的前提下，為整個(gè)系統(tǒng)降低了能耗。

谷輪ZX熱回收循環(huán)系統(tǒng)

該解決方案可將壓縮機(jī)的排氣再利用，用于加熱水。

控制集成解決方案

移除冷風(fēng)機(jī)控制箱，并將冷風(fēng)機(jī)控制功能集成到冷凝機(jī)組控制箱中，可優(yōu)化總應(yīng)用成本，從而為合作伙伴節(jié)省900多元(約130美元)的成本*。

02

解決方案的可靠性

這種定制谷輪ZX熱回收循環(huán)系統(tǒng)具有諸多優(yōu)勢，易于安裝和系統(tǒng)保護(hù)，目前已被該連鎖餐廳廣泛采用。

從數(shù)據(jù)來看，采用谷輪ZX熱回收循環(huán)系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的運(yùn)營*：

•該大型知名連鎖餐飲企業(yè)在中國的運(yùn)營成本降低高達(dá)30%。

•根據(jù)現(xiàn)場測試，每年節(jié)省的能源約為14000kWh。

•與每日用水量多達(dá)1.4M3的傳統(tǒng)純電加熱器系統(tǒng)相比，可節(jié)省大量成本。

•電加熱器運(yùn)行時(shí)間縮短，從而節(jié)省能源。

•通過降低冷凝機(jī)組溫度，間接促進(jìn)節(jié)能。

•為空調(diào)系統(tǒng)節(jié)省更多能源。

現(xiàn)場測試表明，該系統(tǒng)也具有可靠性和有效性，熱回收機(jī)組可切實(shí)降低維護(hù)成本。

此外，該系統(tǒng)的安裝簡化，無需冷風(fēng)機(jī)控制箱，降低了復(fù)雜性和相關(guān)成本。為便于安裝，移除了冷風(fēng)機(jī)的控制箱，從而減少布線工作。移除冷風(fēng)機(jī)控制箱也意味著降低成本，幫助合作伙伴提高解決方案的競爭力。

系統(tǒng)內(nèi)置高級診斷和通信功能，可提供預(yù)防性維護(hù)警報(bào)和系統(tǒng)優(yōu)化，從而提高系統(tǒng)可靠性，并降低維護(hù)成本。

可以看出，谷輪冷鏈為制冷系統(tǒng)配置提供了可靠的解決方案，幫助該企業(yè)在全國運(yùn)營化解了這一重大挑戰(zhàn)。

值得一提的是，雖然這種熱回收循環(huán)系統(tǒng)配置是為這家中國快餐龍頭企業(yè)量身定制的，但也可以推廣到類似規(guī)模和形式的快餐連鎖店，從而實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的的食品安全、降低能耗并節(jié)省高達(dá)30%的成本*，確保企業(yè)利潤。

03

實(shí)現(xiàn)環(huán)境與商業(yè)雙贏

作為全球可持續(xù)供暖、空調(diào)和制冷解決方案的頭部企業(yè)，谷輪冷鏈致力于幫助工商業(yè)、制冷及家居用戶降低碳排放，實(shí)現(xiàn)能源高效利用。

百余年來，可持續(xù)發(fā)展始終是谷輪冷鏈的核心理念。在應(yīng)對氣候變化、人口增長、電力需求和全球供應(yīng)鏈復(fù)雜化等挑戰(zhàn)時(shí)，谷輪冷鏈不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)供暖、空調(diào)和制冷領(lǐng)域的能源革新，推廣低碳環(huán)保的天然制冷劑，降低全球變暖潛能值(GWP)，打造高效可持續(xù)的冷鏈體系，守護(hù)全球重要物資。

而憑借在冷鏈行業(yè)深耕多年的經(jīng)驗(yàn)，谷輪冷鏈持續(xù)助力多個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)低碳轉(zhuǎn)型，通過創(chuàng)新的制冷技術(shù)有效地減少能源消耗，降低企業(yè)運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)環(huán)境和商業(yè)的雙贏。

可以預(yù)見，隨著業(yè)界對高效、可靠和定制化服務(wù)需求的增長，以及環(huán)保意識的不斷增強(qiáng)，谷輪冷鏈的技術(shù)和產(chǎn)品無疑將在更多領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，谷輪冷鏈也將繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，滿足市場對智能化、高性能、環(huán)保冷鏈技術(shù)的需求。

*數(shù)據(jù)來源或收集自谷輪內(nèi)部實(shí)驗(yàn)。實(shí)際結(jié)果可能會因環(huán)境和使用模式而有所不同。