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撰文/西泠雪

近年來，隨著新消費主義興起，消費者對健康、新奇、高品質水果的追求日益增加，促使藍莓、牛油果、車厘子等“超級水果”流行起來。其銷量增長也推動了水果行業的結構調整，從種植端到銷售端，圍繞“超級水果”展開的水果產業鏈在持續升級。

“超級水果”概念起源于2004年的美國，英文寫作“super fruit”，在全球健康消費趨勢下，兼具營養價值和營銷故事的“超級水果”極具增長空間，下沉市場潛力巨大。

而作為國際糧農組織認定的“人類五大健康食品之一”的藍莓，也是迄今為止最成功的“超級水果”代表，憑借獨特的營養價值和產業化經營，藍莓已經在全球范圍內廣泛推廣，產值高達數千億美元。

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一顆“超級水果”的成長路徑

2023年初，叮咚買菜上線了一款名叫“啵啵脆”的藍莓，這一切中了“超級水果”的單品，2024年全年銷量就近150萬杯，站內累計好評超5萬條，好評率近97%。

可以說，像“啵啵脆藍莓”這樣的水果的熱銷，是國產“超級水果”渠道創新的縮影。而其成功也并非偶然，這背后是技術創新與供應鏈優化的綜合結果。

我國云南蒙自位于北緯23°，屬亞熱帶季風氣候，光照充足，晝夜溫差大，年平均氣溫21℃，坐擁立體氣候與平均海拔超過1200米的高原優勢，是全球少有的藍莓黃金產區。

陽春三月，正值云南藍莓的豐收時節，走進位于蒙自紅河山谷的叮咚買菜“啵啵脆藍莓”基地，仿若踏入一座充滿未來科技感的農業園區，依托先進的智慧農業系統和無土栽培技術，精準控制水肥、光照和溫度，為藍莓生長營造出絕佳環境。

經過系統培育、品種改良，“啵啵脆藍莓”在硬度與脆度上相得益彰，綜合口感遠超市場上的同類基礎品種。據基地負責人、新橙果生態農業總經理陳龍介紹，在剛剛進入中國時，藍莓主要依靠進口，如今借助國內多樣的地理環境與氣候條件，因地制宜培育優質品種，讓本土藍莓在市場中更具競爭力。

生鮮行業在本質上是一場效率之戰，誰能在各個環節實現高效運作，誰就能脫穎而出，這一點在與叮咚買菜的合作過程中，陳龍深也有體會。

在他看來，全產業鏈協同能力是核心競爭力，生鮮是效率定勝，叮咚買菜憑借強大的數字化運營體系，反饋的數據非常精準，這在水果品類的流通環節中是很難做到的。

藍莓是一種漿果，最佳賞味期非常有限，在與叮咚買菜的合作中，借助其高效的供應鏈管理和精準的市場預測機制，“啵啵脆藍莓”能夠以最快的速度、最優的狀態抵達消費者手中。

值得一提的是，“啵啵脆藍莓”還做到了采收加工全程可追溯。在采摘環節，每個采收人員一工一碼，可實時傳輸采摘數據。

在加工流程中，全面殺菌后的“啵啵脆藍莓”需要進行三級溫控，從原料倉、加工倉到成品倉逐級降溫，保障果品的新鮮和脆度，而每箱果品都擁有獨立條碼，可追溯到區塊和工位負責人。其加工工廠也嚴格遵循Global GAP(全球良好農業規范)標準建設運營，過硬的品質管控贏得國際認可，產品遠銷5個國家。

在物流配送階段，每一批次的“啵啵脆藍莓”運輸軌跡都能被監控，全程采用GPS追蹤系統和溫控動態監測。

優質的產區和優質的品種，再加上與叮咚買菜這樣的新型零售供應鏈建立深度合作，縮短了水果從產地到餐桌的時間，讓消費者能夠品嘗到更新鮮、更優質的國產“超級水果”。

02

水果產業新物種之戰

如今，水果產業已經正式進入“用戶定義品種”的新紀元，這不僅為消費者帶來了更多的選擇，也為行業可持續發展注入了新活力。

近年來，有叮咚買菜這樣的渠道不斷深入源頭，尋找種植經驗豐富、信譽良好的合作伙伴，才能從源頭把控水果品質。在此基礎上，叮咚買菜還開發了“招牌果”產品線。

據叮咚買菜水果事業部商品開發總監楊有恒介紹，叮咚買菜“招牌果”致力于做穩定好吃的水果，選品供應穩定且產季相對較長，過于冷門的品種由于受眾有限、供應不穩定等因素，不適宜打造為“招牌”。

楊有恒同時強調企業標準的重要性，詳述了“招牌果”在品種選擇和產地選擇上的標準，并強調了核心優生產區的重要性，以及在營銷端和品牌打造上的差異化策略。

在叮咚買菜的水果標準體系中，提供差異性選擇和結構性低價尤為重要，為此叮咚買菜不但從源頭把控水果品質，優化鏈路成本，還通過種植合作、標準化生產，確保每一顆“招牌果”都能達到統一且穩定的高品質標準，并能夠為用戶提供情緒價值。

不僅著眼于當下的產品供給，為了做好水果，叮咚買菜將“好用戶、好商品、好服務、好心智”作為戰略方向，開啟“4G時代”，在這一全新的發展階段，叮咚買菜提出優質水果商品要“穩定好吃、安全放心”。

此外，通過深度嵌入商品開發全流程，叮咚買菜還成功打造出多個極具代表性的自有品牌商品。

目前，叮咚買菜已經形成了一套高效運轉的商品開發流程，通過自有供應鏈，基本具備全鏈路、端到端的商品開發與持續迭代升級能力。

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消費場景重構下的價值裂變

在消費市場日益理性的當下，消費者不再盲目跟風，價格敏感度亦有所降低，更看重品質與價格的平衡，“質價比” 因此成為左右購物決策的關鍵因素，在水果消費領域，這一變化尤為顯著。

從行業角度來看，既要水果品質好，又希望價格合理，這種消費訴求的轉變，也讓高端進口水果的國產化成為了不可阻擋的發展趨勢。

與此同時，水果直播帶貨等新興業態興起，進一步拓展水果銷售邊界，消費者越來越習慣通過網絡購買水果，使得線上渠道在水果銷售版圖中的占比持續攀升。

在這一背景下，叮咚買菜“啵啵脆藍莓”的突圍路徑也揭示了中國水果產業升級的多重法則，通過品種創新、品質把控、渠道賦能與場景滲透，以品牌價值突破價格戰，為國產水果從“低質低價”轉向“高質高復購”提供了創新性思路。

在前端，叮咚買菜洞察到消費者對健康、高品質水果的旺盛需求，并進行數據化解析，為產品研發與營銷策略制定提供依據；

在中端，叮咚買菜將傳統零散、粗放的供應鏈條轉變為高效、精準、可追溯的工業化運作體系，實現從田間到舌尖的有效銜接；

在后端，叮咚買菜了解消費者需求，持續進行創新，挖掘差異性的優質商品，給到用戶更多價值體驗。

寫在最后

當前，“超級水果”市場正呈現進口品種本土化、本土品種精品化的雙向發展格局，市場競爭已從單一品種引進轉向全產業鏈能力比拼，未來企業更需要以技術驅動品質升級，并通過功能性深加工產品的開發，不斷延伸產業價值鏈。

好商品是最好的服務，不論是線上生鮮電商，還是線下傳統超市，商品力都是最終的核心競爭力，是決定企業發展的終極底牌。

而在新消費浪潮中，叮咚買菜的表現，正是生鮮電商從流量競爭向產業價值競爭轉變的縮影。以商品力驅動消費升級，不僅滿足了消費者需求，同時也帶動了產區經濟，為鄉村振興提供了新路徑。